Tamasha la Eid el-Adha, linalojulikana zaidi kwa Kituruki kama 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'kununua-RAHM'-uh) , au' tamasha ya dhabihu, 'ni wakati mzuri wa kufurahia chakula cha jadi cha Kituruki nyumbani kwake . Wakati huu wa mwaka ni tamasha la dhabihu, menyu hujengwa karibu na kivutio kikuu. Nyama ya dhabihu.
Nyama ya kawaida ni kondoo na nyama ya nyama. Mara baada ya mnyama kufanywa kulingana na utamaduni wa Kiislam, nyama na mafichoni ni kuchonga kwa ajili ya matumizi na familia na ziada inayotolewa kwa upendo kwa kuwapa njaa chakula.
Katika nchi ambapo familia nyingi haziwezi kula nyama, usambazaji wa nyama wakati huu unakaribishwa na wote.
Ingawa chochote lakini dalili inaweza kutumika pamoja na nyama ya sadaka, kuna kwenye sahani moja ambayo ni mara kwa mara kila meza. Hiyo ndiyo nyama yenyewe.
Kavurma ni nini?
Ikiwa ni mwana-kondoo au nyama ya ng'ombe, sahani ya kwanza ya kuwa tayari baada ya dhabihu ni sufuria kubwa ya 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' ni sahani rahisi, kimsingi nyama ya mnyama iliyopikwa katika juisi zake pamoja na chumvi.
Nyama na mafuta kutoka kwa wanyama hutengana na kuweka moja kwa moja kwenye sufuria iliyofunikwa ili kuanza mchakato wa kuchochea polepole. Baada ya masaa kadhaa ya kuchoma polepole, mara nyingi juu ya moto ulio wazi, nyama huvunjika na inakuwa nyepesi kama pamba.
Njia nyingine ya jadi ya kuandaa 'kavurma' ni kupika kwenye karatasi ya chuma inayoitwa 'saç' (SACHT '). 'Saç' ni kuwekwa juu ya moto wazi na kondoo au nyama ya ng'ombe hutajwa na spatula kubwa ya chuma mpaka itakayokwisha juisi zake na mafuta. Wengine huchagua kuongeza mboga mboga na viungo kwenye nyama, wakati wengine wanapendelea kwa chumvi tu.
Ikiwa ungependa kuandaa kavurma mwana-kondoo wa kinywa chako-kinywa chako, 'fuata mapishi rahisi hapa chini. Kitu muhimu ni kupata kukata tamaa ya kondoo na kuondoka mafuta. Ikiwa unapata mwana-kondoo kutoka kwenye duka lako la mchinjaji, waulize mafuta machafu ya mafuta ya kondoo au mkia upande na kuongeza hii kwa 'kavurma' kama inapika. Mafuta yatasaidia kupunguza nyama na kuboresha ladha.
Na usisahau, huna kusubiri 'Kurban Bayramı' ili kufanya na kufurahia 'kavurma.' Unaweza kula kila mwaka.
Nini Utahitaji
- Kondoo 2 hadi 3 ya kondoo isiyokuwa na thamani au mguu usiopoteza na mguu wa kondoo
- ¼ ya kondoo au mafuta ya mkia
- Vijiko 2 vya chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Ikiwa unafanya kazi na mguu wa mwana-kondoo na mfupa usio thabiti, tumia kisu kisichochea nyama kwenye mifupa katika chunks kubwa. Lazima sehemu yoyote zisizohitajika uondoke nyama na laini tu. Unaweza kuokoa mfupa ili upate supu baadaye.
- Ikiwa una nyama isiyo na thamani, ni rahisi zaidi. Kata nyama na mafuta ndani ya cubes za ukubwa na kuziweka zote katika pua ya kofia. Ongeza chumvi na ugeuke kwa mikono yako.
- Zuisha joto juu hadi chini itakapoanza kuzunguka. Funika sufuria na kupunguza joto chini. Acha sufuria ili kuimarisha kwa upole kwa saa kadhaa. Weka nyama mara kwa mara na kijiko cha mbao.
- Utajua nyama hiyo iko tayari wakati hakuna kioevu kilichoachwa isipokuwa mafuta yaliyoyeyuka na nyama ni kuanguka na imeshuka kwa rangi.
- Kutumikia kavurma ya moto na sahani ya pili ya mchele au pilaf ya bulgur na sahani nyingine za Kituruki za jadi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Jumla ya Mafuta | 40 g |
| Fati iliyojaa | 17 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sodiamu | 934 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 51 g |