Mguu wa Mwana-Kondoo

Kwa karne nyingi, kondoo imekuwa nyama ya jadi ya Pasaka na majira ya baridi. Hii ilikuwa hasa kutokana na asili ya msimu wa nyama, na kondoo mzuri tu inapatikana katika chemchemi. Sasa, mwana-kondoo mwema hupatikana kila mwaka, hivyo iwe unatafuta sahani ya jadi ya Pasaka au mlo wa sherehe kubwa, fikiria mguu uliochujwa wa kondoo. Kuna mpango mkubwa wa kutofautiana katika kukata hii, lakini kwa ajili yangu, inaweza tu kuwa tayari kwa njia moja, kwa mate juu ya moto.

Chini kilichochomwa kwenye grill ya rotisserie huhifadhi laini ya kondoo na harufu wakati wa kuongeza ladha nyingi.

Unaweza kununua mguu wa mwana-kondoo aidha hauna maana au mfupa. Mguu usio na thamani unauzwa aidha au vifuniko na vifungwa. Mguu wa vipepeo ni bora kwa kukumba bila rotisserie. Kata hii ina zaidi ya unene na itapika zaidi sawasawa. Mifupa au kuunganishwa na kumefungwa, kwa kweli inahitaji kupikwa kwenye rotisserie ili kupata usawa muhimu na pia husaidia kuepuka kukausha nyama.

Kufunga mguu mkubwa wa kondoo, kuanza na marinade. Kwa kuwa kondoo tayari huwa na ladha kali, chagua marinade ambayo ina ladha nyingi. Lemon, vitunguu, na mimea kama rosemary na cilantro ni ladha nzuri ya kufanya kazi na. Marinade pia inapaswa kuwa na siki ya kutosha ili kusaidia kubeba ladha ndani ya nyama. Kwa mpango wa mguu usio na thamani juu ya kusafirisha nyama kwa muda wa masaa 4 hadi 6, kwa mguu-mguu unajaribu kuruka usiku.

Hebu mguu uketi kwenye joto la kawaida kwa muda wa dakika 30 hadi 45 kabla ya kuiweka kwenye grill.

Kwa mguu umevuliwa, ni wakati wa kula. Kwa kuwa mguu wa mwana-kondoo unaweza kupima kwa kiasi cha paundi 8 au 9, utahitaji kuifunga kwa moja kwa moja juu ya moto wa kati kwa muda wote wa kupikia. Hii itachukua masaa machache kutegemea ukubwa wa mguu, lakini ni kuchochea polepole ambayo itafanya kuwa harufu.

Mguu-mguu utachukua muda mrefu kupika kuliko mguu usio na hatia. Daima utumie thermometer ya nyama ili upate uchunguzi na ukumbuke kuweka thermometer kwenye sehemu ya mguu, mbali na mfupa wowote.

Anza kwa kupiga mguu juu ya joto la juu, la moja kwa moja ili kutafuta uso. Hii itawapa nyama ya uso mno na kuongeza maandishi. Ikiwa hutumii rotisserie , piga kila dakika 5 kutafuta uso sawa. Katika rotisserie, hutahitaji kuwa na wasiwasi kuhusu hili. Njia yoyote iwezekanavyo juu ya joto moja kwa moja kwa muda wa dakika 15, kisha uende kwenye grilling moja kwa moja na ukate joto hadi kati. Tahadhari kwa ajili ya upasuaji wakati wa awamu ya moja kwa moja ya kuchapa. Mguu wa kondoo utahitaji dakika 20 kwa pound ili kupika hivyo mpango ipasavyo.

Wakati wa kati ya nyama hufikia joto la digrii 145, ni wakati wa kuchukua nyama mbali na moto. Unataka kuruhusu mguu wa kondoo kupumzika kwa dakika 20 kabla ya kuifanya. Hii hata nje ya joto, hakikisha imefanywa kabisa, na kuruhusu juisi kurudi ndani ya nyama. Piga nyama, kuanzia mwisho wa nene na ufanyie njia hadi chini shank; kufanya vipande vidogo.