Utangulizi wa Tea ya Leaf Yote
Baadhi ya teas bora zaidi ya majani ya jani ambao utapata hujulikana kama chai ya orthodox. Hizi tea za ubora hupatiwa kwa mkono na huwekwa kwa uangalifu ili kuhakikisha kuwa majani bora ya chai yanawekwa pamoja. Ni mchakato mgumu unaojaa masuala ya udhibiti wa ubora na unaweza kuitumia kununua magumu bora ya chai.
Nini Orthodox Tea?
Chai ya Orthodox inamaanisha chai au chai iliyotumiwa kwa mkono ambayo imevingirwa na mashine kwa namna ambayo inaiga mchanganyiko wa mkono.
Chai maalum ya chai hufanywa na mbinu za uzalishaji wa kidini. Jani zima zima la majani hufanywa na mbinu za uzalishaji wa orthodox.
Unaweza pia kuona tea hizi chini ya lebo ya 'chai,' 'chai iliyotiwa mkono,' au 'chai iliyopigwa.'
Tea za Orthodox hupita kupitia mfumo mgumu:
- Withering - Majani yanaenea kwa masaa 14-20 kuruhusu unyevu kuenea.
- Kufungia - Kuzunguka na kusukuma majani ya kutolewa kwao kurithi kemikali na kujiandaa kwa oxidation.
- Oxidation - Majani hutumia saa 2-4 katika mazingira yaliyodhibitiwa, kuruhusu hewa kuitikia na kemikali. Wakati wa mchakato huu, majani hugeuka nyeusi.
- Kupiga moto - Mchapishaji hutumiwa kuacha oksijeni na kavu majani kabla ya kutengenezwa.
Kinyume cha chai ya kidini ni chai ya CTC (Crush, Tear, Chop), ambayo ni kusindika mashine kwa namna ambayo huacha majani kuwa vipande vya ukubwa wa kawaida ambayo hutumiwa kwa teabagi za chini.
Uchaguzi wa Orthodox vs. TC Teas
Kawaida ya chai ya Orthodox inajulikana kwa kuwa yenye rangi ya mkali, yenye mkali, na yenye rangi nyingi. Wao wanafikiriwa kuwa wachache zaidi na ngumu kuliko tea za CTC. Tea za Orthodox ni kamili kwa kujifurahisha kwao wenyewe na ladha ya limao au sweetener. Teas nyingi za Ceylon ni Teas Orthodox .
Vita vya CTC, kwa upande mwingine, ni nguvu na huwa na tabia ya kuingiza maelezo maumivu.
Mara nyingi tea hizi hupendekezwa kuchanganywa na maziwa au vidonge vingine ili kukabiliana na uchungu. Maziwa ya maziwa yaliyofanywa na chai ya Assam ni mfano kamili na maarufu zaidi lazima awe masala chai .
Mafunzo ya Tea za Orthodox
Tea za Orthodox zimehifadhiwa kulingana na eneo hilo, kupoteza majani, mbinu za viwanda, na (wakati mwingine) wakati wa kuziba ( wakati walipokuwa wamevunwa au 'flush '). Kuna mfumo mgumu unaohusishwa na tea za kuweka na vifupisho vina vipengele vya kawaida.
Ikiwa huoni neno 'Orthodox' kwenye studio ya chai, lakini tazama mojawapo ya hayo, basi unaweza uwezekano wa kuona jani nzima, chai ya kidini. Orodha hiyo imeagizwa kutoka kwa kiwango cha chini hadi cha chini zaidi.
- FOP - Orange Orange Pekoe. Vidokezo vikuu vya chai vya chai bora tu vinatumiwa. Ni maalum ya India.
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. Michezo ya dhahabu inapatikana kwenye vidokezo vya majani haya.
- FTGFOP - Nzuri kabisa ya Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Ubora wa juu kuliko TGFOP lakini kwa vidokezo zaidi kuliko FOP.
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. FOP na vidokezo zaidi.
- OP - Orange Pekoe. Jani lililofungwa lililofungwa, lililochaguliwa baadaye katika mwaka kuliko FOP.
- S - Souchong. Kutumiwa kwa tea za Kichina za smokey na majani yaliyopotoka kutoka chini ya mmea wa chai.
Kuna viwango vingine vya chai ambavyo vinataja 'tea zilizokatwa'. Hizi ni pamoja na B (kuvunjwa), P (Pekoe), F (fannings), na D (vumbi). Hizi hutumiwa hasa na tea za CTC.
Kusafisha hasa inahusu tea nyeusi. Vijani vya kijani na oolong kawaida havijatambulishwa.
Tip: Kinyume na imani ya kawaida, 'pekoe ya machungwa' inamaanisha ukubwa wa jani la chai kuliko aina maalum ya chai. Majani haya ni kawaida vijana.