Chai ya CTC inahusu njia ya usindikaji wa chai nyeusi . Aitwaye kwa mchakato huo, "kuponda, machozi, kupamba" (na wakati mwingine huitwa "kata, machozi, kamba") ambapo majani ya chai nyeusi yanatumika kupitia mfululizo wa rollers cylindrical. Roller ina mamia ya meno makali ambayo hupunguza, machozi, na kupunguza majani. Roller huzalisha pellets ndogo, ngumu zilizofanywa na chai. Njia hii ya CTC inatofautiana na viwanda vya kawaida vya chai, ambazo majani ya chai humekwa kwenye vipande.
Chai iliyofanywa kupitia njia hii inaitwa CTC chai (na wakati mwingine hujulikana kama chai ya mamri).
Historia ya Tea ya CTC
Mchakato wa CTC ulianzishwa miaka ya 1930 na Sir William McKercher huko Assam, India. Utaratibu ulienea katika miaka ya 1950 katika India na Afrika. Leo, chai nyeusi zinazozalishwa duniani kote hutumia njia ya CTC. Matokeo ya kumaliza ya bidhaa katika chai yanafaa vizuri kwa mifuko ya chai, inapendezwa sana, na inapatikana haraka.
Vikwazo vya njia ya CTC
Kwa asili yake ya kusagwa na kupasuka, njia ya CTC inaweza kujulikana kwa homogenize ladha ya chai nyeusi. Wakati chai imeharibiwa na kupasuka, shinikizo husababisha chai kwa kuvunja kawaida seli. Siri zilizovunjika zimejaa oksidi, na kusababisha chai kupendeza nguvu, lakini kupoteza uongo wake. Tea za CTC katika fomu zao za kavu zinaweza kuchanganywa na tea za gharama nafuu, na kufanya iwe vigumu kutofautisha aina halisi ya majani ya chai yaliyotumiwa katika chai. Kinyume chake, maziwa ya jani yote na yaliyovunjika ni vigumu sana kuchanganya na vidogo vya gharama nafuu.
Ikiwa chai wakati wa mwanzo wa mchakato wa CTC ni ubora wa juu, bidhaa za CTC za kumaliza pia zitakuwa bora.
Kunywa chai ya CTC
Njia ya CTC inafanya teknolojia ya CTC kuwa na wasifu wa kawaida wa ladha kutoka kwa kundi moja hadi ijayo. Aina ya kawaida ya chai ya CTC ni chai ya Assam, chai inayojulikana nyeusi. Assam chai kawaida ni miamba kama rangi nyekundu ruby nyekundu na tajiri, ladha kidogo kidogo.
Mchanganyiko mwingine wa chai wa nyeusi hujumuisha Kifungua kinywa cha Kiingereza, Kifungua kinywa cha Chakula cha Kiukreni na Chakula cha Mchana. Assam chai ni chai chai ya chai nyeusi ambayo hutumiwa katika maelekezo ya Masala Chai . Masala chai, kwa maana halisi "chai ya mchanganyiko wa chai," hufanywa na maziwa, chai nyeusi, na viungo.
Caffeine na CTC Chai
Njia ya CTC mara nyingi hutumiwa kwa aina nyingi za chai nyeusi. Kahawa nyeusi kwa ujumla ina kiwango cha aina ya caffeine kwa kikombe, kuanzia 50-90 mg ya caffeine kwa kikombe. Sababu nyingi huathiri kiwango cha caffeine katika chai, ikiwa ni pamoja na majani halisi ya chai, joto la maji, na wakati wa pombe. Zaidi ya hayo, chai ya masala itakuwa na caffeine kidogo kuliko kikombe kikamilifu cha chai ya Assam. Masala chai hutengenezwa na mchanganyiko wa viungo na maziwa (ambayo hauna caffeine).
Ambapo Kununua Nakala ya CTC
Vikindi vingi vya nyeusi huchukuliwa kama tea za CTC na zinaweza kununuliwa kwenye duka lolote. Ikiwa unavutiwa hasa na asili ya chai na maelezo ya uzalishaji, ni vizuri kutembelea duka la chai maalum au kuvinjari wachuuzi wa chai wa mtandaoni ili kupata aina halisi ya chai unayotafuta (au jaribio la aina mpya za chai).