Utangulizi wa Chai Nyeusi

by Lindsey Goodwin

Aina za Tea za Macho, Mwanzo, Maelekezo & Zaidi

Jamii ya 'chai nyeusi' ni tofauti, yenye harufu nzuri, na imejaa tea za ajabu, nyingi ambazo zimependekezwa. Lakini nini kinachukuliwa kama chai nyeusi? Ametoka wapi na ni jinsi gani inavyogusa?

Huenda umekwisha kunywa chai nyeusi kwa miaka, na sasa ni wakati wa kuelewa kweli tea hizi za ujasiri.

Nini Nyeusi Chai?

Chai nyeusi ni aina maarufu zaidi ya chai huko Magharibi. Wengi wanaamini kwamba hii ni kutokana na ladha ya ujasiri na maisha ya muda mrefu ya vidonda vya nyeusi.

Katika Mashariki, matumizi ya chai nyeusi hayakuwa ya kawaida. Katika China, chai nyeusi inajulikana kama "hong cha" (au chai chai nyekundu ) kutokana na rangi nyekundu ya pombe (au infusion).

Kama chai ya kijani na tea nyingine zisizo za mitishamba , chai nyeusi ni chai ya kweli kutoka kwa mimea ya Camellia Sinensis .
Tofauti na aina nyingine za chai (kama vile chai nyeupe , chai ya kijani , na chai ya oolong ), chai nyeusi ni aina ya chai iliyooksidishwa sana.

Aina ya Chai Nyeusi

Kuna aina nyingi za chai nyeusi inapatikana. Vipindi vingi vinavyopatikana kwa kibiashara vinachanganywa na tea nyeusi na asili tofauti. Mchanganyiko maarufu wa chai ya chai hujumuisha Kifungua kinywa cha Kifungua kinywa, Chakula cha Kiukreni cha Chakula na Chakula cha Afternoon

Zaidi ya hayo, mchanganyiko wengi wa chai mweusi hupendezwa na matunda, maua, na viungo. Classic blvored nyeusi chai blends ni pamoja na:

Earl Grey ambayo ni flavored na bergamot muhimu mafuta au ladha ya machungwa.
Masala Chai ambayo imeunganishwa na viungo mbalimbali.
Vitunguu vya matunda nyeusi au maua kama vile Rose Black Tea na Lichee Black Tea (zote mbili zilizotokana na China).

Katika miaka ya hivi karibuni, makampuni mengi ya chai wameanza kutoa mchanganyiko wa chai wa nyeusi na isiyo ya jadi zaidi. Hizi zinaweza kuwa na ladha kama chokoleti au vanilla (iliyowekwa kama tea ya dessert ), kuni au moshi ( kama Lapsang Souchong na Msafara Kirusi ), matunda ya kitropiki, viungo vya joto, na mimea iliyokaushwa (kama vile mint au lavender ).

Mbali na tea zilizochanganywa, tea nyeusi pia zinauzwa kwa asili yao. Hizi zinaweza kuwa:

Vipande vya tea kutoka eneo fulani kama vile Darjeeling au mchanganyiko wa chai wa Assam .
Teas ya pekee ya asili kama vile chai ya kwanza ya pili ya Darjeeling au ya pili ya nyeusi iliyopigwa kutoka kwenye mali isiyohamishika au chai ya Keemun nyeusi kutoka kwenye shamba fulani.

Tea nyeusi inaweza kuwa na chai ya kuchunguza mashine ya CTC (ambayo inakuja haraka na kwa kawaida hufurahia maziwa na sukari), chai -ilichukua chai ya orthodox , chai ya majani, au vumbi na fannings .

Profaili ya ladha ya Black

Teas nyeusi huwa na ujasiri na mzima, na mara nyingi huelezewa kuwa ni pigo .

Ladha ya teas moja ya asili inaweza kuelezwa kwa kina kulingana na wapi wanapo. Asili ya asili ya chai huzalisha maelezo tofauti ya ladha ya chai nyeusi kutokana na eneo lao la kipekee .

Profaili ya asili ya asili ya ladha ni pamoja na:

Assam chai nyeusi : ujasiri, malty , brisk
Darjeeling chai nyeusi: maridadi, fruity, maua, mwanga
Nilgiri chai nyeusi: harufu nzuri, maua
Ceylon chai nyeusi : inatofautiana na asili, lakini kwa ujumla ni ujasiri, imara na matajiri, wakati mwingine na maelezo ya chokoleti au viungo
Keemun chai nyeusi: mvinyo-kama, fruity, maua, piney, tumbaku-kama
Yunnan chai nyeusi: chokoleti, giza, malty, nuanced, wakati mwingine na maelezo ya viungo

Kijani cha nyeusi cha Kenya: ujasiri, kizito, giza

Aidha, msimu ambao mazao huvunwa atakuwa na athari ya ladha yao. Mfano mkuu wa hili ni ladha mbalimbali katika flush tofauti za chai huko Darjeeling . Chai nyeusi cha Darjeeling kilichovuna majira ya baridi kitakuwa na mwanga mwepesi, ladha ya kijani, wakati chai ya kuvuna kidogo baadaye katika mwaka itakuwa tamu na fruity (kwa kawaida na maelezo ya muscat zabibu, peach, na apricot).

Vipande vya rangi nyeusi vinaonyesha maelezo mengi ya ladha kulingana na viungo vyao.

Maziwa, Sukari, & Lemon kwa Tea za Nyeusi

Baadhi ya tea nyeusi ni nia ya kunywa maziwa na / au sukari, wakati wengine ni wanyweji (chai ambao ni bora bila kitu chochote kilichoongezwa).

Majani ambayo kwa kawaida hunywa maziwa na / au sukari ni Masala Chai , Kifungua kinywa cha Kiingereza, na chai ya Assam nyeusi.

Majani ambayo ni kawaida ya kunywa na limao na / au sukari ni pamoja na Earl Grey (ambayo sio kawaida hutumiwa na maziwa), maziwa ya Ceylon ya iced, na maziwa ya Nilgiri nyeusi.

Iced Black Tea

Nchini Marekani, chai kubwa ya chai nyeusi hutumiwa kama chai ya iced . Kijadi, chai ya iced imekuwa maarufu zaidi katika kusini mashariki mwa Marekani, lakini hii inabadilika kwa hatua na umaarufu mkubwa wa tea za chupa na za makopo.

Mara nyingi tea nyeusi zimehifadhiwa tamu katika Kusini na hazipatikani kaskazini.
Watu wengine hunywa chai ya nusu na nusu, ambayo inahusu mchanganyiko wa 50-50 ya tea zilizopendekezwa na zisizofaa. (Chai ya nusu na nusu iced inaweza pia kutaja chai ya Arnold Palmer iced .)
Mbali na sukari, livsmedelstillsatser maarufu kwa chai iced ni pamoja na limao, asali, na majani safi mint.

Kuunganisha Tea Nyeusi Na Chakula

Ladha ya ujasiri ya tea nyeusi huwafanya kuwa bora kwa kuunganisha na vyakula vya Magharibi. Viwango vyenye bora vya chai ya alasiri ni chai za rangi nyeusi, kama vile tea nyingi zinazotumiwa na vyakula vya kinywa cha kifungua kinywa . Vikindi vya nyeusi pia vinaweza kuunganishwa vizuri na vyakula vya Hindi, Thai, na Afrika.

Jinsi ya Kufanya Chai Nyeusi

Ya aina zote za chai, chai nyeusi kawaida ni rahisi sana.

Kufanya chai nyeusi:

Tumia kijiko kikuu cha majani chai kwa kikombe cha maji ya moto. Maji yanaweza kuwa kwenye kuchemsha au karibu kuchemsha.
Wacha majani ya chai kwa dakika mbili hadi sita (kulingana na ladha yako na aina ya chai nyeusi; tezi nyeusi Darjeeling kawaida hulahia bora na mwinuko mkali).
Futa nje majani ya chai.
Ongeza maziwa, sukari, au limao kama unavyotaka.

Unaweza kutumia maji baridi na baridi mwingi ("kuingiza baridi" au "baridi ya pombe") chai yako nyeusi kwa masaa nne hadi nane katika friji, kisha usiondoe majani.

Ili kufanya chai ya mweusi nyeusi, unaweza kuacha majani ya chai, mwinuko chai kama kawaida, na kisha kumwaga chai ya moto juu ya barafu.

Mapishi ya chai ya Black

Kutoka chai ya chai iliyochapishwa kwenye chai ya moto ya moto, kuna njia nyingi ambazo unaweza kuandaa chai nyeusi. Maziwa ya Iced ni miongoni mwa maelekezo ya chai ya nyeusi , ni rahisi kunywa na ajabu kwa siku yoyote ya mwaka.

Wakati tea nyingi nyeusi zinaweza kupunguzwa tu na kutumika kwa joto pekee au kwa tamu, maziwa, au limau (kama ilivyoelezwa tayari), kuna baadhi ya mapishi ya chai ya nyeusi ya moto yenye kustahili kumbuka.

Historia ya Chai Nyeusi

Kuna hadithi kadhaa zinazodai kueleza asili ya chai ya kwanza nyeusi. Mmoja anaeleza kuhusu Gong Fu Wuyi Oolong (au 'chai ya nyeusi ya Congou') inayotengenezwa katika mlima wa Wuyi wa China katika karne ya 15 au 16. Hadithi nyingine inasema kuwa chai ya kwanza nyeusi ilikuwa Xiao Zhong (au 'Souchong chai nyeusi'), ambayo ilianzishwa huko Fujian, China, karibu 1730.

Tea nyeusi ilikuwa aina ya kwanza ya chai ili kuletwa kwa Ulaya na Mashariki ya Kati. Mafanikio yake ya kibiashara huko Magharibi yalisababisha uzalishaji mkubwa nchini China. Kufuatiwa na wajasiriamali wa Scotland na wa Kiingereza na wasafiri ambao waliiba mimea ya chai na mbegu kutoka China, uzalishaji wa chai mweusi ulienea kwa nchi nyingine. Makampuni ya chai ya Kiingereza ya awali yalipanda mashamba ya chai katika nchi nyingine na mitambo ya maendeleo ya usindikaji wa chai bila ya haja ya watunga chai wenye ujuzi.

Baada ya muda, uzalishaji wa chai mweusi unenea India, Sri Lanka, na Kenya, na baadaye unaendelea Indonesia, Vietnam, Thailand, Rwanda, Brazil na mahali pengine.

Mwanzo wa Chai ya Nyeusi

Vitambaa vya rangi nyeusi vinazalishwa hasa sehemu za China.

Viwango vyeusi vya rangi nyeusi vinatengenezwa nchini China, India (hususan Darjeeling), Sri Lanka , na (hivi karibuni) Nepal.

Vitasi vya daraja la bidhaa vinafanywa kwa kuchanganya kibiashara na kwa ujumla kuuzwa kwa kiasi kikubwa katika minada. Hizi zinazalishwa katika sehemu nyingi duniani, ikiwa ni pamoja na Argentina, Brazil, Indonesia, Kenya, Malawi, Rwanda, Vietnam, Thailand na Zimbabwe.

Katika miaka ya hivi karibuni, nchi kadhaa ambazo haijulikani kwa kufanya chai nyeusi zimeanza kuzalisha kiasi kidogo. Hii inajumuisha Uingereza (ambapo chai hupandwa katika greenhouses) na Japan (nchi inayojulikana kwa chai yake ya kijani). Chai ya Kijapani nyeusi inajulikana kama wakocha (literally, "chai ya Kijapani nyeusi").

Usindikaji wa Tea Machafu

Hatua kuu za uzalishaji wa chai mweusi ni kama ifuatavyo:

Mavuno kwa mkono au kwa mashine, inajulikana pia kama 'kukata' katika sekta ya chai.
Unyeuka sana, ambayo ni kupunguza unyevu. Kawaida hufanyika kwenye mabwawa makubwa na mashabiki kuenea hewa na kuondoa unyevu kama hupuka.
Rolling imefanywa na mashine au, wakati mwingine, kwa mkono kuvunja kuta za seli na kutolewa mafuta muhimu.
Oxidation kutokana na kuwepo kwa mafuta muhimu kwa hewa. Matokeo yake ni mabadiliko ya ladha, harufu, na rangi, kama vile kinachotokea unapopiga apple na kuacha wazi kwa hewa kwa saa chache. Hatua hii wakati mwingine inajulikana kama "fermentation," ingawa oxidation ni muda kidogo zaidi kwa michakato ya kemikali ambayo hutokea wakati wa awamu hii.
Kuoka au kukimbia kwa njia ya mchakato wa joto mkali ambao unasimamisha oxidation na hulia chai ya kuhifadhi .
Uteuzi ni mchakato ambapo vifaa vyenye taka, kama vile shina kubwa, vinaondolewa na ukubwa tofauti au alama ya majani hugawanywa katika makundi tofauti. Hatua hii kwa kawaida hufanyika kwa tea zilizofanywa na mashine.
Ufungashaji ni wakati majani ya chai yanahifadhiwa kwenye mifuko au masanduku ya meli, Mara nyingi, vyombo vinaandikwa kwa idadi kubwa.
Kuchanganya ni hatua ya hiari inayotumiwa kwa tea za daraja la bidhaa na teas nyingi za kitaaluma , lakini si kwa teas moja ya kundi.

Caffeine Kiasi katika Tea Nyeusi

Kwa ujumla, chai nyeusi ina 50-90 mg ya caffeine kwa kikombe. Hata hivyo, kuna mambo mengi yanayoathiri kiwango cha caffeini katika chai ambayo inaweza kufanya kikombe fulani cha chai nyeusi juu au chini. Kwa mfano, chai ya masala ina uwezekano wa kuwa na caffeine kidogo kuliko chai safi ya Assam kwa sababu imechanganywa na viungo ambavyo havi na caffeine.

Viwango vya Kaffeine katika Kahawa, Chai, Cola & Vinywaji Vingine