Kupanda Chai: Camellia Sinensis

Karibu kila chai unayofurahia hutoka kwa aina fulani za mmea inayojulikana kama Camellia sinensis . Kuna aina nyingi za mmea huu na kila mmoja ana sifa ambazo husaidia kufafanua tea zetu zinazopenda, ikiwa ni pamoja na chai nyeusi, chai ya kijani, na oolong.

Kuanzisha 'kupanda kwa chai'

Camellia sinensis ( mtambulisho wa cam-MEHL-ee-ah dhambi-INN-sis ) ni mmea uliotumiwa kufanya tea, ikiwa ni pamoja na chai nyeupe, chai ya kijani, oolong, chai nyeusi, chai ya njano, na pu-erh.

Haitumiwi kufanya " tea za mimea ," kama vile chamomile, mint, na rooibos.

Mti wa chai unafikiriwa kuwa umetoka karibu na mkoa wa Yunnan wa China. Jina Camellia sinensis ni Kilatini kwa " Camellia ya Kichina ." Kutokana na uhusiano wake na kinywaji, mmea huu pia hujulikana kama mmea wa chai, chai, au mti wa chai.

Camellia sinensis ni mti wa kijani wa kijani unaoishi katika maeneo ya misitu. Majani ni kijani ya kijani yenye mviringo na ni sawa na sura na ukubwa wa jani la bay.

Aina ya mimea ya chai

Aina mbili za mmea zinahusika na aina maalum za chai .

• Camellia sinensis sinensis (chai ya Kichina) hutokea China na inakua katika hali ya baridi na juu. Ni kawaida mzima kwenye mteremko wa mlima. Aina hii hutumiwa kutengeneza tea nzuri, yenyewe, ikiwa ni pamoja na chai ya kijani na chai nyeupe .
• Camellia sinensis assamica inajulikana kama chai ya Assam au chai ya Hindi. Iliyotoka mkoa wa Assam katika India ya kaskazini. Hali hii ya hewa ni ya kitropiki yenye mvua nyingi na joto la joto, huzalisha mmea mkubwa ambao hutumiwa kwa tea kali kama chai nyeusi, oolong , na pu-erh .

Kuna aina tatu ya mmea, Camellia sinensis cambodiensis , pia inajulikana kama 'kichaka cha Java.' Sio kawaida kutumika kwa chai ingawa imekuwa kutumika kwa cultivars kupanda miti.

Kulikuza Camellia sinensis

Ingawa mmea wa chai hupanda sana katika hali ya hewa ya kitropiki, aina tofauti za mmea wa chai hukua pia katika hali ya baridi, kama ile ya Pasifiki ya Kaskazini Magharibi.

Chai imeongezeka duniani kote na tea za mkoa kila mmoja zina maelezo mazuri ya ladha. Hii inajulikana kama terroir.

Katika bustani nyingi za chai na mashamba, mimea ya chai huhifadhiwa kama vichaka, lakini yatakua katika miti ndogo ikiwa imesalia untrimmed. Wengine wanasema kwamba mimea ya chai ndefu huwa na miundo mizizi kubwa, ambayo husababisha chai zaidi ya virutubisho, yenye harufu nzuri.

Jinsi chai inavyovuna

Mimea hupandwa kwa majani yao na kuvuna lazima kufanyika kwa mkono. Badala ya kuchukua majani yote, majani ya juu, majani ya juu ni 'yamevunjwa' (muda wa sekta ya chai kwa ajili ya kuvuna).

Wakati wa kukatwa, wafanyakazi hutafuta majani machache juu ya mmea, hasa wale wenye vidokezo (ndogo, sehemu ndogo). Watafuta kundi la majani ambayo inajulikana kama 'flush.' Fluji ni pamoja na sehemu ndogo ya shina pamoja na majani mawili hadi tano na 'ncha.' A flush ya mbili tu au tatu inajulikana kama 'dhahabu flush.'

'Kupanda' kutumika katika kuziba chai ni tofauti na 'flush' kutumika kuelezea tezi Darjeeling , ambayo inahusu wakati wa mwaka majani walikuwa kuvuna.

Mara nyingi, matawi na maua ya mmea hutumiwa pia. Hata hivyo, kwa ujumla, mimea huhifadhiwa kutoka kwa kuongezeka kwa nguvu zao zinaweza kuelekezwa kwenye majani muhimu.

Chai huvunwa wakati wa miezi ya joto ya mwaka ambapo mimea inakua imara. Katika hali ya kaskazini, hii ni dirisha la miezi minne tu. Katika mikoa ya kitropiki, wanaweza kuwa na miezi nane ya mavuno ya kawaida.