Mikate ya Malt ni mojawapo ya kumbukumbu zangu za utoto wa quintessential; kitamu cha kujaza kizuri baada ya shule wakati Mama yangu angepunguza vipande vyema vya mkate ulio na fimbo na kuifuta kwenye siagi ili kutuhifadhi mpaka wakati wa chakula cha jioni. Ilikuwa ni nadra kwenda safari ya shule bila vipande chache vilivyofungwa kwenye greaseproof. Upendo wangu wa mkate wa malt haujawahi kushoto kwangu; tatizo ni mkate ni moreish mimi siwezi kuacha kipande kimoja.
Mikate ya malt tulikula kama watoto walikuwa Soreen, toleo la kununuliwa kwa duka na moja pekee niliyoijua mpaka niliamua kufanya mwenyewe. Kushangaza ni kwamba hakuna mapishi mengi huko nje ambayo ni ya kushangaza kama si vigumu kufanya.
Jaribio langu la kwanza lilifuata kichocheo kutoka kwa mmoja wa waandishi wangu wa chakula, Felicity Cloake kwenye Guardian. Ilikuwa nzuri sana na kawaida, sio sawa na Soreen iliyozalishwa kwa wingi lakini toleo la ladha la ajabu na moja bila vidonge.
Hapa kuna mapishi yangu yamebadilishwa ili kuniletea hata karibu na moja ya utoto wangu. Mimi hutumia mchanganyiko wa mboga za kavu, tini na matunda mengine ya kavu kama ninapopata kufanya keki ya stickier lakini kurekebisha matunda yaliyokaushwa kwa kile unachopenda.
Ni rahisi kufanya hivyo, lakini tulionya, mkate huu wa malt unakataza.
Nini Utahitaji
- 2 mifuko ya chai (Yorkshire Chai kazi vizuri sana)
- Vijiko 12 vya malt dondoo (vinaweza kupatikana katika duka la afya nzuri)
- Kijiko cha pili cha kijiko nyeusi (au molasses)
- 50g laini ya sukari ya kahawia
- 100g kavu ya prunes, iliyokatwa
- 50g tini zameuka, zimekatwa
- 50 mchanganyiko matunda kavu
- 125g wazi na 125g nzima, unga umechanganywa pamoja
- Kijiko 3 cha kupikia
- 1/2 kijiko chumvi
Jinsi ya Kuifanya
Mimina 150ml ya maji machafu juu ya mifuko ya chai na kuondoka chai kwa mwinuko kwa dakika 10 ili kuunda pombe nzuri.
Ondoa mifuko ya chai kisha kuongeza vijiko 9 vya dondoo ya malt (kuweka dondoo iliyobaki kwa glazing baada ya mkate kupika) trebe nyeusi, sukari na matunda yaliyokaushwa. Koroa vizuri na uache kwa muda wa dakika 20.
Wakati huo huo, tunganisha mkate wa kati (takriban 10 x 22cm) na ngozi ya kuoka na utayarisha tanuri hadi 180C / 350F / Gesi 4.
Sie mchanganyiko wa unga na unga wa kuoka ndani ya bakuli kubwa ya kuoka na kuongeza chumvi. Ongeza matunda na chai na kuchanganya vizuri ili kuunda batani.
Mimina batter katika kitambaa kilichoandaliwa na kuoka katikati ya tanuri kwa dakika 20, kisha kupunguza joto hadi 160C / 325 / Gesi 3 na upika kwa dakika 40 zaidi. Mkate hupikwa wakati ulipigwa kwa skewer au dawa ya meno na inatoka tu juu ya usafi.
Kuchukua mkate kutoka kwenye tanuri na kumwaga dondoo iliyobaki iliyobaki juu ya mkate wakati ni joto na uacha mkate ili uoze kwenye tani.
Kisha (na hii ni ngumu sana) sufunga mkate kwenye karatasi na uacha kwa kukomaa kwa muda wa siku 4 hadi 5.Katika wakati huu mkate huo utapungua na kuwa mzuri na wenye fimbo.
Kutumikia, kata ndani ya vipande vidogo na smear na siagi. Ikiwa mkate huhisi joto kidogo kwa joto kwa sekunde 10 katika microwave au tanuri ya joto kwa dakika 5.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 296 mg |
| Karodi | 44 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 1 g |