Ufafanuzi wa Astringency

Astringency ni neno la kitamu linalotumiwa kwa divai, chai , na vitu vingine vinavyotumiwa. Inahusu puckery au kukausha hisia zilizopatikana kinywa na koo (hasa juu ya uso wa ulimi). Ladha yenye nguvu kali huelezewa kuwa "kali," na inaweza kuondoka kinywa (hasa kuta za kinywa) kusikia mbaya, ghafi, au sanduku la mchanga. Kiwango cha chini cha wastani cha astringency kinaweza kuwa na hila zaidi, hata "kujisikia" kujisikia.

Hisia ya astringency ni aina moja ya mouthfeel , kama hisia baridi juu ya ulimi na katika koo unasababishwa na mint ni mouthfeel.

Nini Kinachosababisha Astringency?

Astringency husababishwa na tanins , ambayo hutokea kwa chai, kahawa, divai nyekundu, na aina fulani za matunda na mimea. Tea nyeusi ni kawaida zaidi katika tanins kuliko aina nyingine ya chai , na hivyo ni zaidi ya pigo. Vikindi vya kijani na aina nyingine za chai pia vinaweza kupoteza.

Hisia ya kimwili ya astringency inasababishwa wakati tannins hupunguza utando wa mucous kinywa na koo.

Chakula na Vinywaji Je, Ni Vikwazo?

Vyakula na vinywaji vingi vinatambulika kama upotovu mara moja unayojua unachotafuta. Ili kuelewa vizuri jinsi astringency ni, ladha baadhi ya vyakula hivi.

• Aronia / chokeberry
• Assam chai nyeusi
• Ngozi ya ngozi
• Juisi za Berry
• Ndege cherry
• Blackthorn / sloe berry
• Cabernet Sauvignon divai nyekundu
• Vitu
• Samnoni
• Darjeeling chai ya kwanza nyeusi

• "Oakey" vin nyekundu (hizo zimehifadhiwa katika mapipa ya mwaloni)
• Persimmon
• Komamanga
• Juisi ya zabibu nyekundu / zambarau
• Quince matunda
• Lavender chai ya mimea
• Merlot divai nyekundu
• Red Raspberry Raspberry majani
• Sage chai ya mitishamba
• Baia ya bia iliyohifadhiwa
• Matunda yasiyofaa
• Maharage ya vanilla / dondoo
• Chokoleti giza sana
• Yarrow infusion ya mitishamba
• Vijana vidogo nyekundu vinavyotakiwa kuzeeka

• Kijana mdogo wa chai

Astringency katika Utamaduni tofauti 'Uainishaji wa Ladha

Katika Amerika na tamaduni nyingine nyingi Magharibi, uchungu na astringency mara nyingi huchanganyikiwa. Watu wengi hawawezi kutofautisha kati ya mbili, ingawa hasira ni hasa ladha na astringency kimsingi ni mouthfeel.

Katika Ayurveda, astringency ni moja ya ladha sita ya msingi. Wengine ni tamu, sivu, uchungu (ambayo ni tofauti na "astringent"), chumvi na pungent.

Katika utamaduni wa Kijapani, tofauti ya wazi pia hufanyika kati ya uchungu na kupiga pigo. Upeo wa nyota katika kitamu cha chai cha Kijapani wakati mwingine huelezwa kuwa "uchungu unaofaa".

Katika utamaduni wa divai, watu wengi wamekataa wazo la astringency kama "ladha," akisema kuwa ni "mouthfeel" badala yake.

Astringency katika Tasting Tea

Katika teas fulani, astringency kidogo ni kuhitajika. Katika kunywa chai ya Magharibi, inahusishwa na ukevu . Katika chai ya Kichina ya kitamu, kuna kuingilia kati kati ya astringency na uchungu, na kuna aina tatu za astringency / uchungu.

• Gan, au "uchungu mzuri," baridi, inayofurahia aina ya astringency
• Ku, au uchungu wa kawaida wa zamani
• Se, au "uchungu mkali" (wakati mwingine chuma katika ladha)

Utafsiri wa Mbadala

• Hifadhi

Maana mengine ya "Mshangao"

Neno la astringent linaweza pia kumaanisha:

1. Inasababishwa na contraction ya seli za ngozi na tishu nyingine za mwili (kama mchawi hazel hufanya pores).
2. Kali au kali kwa namna au style (kama ya mtu aliye mkali, mwenye asili au mkali).

Mara nyingi kupiga maradhi ya dawa hutumiwa kuacha au kupungua kwa damu na kusaidia majeraha kuponya. Mifano ya hii ni pamoja na yarrow tincture na calamine lotion.