Wine aficionados kuzungumza mengi kuhusu tanins, lakini ni nini? Tannins ni descriptor muhimu kwa tastings ya divai na kimsingi inahusu kavu, uchungu, na astringency ya divai.
Kwa maana hakuna tannins kitu nzuri au mbaya. Aina tofauti za vin nyekundu zinajulikana na zinapendwa kwa viwango vya juu vya tanini. Hata hivyo, si kila mnywaji wa divai anayefurahia kinywa kavu. Hii inafanya tannins kuelewa na jinsi wao kuathiri ladha ya mvinyo muhimu kwa kuchagua divai ambayo ni haki kwa ajili yenu.
Je, ni tanisini?
Tannins ni, kimsingi, nguvu ya mvinyo ya mvinyo. Kwa ujumla ni kubwa zaidi katika vin ndogo nyekundu ambazo hazijawa na wakati wa kupunguza na umri. Mvinyo yenye tannins ya juu inaweza kuelezewa kuwa ni uchungu na yenye pigo.
Tannins zinatokana na ngozi, shina, na mbegu za zabibu zinazotumiwa kuzalisha divai. Kitaalam, ni polyphenols inayotokana na mimea. Vine nyekundu wanawasiliana na zabibu kwa kipindi kirefu, ndiyo sababu huwa na tanini za juu.
- Mara nyingi Tannins huelezwa kuwa sehemu ya maandishi ambayo "hulia kinywa" wakati wa kunywa vin nyekundu .
- Tannins kwa kiasi kikubwa ni wajibu wa kutoa vin nyekundu muundo unaoelezwa au 'mwili.' Ni sawa na jinsi mifupa hutoa msaada kwa mwili na inaruhusu harakati.
- Tannins mara nyingi ni sababu moja kwa nini inashauriwa kuruhusu divai 'kupumua' au aerate kabla ya kunywa hiyo. Hewa huwashawishi watanzania, hasa katika vijana vidogo nyekundu.
- Tannins pia hupatikana katika tea, karanga kama walnuts na almond, chokoleti giza, viungo kama kanamoni na karafuu, matunda machache kama makomamanga na zabibu, quince, na nyekundu nyekundu.
Tannins pia inaweza kuja kutoka mapipa ya mwaloni kutumika kwa vin wengi wenye umri wa miaka. Vitani hivi vya kuni vinaingizwa ndani ya divai na, katika kesi ya mwaloni, ladha ya vanilla inaonekana katika divai.
Ladha Tannins kwa ajili yako mwenyewe
Tannins inaweza kuwa vigumu kuelezea, na ni vizuri kugundua ladha mwenyewe. Kuna njia rahisi ya kufanya hivyo na inahusisha kikombe cha chai. Mtihani huu rahisi utakuwezesha kutambua tannins bila matatizo ya vipengele vingine vya mvinyo.
- Alifanya kikombe cha nguvu sana cha chai nyeusi .
- Chukua sip kabla ya kuongeza cream yoyote au sukari ili kuifanya. Kukausha, kijiko cha mchanganyiko wewe ladha ni tannin.
Kwa uzoefu huu, unapaswa kurudi kwenye kitamu cha divai nyekundu na uweze kutambua tannins.
High Tannin Red Wines
Mitindo mingi ya divai inachukuliwa kuwa ya juu katika tannini na mara nyingi hii inafanana na vin 'nyekundu' vin. Wakati mvinyo moja ya aina moja inaweza kuwa tannic zaidi au chini kutokana na uzalishaji wake, utapata kwa ujumla kwamba hizi ni vin tannin high:
- Bordeaux vin nyekundu
- Cabernet Sauvignon
- Vino vya Tuscan na chochote kilichofanywa na zabibu za Sangiovese
- Shiraz au Syrah
Zaidi ya ladha, vin tanini ya juu huwa na umri wa chupa bora zaidi kuliko wale walio na tanini chache. Endelea na uhifadhi Cab kwa miaka michache!
Vijiko Vyekundu vya Tannin
Ikiwa unakaribia kuchunguza vin za rangi nyekundu na unataka kupunguza ndani ya tannins, kuna vipaji vyema, vyema ambavyo unataka kuangalia.
Inachukua muda wa kuendeleza palate kwa vin za taniki na watu wengine kamwe hawafikii. Hiyo haina maana unapaswa kushikamana na divai nyeupe.
Jaribu vin hii nyekundu ya tannini nyekundu: