Mavuno ya Mazabibu ya Mvinyo

Kuvunja zabibu kufanya divai sio hatua ya kwanza ya zabibu za kibinadamu hufanya kwenye chupa ya kumalizika, lakini pia ni wakati mkali zaidi wa mwaka kwa winery. Sikukuu na matukio yanayozingatia karibu na msisimko wa mavuno ya mizabibu ya kila mwaka huweka jadi na kutarajia kwa maua yote.

Wakati wa Mavuno ya Mazabibu ya Mvinyo

Kwa ujumla Agosti, Septemba na Oktoba huweka wakati mkuu wa mavuno ya zabibu ya kila mwaka kwa wineries wengi huko Ulaya na Amerika ya Kaskazini.

Australia, New Zealand, Amerika ya Kusini, na Afrika Kusini, kutua chini ya equator, kwa kawaida huvuna kutoka Februari hadi Aprili. Wote hemispheres mara nyingi wana upanuzi wa mavuno upande wowote wa madirisha yao ya mavuno kulingana na msimu wa kuongezeka kwa mtu binafsi, ukali wa zabibu na sababu mbalimbali za mavuno. Vile vya mavuno ya barafu ya mavuno ni mavuno ya mavuno ya utukufu katika hemispheres zote mbili. Mzabibu ni kawaida kushoto kwenye mzabibu ili kuongeza maudhui ya sukari na inaweza kuvuna hadi miezi michache baada ya mavuno ya jadi.

Amri ya Mavuno ya zabibu

Kwa ujumla, zabibu za divai hupandwa kwanza (Chardonnay na Pinot Noir) ili kuhakikisha kiwango cha chini cha sukari (brix). Kisha, wengi wa zabibu za divai nyeupe hufanya njia yao ya kuponda. Kuzungumza kwa viticulturally, yabibu za divai nyekundu ni kawaida karibu na mstari wa mavuno, kwa vile huchukua muda kidogo ili kufikia kukomaa kamili. Hatimaye, vin ya barafu hufanya njia yao ya kuponda baada ya kupungua kwa maji machafu makubwa kwenye mzabibu ili kuzalisha zabibu kama zabibu na sukari zilizojilimbikizia - kamilifu kwa vin za dessert .

Chaguzi za Mavuno ya zabibu

Uvunjaji wa mkono wa jadi na kuvuna mitambo ni njia mbili ambazo winery inaweza kuchukua ili kupata zabibu mbali na mzabibu na tayari kuponda. Kuvunja mkono hutoa uteuzi sahihi zaidi na hufanya kazi bora ya kulinda maudhui ya juisi ya zabibu kutoka kwa vioksidishaji kutokana na ngozi zilizoharibiwa.

Wakuvunaji wa mitambo wanaruhusu mchakato wa ufanisi zaidi, mara nyingi wa gharama nafuu, na unafaa kwa mashamba makubwa ya mizabibu ambayo yalikuwa kwenye kiraka gorofa cha dunia. Aina ya mavuno - kuvuna mkono, wavunjaji wa mitambo au mchanganyiko wa wawili, kwa kiasi kikubwa huathiriwa na malengo ya mwisho ya mvinyo ya winemaker.

Mambo Yanayoathiri Mavuno ya Zabibu

Aina ya zabibu ya kibinadamu, sababu ya kupasuka na sababu ya hali ya hewa ina ushawishi mkubwa zaidi juu ya "wakati" wa kuvuna kikundi cha zabibu. Kimsingi ni tanini ya zabibu, asidi na maudhui ya sukari ambayo huamua jinsi yabibu iliyoiva vyema na ni vipengele muhimu vya kushawishi ya finesse ya baadaye ya mvinyo na uwepo wa kimkakati. Hali ya hewa ina athari kubwa juu ya jinsi zabibu katika mwaka uliopangwa zitakavyoishi katika chupa ya divai. Kwa mwanzo, hali ya hewa nzuri ya kupanda zabibu ni pamoja na baridi ambayo ni baridi na unyevu mzuri. Hata hivyo, wakati wa spring unapopatwa na unyevu mkubwa ni "kukata tamaa" na wakati wa usiku wa majira ya baridi na siku za joto ni lengo. Wakati wa mavuno halisi, wineries wanaomba kwa kavu

Aina ya zabibu ya kibinadamu, sababu ya kupasuka na sababu ya hali ya hewa ina ushawishi mkubwa zaidi juu ya "wakati" wa kuvuna kikundi cha zabibu.

Kimsingi ni tanini ya zabibu, asidi na maudhui ya sukari ambayo huamua jinsi yabibu iliyoiva vyema na ni vipengele muhimu vya kushawishi ya finesse ya baadaye ya mvinyo na uwepo wa kimkakati. Hali ya hewa ina athari kubwa juu ya jinsi zabibu katika mwaka uliopangwa zitakavyoishi katika chupa ya divai. Kwa mwanzo, hali ya hewa nzuri ya kupanda zabibu ni pamoja na baridi ambayo ni baridi na unyevu mzuri. Hata hivyo, wakati wa spring unapopatwa na unyevu mkubwa ni "kukata tamaa" na wakati wa usiku wa majira ya baridi na siku za joto ni lengo. Wakati wa mavuno halisi, wineries wanaomba kwa hali ya hewa kavu kuleta zabibu nyumbani.

Mazao ya mizabibu wanataka kupata zabibu kuponda, ambapo zabibu hazi "kupasuka" lakini "hugawanyika kwa upole" ili juisi itaanza kuzunguka, haraka iwezekanavyo. Maumivu makubwa huchukuliwa ili kuenea mchakato huo, huku kuweka zabibu kuwa joto sana wakati wa usafiri kutoka kwa shamba la mizabibu hadi kwenye crusher.

Kwa mfano, varietals nyingi za zabibu hukatwa kutoka mzabibu katika masaa ya baridi, asubuhi ili kusaidia kuweka zabibu 'astringency kwa kiwango cha chini.

Uzoefu Mavuno ya Mazabibu ya Mvinyo - Pick, Stomp na Kunywa zabibu!

• Kambi ya Grape Kata ya Sonoma inakuwezesha kupata furaha ya mavuno kwa siku tatu kamili!
• Supery's Mavuno Adventure ina makala ya kupamba zabibu na kulawa divai.
• Jumamosi ya Mavuno ya Mvinyo ya Paso Robles inajumuisha stomps za zabibu, semina zinazochanganya na kura ya divai.
• Tukio la "Valley Catch" la Columbia la Columbia liko stomps ya zabibu, ziara za winery, shughuli za mavuno na mengi zaidi.
• Folie Deux Winery ina furaha ya Mavuno Blog ambayo inaruhusu wewe kupata mavuno karibu kupitia macho ya intern yao ya sasa, William Goebel. Ni rahisi kusoma na kwa hakika inatoa maisha halisi kuangalia ngumu ya kile mavuno ya zabibu huhusisha!

Ikiwa unachagua kuhubiri mavuno ya kwanza au tu kuigundua mara moja zabibu ziko salama ndani ya chupa - ni kweli kilele kinachoonekana cha mwaka mzuri wa kazi, huduma na utaalamu. Furahia!