Sulfites ya divai hutokea kwa viwango vya chini katika vin zote, na ni moja ya maelfu ya bidhaa za kemikali zinazoundwa wakati wa mchakato wa fermentation. Hata hivyo, sulfites pia huongezwa na winemaker ili kuhifadhi na kulinda divai kutoka kwa bakteria na uvamizi wa laini. Kwa baadhi, allergy ya sulfu inaweza kuhusishwa na maumivu ya kichwa na sinuses stuffy baada ya kioo au mbili ya divai.
Je, Sulfites ni Wapi na wapi?
Sulfuridi ya sulfuri (SO2), au sulfiti kama wanavyojulikana zaidi katika ulimwengu wa divai, ni kiwanja cha kemikali ambacho hutokea kwa kawaida katika viwango vya chini wakati wa mchakato wa vidole vya mvinyo .
Pia huongezwa na winemakers nyingi wakati wa hatua ya kuvuta ya winemaking ili kulinda na kuhifadhi tabia ya divai, ladha na rangi. Dioksidi ya sulfuri ni antimicrobial na antioxidant katika asili - na kuifanya kuwa moja ya washirika wa juu inapatikana kwa vintners, kwa sababu inazuia oxidation ya divai na inazuia kutoka fermenting njia yake ya siki. Dioksidi ya sulfuri pia hutumiwa katika wineries nyingi kama sehemu ya utawala wa nyumba - kemikali kali (kufikiri bleach) itakuwa ngumu ya kuuza kama chaguo la kusafisha kwa matanki ya fermentation, vifaa, hoses, valves na vifaa vingine vya mchakato hivyo dioxide ya sulfuri mara nyingi ni safi ya uchaguzi.
"Ina Sulfites": Nini katika Lebo?
Kanuni za sasa za FDA nchini Marekani zinahitaji kwamba vin wote, ndani na nje ya nchi, ambazo zina 10 + ppm ya hali ya dioksidi ya sulfuri "Ina sulfites" kwenye lebo. Jina la studio hii lililenga kulinda watu ambao wanaweza kuwa mzio wa sulfite (wastani wa 1% ya idadi ya watu wa Marekani), watu wenye pumu ni katika jamii inayohusika zaidi.
Ishara za uhamasishaji wa sulfite ni pamoja na msongamano wa pua, maumivu ya kichwa, kukata ngozi, broncho-constriction, kichefuchefu, maumivu ya tumbo, na kizunguzungu. Kwa kushangaza, kwa sababu ya teknolojia inapatikana kwa winemakers ya leo, kiasi cha dioksidi ya sulfuri inahitajika ili kuzuia oxidation, kuzuia zaidi fermentation na utulivu wa divai ni wakati wote chini.
Kiwango cha juu cha sulfite cha kisheria kwa vin ya Marekani ni 350 ppm, na vin nyingi hupunguza wastani wa 125 ppm. Viwango vya kawaida vya dioksidi ya sulfuri katika divai, bila vidonge vya kemikali, vinaweza kupima kwa karibu 10-20 ppm.
Nini Mvinyo Ina Ngazi za Sulfite Zenye Chini?
Kukikumbuka kwamba vin zote zina vyenye sulfuri za kawaida, ikiwa unatafuta vin na kiwango cha chini kabisa cha sulfites, basi vin za kikaboni ni bet yako bora, kwa sababu kwa ufafanuzi wa studio "Vikombe vya Maumbile" huzalishwa kutoka kwa zabibu za mzima bila ya kuongeza ya kemikali (ikiwa ni pamoja na dioksidi ya sulfuri) wakati wa mchakato wa winemaking. Vipe tamu nyeupe za dessert vyenye dioksidi ya sulfuri zaidi na vin za rangi na vin nyeupe tamu nyeupe zinazoingia katika pili ya pili kwa maudhui ya dioksidi ya sulfuri. Ikiwa unatafuta vin na viwango vya chini zaidi vya dioksidi ya sulfuri iliyoongeza unahitaji kuruka kwa wigo tofauti na kwenda kwa vin nyekundu kavu kwa maudhui ya chini ya sulfite, ikifuatiwa na vin nyeupe kavu kama chaguo la katikati.
Uhusiano kati ya Sulfites na Kichwa cha Kichwa
Ni muhimu kutambua kuwa sulfuri nyingi zimejaa vyanzo vingi vya chakula zaidi ya divai. Vyakula vya kavu, jamu, na mboga za makopo au kabla ya kukata mara nyingi zina sulfuri zilizotolewa ili kuzuia kutoka kwa vioksidishaji na kuvuta kahawia kwa muda juu ya rafu.
Kwa kweli, matunda yaliyokaushwa huwa na kubeba sulfuri zaidi kuliko chupa ya kawaida ya vino. Mjadala kati ya sulfites na uwiano wao na maumivu ya kichwa cha divai unaendelea, na watu wengi wa sekta wanaelezea historia, tannins , na bila shaka pombe kama mkosaji halisi. Njia yoyote, ikiwa mtu anapata ushirika binafsi, inaweza kuwa na thamani ya kuchunguza chaguzi za kikaboni ili uone kama hilo linabadilika matokeo.