Nyeupe ya Hifadhi ya Msalaba

Utaratibu wa kutengeneza hisa nyeupe hutofautiana na ule wa hisa za kahawia hasa kwa kuwa badala ya kuchochea mifupa kabla, wao wamepasuka badala yake. Kuzuia husaidia kuondokana na uchafu katika mifupa ambayo inaweza kupangusa hisa.

Kumbuka kwamba hisa nyeupe inaweza kufanywa kwa kutumia mifupa ya kuku , mifupa ya mifupa au mifupa ya nyama.

Vifaa na vyombo unayohitaji ni kitovu kilichopwa na nzito, kamba ya mesh, twine, na cheesecloth.

Nini Utahitaji

• Pili 5 hadi 6 za ng'ombe (au mifupa ya mifupa au ya kuku)
• 4 ounces karoti
• 4 ounces celery
• 8 ounces vitunguu
• Kwa Mfuko:
• 1/8 kijiko
• thyme
• Mashina ya parsley 3 hadi 4
• Jani la 2 1/2
• 1/8 kijiko cha peppercorns nzima
• 1 clove nzima

Jinsi ya Kuifanya

1. Futa mifupa katika maji baridi.
2. Transfer mifupa kwenye stockpot nzito-bottomed.
3. Ongeza maji ya baridi ya kutosha kwenye sufuria ili kufunika kabisa mifupa. Kielelezo juu ya quart ya maji kwa kila kilo cha mifupa.
4. Kuleta sufuria kwa chemsha.
5. Futa na suuza mifupa.
6. Kurudia mifupa iliyopigwa kwenye sufuria na kufunika tena na maji safi, baridi.
7. Kuleta sufuria kwa chemsha, kisha punguza kasi joto.
8. Futa mbali ya sufuria inayoongezeka hadi juu.

1. Kuandaa sachet, kuunganisha viungo (thyme, parsley, bay leaf, peppercorns, clove) ndani ya kipande cha cheesecloth na twine, na kuacha mkia mrefu wa twine.
2. Chop karoti, celery, na vitunguu.
3. Ongeza karoti zilizokatwa, celery na vitunguu, (pia huitwa mirepoix ) kwenye sufuria pamoja na sachet d'epices ; funga kamba ya sachet kwenye kushughulikia mkobaji kwa ajili ya kupata retrieval rahisi baadaye.
4. Endelea kuimarisha hisa na uone uchafu unaoongezeka kwa uso. Liquid itaenea, hivyo hakikisha kuna daima maji ya kutosha kufunika mifupa.
5. Baada ya masaa 4 hadi 6, toa sufuria kutoka kwenye joto.
6. Fanya hisa kupitia ungo uliowekwa na tabaka chache za cheesecloth. Cool hisa haraka, kwa kutumia bafuni ya barafu ikiwa ni lazima.

Vidokezo vya Kufanya Stock Mweupe

• Mifupa bora kutumia kwa ajili ya kufanya hisa ni ya aina nyingi za kamba, kama vile kinachojulikana kama "knuckle" mifupa katika viungo mbalimbali vya mguu. Mifupa ya wanyama wadogo pia huwa na kicheti zaidi, ndiyo maana mifupa ya veal yanahitajika sana.
• Daima kuanza na maji baridi wakati wa kufanya hisa. Itasaidia kuondokana na collagen zaidi kutoka kwa mifupa, ambayo itazalisha hisa na mwili zaidi.
• Usiruhusu hifadhi ya kuchemsha, lakini badala yake, uihifadhi kwa kuchemsha mpole. Pia, usiwachocheze hisa wakati inaposababisha. Hebu tu iifanye jambo lake. Wote unahitaji kuwa na wasiwasi juu yake ni kukimbia scum mbali ya juu, na uwezekano wa kuongeza maji zaidi ikiwa kiwango cha kioevu hupungua sana.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	300
Jumla ya Mafuta	17 g
Fati iliyojaa	5 g
Mafuta yasiyotengenezwa	7 g
Cholesterol	104 mg
Sodiamu	108 mg
Karodi	2 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	33 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)