Neno blanch inahusu mbinu ya kupika ambako chakula kinachoingizwa kwa muda mfupi katika maji ya moto au mafuta.
Mboga ya mboga huwashawishi tu ya kutosha ili waweze kupikwa haraka juu ya joto kali, kama vile kavu ya kavu , ambapo muda mfupi katika sufuria haitatosha kuimarisha, lakini kupika kwa muda mrefu ungeweza kuenea zaidi vitu vingine kwenye sufuria.
Kuchuja pia ni mbinu nzuri ya kutumia kwa mboga ambazo zitawekwa katika saladi, ili ziwe rahisi sana ili uweze kuzila ghafi zaidi, lakini hazitakuwa vigumu sana kutafuna.
Fikiria karoti au broccoli hapa.
Mboga kama vile maharagwe ya kijani mara nyingi hupigwa nyembamba ili kuongeza rangi yao ya kijani ya asili, pamoja na kuimarisha. Ungependa kula maharagwe ya kijani kabla ya kuitumia kwenye saladi ya Niçoise , kwa mfano.
Sasa, kumbuka kwamba "kupikia" ni hasa juu ya kupata kitu cha moto. Hivyo, kwa muda mrefu kama kitu cha moto, ni kupikia. Mabadiliko yote ya Masi na mengine yanayotokana na haya yanatokea: nyuzi za mboga hucheleza, rangi hubadilisha rangi na kadhalika. Na kwa sababu mboga ni maridadi, kupika kwa muda wa dakika mbili badala ya mtu anayeweza kuwageuza, soggy na drab.
Kwa hiyo, mboga zilizochapishwa hupigwa ndani ya umwagaji maji ya barafu baadaye ili kuzuia mchakato wa kupikia. Hii inaitwa "kutisha" viggies. Mara baada ya kuwa baridi, wavue na uwaweke kando. Kuacha veggies kupikwa katika umwagaji barafu kwa muda mrefu sana itakuwa kurejea yao soggy.
Maji ya barafu hufanya kazi vizuri kwa sababu yanazidi haraka.
Hata cubes chache kutoka tray yako ya barafu itafanya tofauti. Lakini kutumia kile unacho. Ikiwa wote una maji ya bomba baridi, basi tumia hiyo. Inasaidia kukimbia bomba kwa sekunde chache mpaka maji anaendesha baridi. Na kuwa na uhakika wa kukimbia veggies kabisa baada ya kutisha yao.
Matumizi mengine kwa blanching ni kusaidia kufungua ngozi juu ya nyanya na vyakula vingine.
Ikiwa unafanya marzipan yako mwenyewe, unahitaji kufuta mlozi ili uondoe ngozi zao. Pia, wakati wa kuandaa hifadhi nyeupe kama vile kuku au maziwa ya mifupa, mifupa hayajawashwa kabla ili kuondokana na uchafu.
Wakati wa kufanya fries za Kifaransa , viazi zilizokatwa mara nyingi hupigwa mafuta katika joto la kati na kisha hupozwa kabla ya kukataa mara ya pili kwa joto la juu.
Kuamini au la, blanching pia ni mbinu bora ya kuzuia avoga kutoka kugeuka kahawia.
Pia angalia: Frying Fat