01 ya 08
Kata "X" juu ya Chini ya Nyanya
Kata "X" juu ya Chini ya Nyanya. Picha © Danilo Alfaro Jinsi ya Kufanya Nyanya Concassé
Nyanya concassé (inayojulikana "conk-a-SAY") inahusu nyanya ambazo zimepigwa, zimepandwa na zimekatwa.
Tunafanya hivyo kwa sababu mbegu za nyanya zinaweza kuonja uchungu, na ngozi inaweza kuwa ngumu na ngumu ya kuchimba, hasa wakati nyanya ni safi sana. Tunapomaliza, tutaishia na nyanya zilizosawa na ngozi, zisizo na ngozi, ambazo unaweza kutumia katika sahani, saladi, omelets au mapishi mengine yoyote. Bidhaa ya kumaliza ni sawa na nyanya zilizokataliwa na makopo, ni rahisi sana.
Mwanzo, ondoa shina la nyanya (ikiwa ina moja), flip juu na kukata "X" chini kama kuonekana hapa. Usikatwe sana - tu ya kutosha kuandika ngozi.
02 ya 08
Weka Nyanya katika Maji ya kuchemsha
Weka Nyanya katika Maji ya kuchemsha. Picha © Danilo Alfaro Weka Nyanya katika Maji ya kuchemsha
Utaratibu huu wa kuingiza nyanya kwa kuchemsha maji huitwa blanching , na husaidia kurejesha ngozi.
Unaweza pia kumaliza nyanya kwa mafuta ya moto kwenye fryer ya kina - sekunde chache tu katika mafuta ya moto unafanya hila.
03 ya 08
Ondoa Nyanya Baada ya Miezi 30
Ondoa Nyanya Baada ya Miezi 30. Picha © Danilo Alfaro Ondoa Nyanya Baada ya Miezi 30
Baada ya sekunde 30 (kutoa au kuchukua, kwa kutegemea jinsi nyanya iliyo safi) katika maji ya moto, utaona ngozi itaanza kupunguza ambapo unatafuta "X". Hiyo ina maana inaifanywa. Utahitaji kuwa na bakuli la maji ya barafu amesimama karibu.
04 ya 08
Nyanya za Nyundo Ndani ya Bath Bahari ya Maji
Nyanya za Nyundo Ndani ya Bath Bahari ya Maji. Picha © Danilo Alfaro Nyanya za Nyundo Ndani ya Bath Bahari ya Maji
Maji ya barafu huacha nyanya kutoka kupikia. Hatua hii katika mchakato wa blanching wakati mwingine huitwa "kutisha" nyanya (au mboga yoyote inafungwa). Mshtuko kuwa mmenyuko sahihi ya kupigwa ndani ya maji ya barafu.
05 ya 08
Kuhamisha Nyanya iliyopozwa kwenye Bodi Yako ya Kukata
Kuhamisha Nyanya iliyopozwa kwenye Bodi Yako ya Kukata. Picha © Danilo Alfaro Kuhamisha Nyanya iliyopozwa kwenye Bodi Yako ya Kukata
Baada ya kupasuka, onya nyanya kutoka maji ya barafu na uhamishe kwenye bodi yako ya kukata. Usiondoke ndani ya maji kwa muda mrefu sana au inaweza kuwa maji. Unaweza kuona jinsi ngozi hupoteza.
06 ya 08
Ngozi ya Nyanya Inazima Kwa Urahisi
Ngozi ya Nyanya Inazima Kwa Urahisi. Picha © Danilo Alfaro Ngozi ya Nyanya Inazima Kwa Urahisi
Kwa njia, unaweza kutumia utaratibu huo ili kupata ngozi mbali na vyakula vingine. Unaweza kupakua peaches ili uondoe ngozi kabla ya kuoka kwa pai, kwa mfano. Karanga kama vile mlozi, hazelnuts na pistachios mara nyingi hupasuka ili kuondoa ngozi yao, ambayo inaweza kuwa machungu, kabla ya kuitumia kwenye mapishi mengine.
07 ya 08
Kata Nyanya katika nusu na Fanya Mbegu
Kata Nyanya katika nusu na Fanya Mbegu. Picha © Danilo Alfaro Kata Nyanya katika nusu na Fanya Mbegu
Hakikisha kugawanya nyanya kwa usawa (yaani, pamoja na equator), si kupitia shina. Sasa unaweza kufuta mbegu nje au kuzipiga kwa kidole chako.
08 ya 08
Nyanya ya Finassé iliyokamilishwa
Nyanya ya Finassé iliyokamilishwa. Picha © Danilo Alfaro Nyanya ya Finassé iliyokamilishwa
Sasa tu kutoa nyanya iliyopandwa, isiyo na mbegu ya kukata tamaa na ukamaliza. Nyanya zilizoharibika ni rahisi sana kwa kete kwa sababu ni ngozi hiyo ya ngozi ambayo husababisha shida.
Unapopika na nyanya zilizozidi, utaona kwamba sahani zako hazipatikani kama maji kama unavyotumiwa kuchapwa, nyanya zilizosafi. Ikiwa umewahi kujaribu kufanya mayai yaliyopigwa au omelet yenye nyanya zilizokatwa, unajua kile ninachosema.