Jinsi ya Knead Mkate Mkate

Chakula cha unga cha unga chaweza kuwa moja ya hatua zenye kufurahisha za kuoka mkate , lakini wazo la hilo linaweza kutisha baadhi ya waokaji wa novice. Mara tu unapoelewa hatua rahisi, hata hivyo, utaona jinsi mchakato wa msingi ulivyo na bila kuepuka maelekezo wito kwa kukwama. Unapofikiri juu ya hilo, watu wamekuwa wakifungia unga kwa mkono kwa maelfu ya miaka, kwa nini huwezi? Inachukua tu dakika 10, unga kidogo, na mikono yako mwenyewe.

Kwa nini Tunahitaji Knead

Sababu ya kulagiza ni sehemu muhimu ya kufanya mkate ni kuunda muundo na nguvu katika unga, na kuiacha kuwa nyeusi na laini na kujisikia kidogo. Mboga ina protini mbili zinazochanganya na kuunda gluten, ambayo inawajibika kwa kuunda texture ya elastic katika unga. Baada ya viungo vya unga ni vikichanganywa, protini ziko katika muundo wa random na kuunganishwa pamoja. Wakati unga umevunjwa, protini huanza kuunganisha kwa namna ambayo hupunguza gluteni kuendeleza na kuunda muundo unaowezesha kuzuia gesi na unga kuongezeka.

Hatua Zisizo za Kneading

Kneading tu inachukua dakika chache, inahitaji mikono yako tu, uso wa gorofa, na kidogo ya unga ili kuweka unga usiingie.

1. Tumia counter au meza ya meza ambayo inakuwezesha kupanua silaha zako ili kuzipiga unga bila kukufanya uweke juu ya meza.
2. Kunyunyizia uso na unga na kunyunyiza unga nje ya bakuli kwenye kompyuta.

1. Anza kunyunyizia unga, kusukuma chini na kisha nje, tu kutumia visigino vya mikono yako.
2. Panda unga katika nusu kuelekea wewe na uendelee kushinikiza. Kisha tumia visigino vya mikono yako tena kushinikiza na nje, kurejesha na kupanua vipande vya nyuzi za gluten na unga.
3. Pindua unga kuhusu digrii 45 na upige tena kwa visigino vya mikono yako. Ikiwa unapata fimbo, ongeza unga kidogo zaidi.

1. Endelea kupiga magoti, kupunja na kugeuza unga, mpaka ni laini na laini.

Vidokezo vya Knead vizuri

Kneading ni mbinu ya msingi na ya kurudia, lakini bado kuna mambo machache ya kukumbuka ili kufanya mchakato uwe rahisi na ufanisi zaidi.

• Kneading inaweza kuwa messy. Unaweza kuvaa nguo ya apron au ya zamani ili kuzuia unga kutoka kwenye nguo zako nzuri.
• Daima kuweka kikombe cha unga kando ya eneo lako la kazi ili uzuie unga usiweke kwenye counter yako au ubao wa kunyakua, na pia kwa kupuuza mikono yako kwa unga na kuweka unga usiweke.
• Jihadharini na kuongeza unga mno, ingawa, tangu kufanya hivyo kunaweza kusababisha mkate wa mto. Ikiwa unga wako unaendelea kuwa fimbo lakini unajisikia kama umeongeza unga wa kutosha, basi unga hukaa kwa muda wa dakika 5, ambayo inaruhusu maji kunyonya unga; hii itafanya unga kuwa rahisi kushughulikia.
• Ikiwa haujui kama unga umevunjwa, unaweza kufanya mtihani wa "windowpane". Ondoa unga kidogo (kuhusu ukubwa wa mpira wa golf) na uibatike kati ya kidole chako na vidole viwili vya kwanza vya mkono kila hivyo unga una mbele yako. Kisha, kuvuta kwa vidole vidole na vidole mbali kwa kila mmoja ili kuondosha unga. Ikiwa unga hauvunja, inamaanisha umeifanya kutosha; ikiwa membrane inaondoa mbali, unahitaji kupiga magoti zaidi.