Kufanya Chili Chipotle

01 ya 05

Kuchagua Jalapeños

Chipleti za nyuzi zinavuta na zimeuka kavu. Mchanganyiko wa kipekee wa ladha ya smoky na joto la peppery hufanya haya kuwa kamili kwa matumizi mengi. Wanaweza kuweka katika supu, sahani, na maharage au ardhi katika unga mwembamba na kuongezwa kwa rubs za viungo au kunyunyiza mboga.

Kuna njia kadhaa za kuandaa chipotles, lakini kwanza, lazima uanze na pilipili za jalapeno zilizopandwa vizuri. Jaribu kuangalia jalapenos ambazo ni imara bila matangazo yoyote ya laini. Wanapaswa kuwa na rangi nyekundu, nyekundu bila ya kutoweka (kiashiria ambacho walichukua muda mrefu sana). Pure pilipili ni matokeo bora zaidi.

Neno moja la onyo. Haijalishi jinsi unavyofanya kufanya chipotles, utashughulikia pilipili pilipili. Hii inamaanisha kuwa makini sana wakati wa kugusa maeneo nyeti, kama macho yako. Ninapendekeza kikamilifu kununua gesi za utunzaji wa chakula kabla ya kuanza mradi huu.

02 ya 05

Kuandaa Jalapeños

Jalapenos wanapaswa kuosha kwa makini na kukaushwa kabla ya kuingia moshi. Huu ni wakati mzuri wa kuchunguza mara mbili kwa matumbo na matangazo ya laini.

Unaweza moshi jalapenos tu kama ilivyo sasa. Napenda kupunguza muda wa kukausha kwa ujumla, kwa hiyo nikauka kilele na kununulia wazi. Hii itawaacha moshi iwe ndani na nje ya jalapenos, ukipata ladha zaidi ya moshi. Kufungua mimea inaruhusu unyevu kutoka nje ya pilipili na kuharakisha wakati wa kukausha.

Kuondoa membrane na mbegu kutoka ndani ya jalapenos itapunguza joto. Ikiwa unataka moto wa pilipili, uachie usiofaa, tu uangalie kwa makini ili usipoteze mbegu nyingi sana.

03 ya 05

Kuvuta sigara ya Jalapeños

Bila shaka, kiungo muhimu zaidi cha chipotles ni moshi. Unataka kutumia kuni nyembamba kwa hili. Matunda ya matunda ni makubwa kama vile hickory, mwaloni, na pecan (mbao ya jadi ya Mexico). Hakikisha kuwa na ugavi mzuri kwa sababu utakapovuta moshi pilipili, bora zaidi ya chipotles.

Inachukua muda wa masaa 48 ya joto kavu ili kukausha kitanda cha nyuzi za chipotle. Watu wachache wanataka kutumia muda huu wa kuvuta sigara hivyo, unaweza kufikiria kuwahamisha kwenye vifaa vingine ili kukamilisha mchakato wa kukausha. Unaweza kutumia aidha maji ya maji au tanuri. Kwa njia yoyote, unahitaji muda mwingi wa sigara pilipili kabla ya mkono. Mimi huwasha mwanga wavuta sigara mapema asubuhi na kupata jalapenos sigara mapema iwezekanavyo. Kawaida, mimi huwaweka kwa smoker kwa muda wa masaa 16.

Hakikisha kwamba mvutaji sigara ni safi sana. Nyasi na mafuta ya ndani hushawishi ladha ya chipotles vibaya.

Hila na kuvuta sigara ni kuzuia kupika. Weka moto unaovuta lakini chini. Unataka kudumisha joto la chini wakati bado huzalisha moshi.

Ondoa vijana kama iwezekanavyo, lakini kulingana na mvutaji wako, huenda ukahitaji kugeuza yao ili kuweka joto.

04 ya 05

Jalapeños Smoked

Kama jalapenos moshi, wataanza kugeuka karibu na weusi na kukauka kuwa ngozi kwa kugusa. Kulingana na muda gani utakavuta moshi jalapenos, huenda ukawa karibu au unahitaji muda mwingi wa kukauka kabisa. Unataka chipotles kavu ili waweze kuishi bila kupoteza ladha yao. Chipotles ambazo si kavu kabisa zitapoteza ladha ya kuvuta sigara kwa muda na itahitaji kuwa friji au waliohifadhiwa ili kuzihifadhi.

Kuna chaguo chache kumaliza mchakato wa kukausha. Ikiwa unaishi katika hali ya hewa ya joto, kavu, unaweza kuiweka jua. Kuwaweka kwenye skrini kuruhusu hewa kuzunguka chipotles.

Unaweza kutumia dehydrator ya chakula kukausha chilies yako. Kuna drawback moja kwa hili, ingawa. Smokiness ya chipotles itaingia ndani ya nyuso za dehydrator, na kuiacha kwa ladha ya smoky kwa siku, au hata miezi.

Mwishowe, unaweza kumaliza chipotles kwenye tanuri. Hii itafungua harufu ya kuvuta sigara ndani ya nyumba yako kwa siku moja au mbili, lakini haitakuwa mbaya sana. Weka tanuri yako kwa joto la chini sana (chini ya digrii 200 F) na usambaze chipotles nje ya racks ya kuoka. Usiweke kwenye karatasi ya kuki au sufuria, kwa kuwa hii italeta mchakato wa kukausha.

Chipotles kavu mpaka wanapotea kabisa.

05 ya 05

Kutumia Chipotles

Hifadhi chipotles kwenye mahali baridi, kavu. Unaweza kurejesha chipotles kwa kuwaweka katika maji ya joto kwa saa. Hii itawawezesha kuwashawishi na kuongezea kwenye mapishi yako favorite.

Vinginevyo, unaweza kusaga chipotles kavu kufanya poda ya chipotle poda. Hii ni msimu mkubwa kwa sahani yoyote unayotaka kuongeza moshi na joto pia.

Jambo kubwa kuhusu chipotles ni kwamba unaweza kuongeza ladha ya moshi kwa karibu kitu chochote bila kupiga sigara. Unataka mchuzi wa tambi ya smoky, ongeza chipotle kidogo.

Au unaweza kujaribu mojawapo ya mapishi haya:

• Sauce ya Barbeque ya Chipotle
• Chipotle kavu
• Mchuzi wa Chipotle-Poblano
• Vipande vya Nchi za Chipotle
• Salsa ya Chipotle
• Matiti ya Uturuki ya Chipotle
• Chipotle Flank Steak