Kata kutoka chini ya bega, chini ya kichwa cha mvua ni sawa na steak ya mfupa wa 7 na steak ya juu (Flat Iron Steak) ingawa si kawaida kama zabuni. Kwa muda mrefu kuzingatiwa kuwa duni, Sekta ya Nyama imekuwa kusukuma miongozo mpya kwa wachuuzi na kukuza kata hii kama "Value Added Cut", ingawa jina rasmi, Beef Chuck Chini Blade Center Cut, si hasa kupendeza au maana kwa mtu yeyote ambaye ni 't mchinjaji.
Nini cha Kuangalia
Kata kutoka kwenye Chuck Roll, Chini ya Blade Roast, ambayo kwa kawaida kimesimama kama nyama ya kitoweo au steak cube, inafutwa na kukatwa kwenye steaks. Kutoa kwamba tishu zinazojumuisha na mafuta ya ziada huondolewa, hii inaweza kuwa kata nzuri ya nyama kwa kukumba au kuchochea. Angalia marbling nzuri na rangi na mchinjaji ambaye anajua jinsi ya kukata kipande hiki cha nyama vizuri. Kuwa kitu cha kukata mpya na maalumu, upatikanaji wa steak hii inaweza kuwa kiasi kidogo.
Jinsi ya Kupika
Kweli kukatwa kutoka sehemu moja ya zabuni zaidi ya nyama ya nyama, hii inaweza kuwa kukata mchanganyiko sana. Marinated na grilled ni steak nzuri kwa bei nzuri. Hii pia ni kata nzuri kwa kebabs, fajitas, na koroga-kaanga. Licha ya madai ya upole, nyama ya konda imetakiwa kuharibiwa kabla ya kupikwa, bila kujali njia. Ninapendekeza angalau masaa mawili katika marinade yenye nguvu.
Chini ya Blade Steak inaweza kupikwa na moto na haraka ingawa kitu chochote juu ya uhuru wa kati kinaongoza kwenye kukata ngumu na kavu ya nyama.
Kiwango cha Chini ya Chini au Mchuzi ni kukata nzuri kwa kusonga na ina ladha nzuri.
Pia Inajulikana kama: Wanyama Chuck Chini ya Blade Center Steak