Tough, Smoky, Bits ya Brisket Hiyo Inapata Gold
Mwisho wa mwisho unachukuliwa kuwa unyenyekevu katika ulimwengu wa barbeque. Hizi vipande vitamu, ngumu ya brisket ya nyama ya nyama hutumiwa kwenye kila aina ya sahani. Au, wamejaa mchuzi wa barbeque na wakawa kama vile walivyo. Viungo vingi vya barbeti nchini Marekani vitatumia mwisho wa kuteketezwa na basi uachagua nini cha kufanya na hilo. Wao ni kipengele cha mara kwa mara kwenye menyu ya Kansas City barbeque.
Ambapo Mwisho wa Kupasuka Unatoka
Mwisho wa mwisho ni trimmings kutoka brisket ya kuvuta sigara.
Brisket ya nyama ya nyama ni kukatwa kwa nyama ya ajabu na, wakati wa kuvuta sigara, vipande karibu na makali huwa na kavu na kupata smoky sana katika ladha. Vipande hivi vinakondwa. Hiyo inaruhusu sehemu zote za brisket zimekatwa kwa urahisi kwa kutumikia, bila bits isiyo ya kawaida ambayo ina sura tofauti na texture. Wakati mwingine sehemu kubwa zaidi ya brisket hupunguzwa kwa kufanya mwisho wa kuteketezwa.
Badala ya kuachwa, mwisho wa kuteketezwa hutolewa katika kila kitu kutoka sandwiches hadi gumbo ya barbeque. Wao wana ladha ya moshi yenye nguvu na, ingawa kwa ujumla kwenye upande mgumu na wa chewy, ni maarufu sana na umati wa barbeque.
Kufanya Mwisho Mwishoni
Unapata mwisho wa kuteketezwa ama kwa sababu brisket umeputa sigara pamoja nao, au kwa sababu umechukua sehemu za brisket ya kuvuta na ukawarejesha kwa mvutaji sigara kumaliza. Ndio, kwa kweli watu wana nia ya kufanya mwisho wa kuteketezwa, na kuna sababu nzuri sana. Mwisho mkali ni viungo muhimu katika sahani kama maharagwe yaliyooka .
Ladha ya makali hufanya nyama ya kuteketezwa ikamilike nyama kamili kwa safu na maharagwe. Nyama hupata zabuni katika kioevu na hupita kwenye ladha kubwa ya smoky kwa chochote unachoongeza.
Ikiwa unataka chanzo kizuri cha mwisho wa kuteketezwa, jaribu kupunguza hatua nyembamba kutoka kwa brisket yako ya kuvuta na kurudi kwa smoker kwa masaa machache zaidi.
Hii itaondoa mwisho wa mafuta na kuimarisha ladha ya moshi .
Tu kukata brisket na kuifuta kwa mchuzi wa barbeque bila kurudi kwa smoker itatoa mwisho wa kuteketezwa duni. Hawatakuwa na ladha kali ya mwisho wa kuteketezwa kweli, ambayo hutoka kwa mchakato wa kukamilisha na utoaji wa mafuta katika brisket. Hii inachukua moshi pamoja na utamu na ladha utakayopata kwenye gome la brisket. Ikiwa unawaagiza kwenye mgahawa na ladha sio makali, huenda wamewachukua mkato huu.
Kutumia Mwisho wa Mwisho
Wakati mwingine mkali ulitolewa mbali, hutumiwa kama appetizer, au kutumika kwenye sahani nyingine ili kuongeza utamu wa smoky na ladha ya kina.
Mwisho wa mwisho unaweza kuwa kitu cha ladha inayopatikana kwa baadhi, na ikiwa unapata nyama ya kawaida ya kuvuta sigara pia unaweza kutaka kuiweka wazi. Utahitaji pia kufurahia mchanganyiko wa tamu / moshi.
Lakini kama huwezi kupata moshi mno, jaribu kurekebisha rundo la mwisho wa kuteketezwa kufurahia.