Mafuta ya shereamu yanaonyeshwa kutoka kwa mbegu ya mmea wa sesame. Kuna aina nyingi kwenye soko leo, kila kutoa sadaka ya kipekee ya kupikia na ladha. Mafuta ya Sesame ni kiungo cha kawaida katika vyakula vya Asia lakini pia imeanza kupata umaarufu nchini Marekani.
Mafuta ya Sesame sio tu ya thamani kwa ladha yake bali pia maudhui yake ya juu ya antioxidant. Mbegu za Sesame zina kiasi kikubwa cha vitamini E, ambacho kina mafuta na huhifadhiwa katika mafuta wakati inavyoelezwa.
Aina ya Mafuta ya Sesame
Kila aina ya mafuta ya shilingi ina mali ambayo yanaifanya inafaa kwa aina tofauti za kupikia. Hakikisha unajua aina ipi ya mafuta ya sesame ya kutumia kwa mapishi yako ili kuhakikisha ladha ya juu.
- Mafuta ya Sesame yasiyofanywa - Mafuta ya sesame yasiyofanywa yana rangi ya rangi ya mwanga na hutoa ladha ya nutty. Mafuta ya sesame yasiyotengenezwa ina kiwango cha juu cha moshi, ambayo inafanya kuwa yanafaa kwa kuchochea kukausha. Kwa sababu pia ina antioxidants zaidi, mafuta ya sesame yasiyotafsiriwa pia ni mdogo zaidi ya kukabiliwa na rancidity. Mbali na kubakiza ladha yake na maudhui ya antioxidant, mafuta ya sesame yasiyotafsiriwa pia yana vitamini na madini mbalimbali, kama vile magnesiamu, shaba, kalsiamu, na Vitamini B6.
- Mafuta ya Sesame iliyosafishwa - mafuta ya sesame iliyosafishwa ina rangi nyembamba (ikiwa ipo) na ladha ya neutral. Ina kiwango cha juu cha moshi kuliko mafuta ya sesame ambayo hayajafanywa, na kuifanya sio nzuri tu kwa kuchochea -kukata lakini pia kukata frying . Mafuta ya sesame iliyosafishwa inachukuliwa kama mafuta ya neutral na haitatoa harufu ya ziada kwa vyakula vinavyopikwa ndani yake.
- Mafuta ya Sesame yaliyochushwa - Mafuta ya sesame yaliyochushwa ina rangi ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya shaba kwa sababu mbegu za sesame zimehifadhiwa kabla ya kufuta mafuta. Mchakato wa toasting pia hutoa tajiri sana, ladha ya nutty. Ladha ya mafuta ya sesame iliyosababishwa ni yenye nguvu sana, na mara nyingi tu kiasi kidogo kinahitajika ili kuongeza ladha kali. Mafuta ya sesame yaliyochafuwa ina kiwango cha moshi cha chini zaidi cha tatu na kwa hiyo haifai vizuri kwa kuchochea kukataa au kukataa sana. Kwa kweli, mafuta ya sesame yaliyotumiwa mara nyingi hutumiwa kama mafuta ya ladha, badala ya mafuta ya kupikia. Mara nyingi mafuta ya sesame yaliyotiwa mafuta yanaongezwa kwa kuvaa, marinades, na kuzama kwa kupasuka kwa ziada ya ladha ya nutty.
Ununuzi na Kuhifadhi Mafuta ya Sesame
Mafuta ya sesame iliyosafishwa na yasiyofanywa yanaweza kupatikana karibu na mafuta mengine ya kupikia, kama vile mafuta ya mafuta, kwenye duka la vyakula. Wauzaji wa maduka makubwa, wachuuzi maalum, na vitu vya chakula vya asili huenda kubeba uteuzi wa mafuta ya sesame. Mafuta ya sesame ya mafuta yanaweza pia kupatikana katika sehemu ya kikaboni ya maduka makubwa ya vyakula.
Mafuta ya sesame yaliyotumiwa hupata uwezekano mkubwa zaidi katika sehemu ya Asia au kikabila katika maduka mengi ya mboga. Kwa kawaida huuzwa katika chupa ndogo, kwa kuwa ni yenye nguvu sana na kidogo hutumiwa kwa wakati mmoja.
Kwa sababu mafuta ya sesame yana kiasi kikubwa cha antioxidants, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kabla ya kugeuka. Bila kujali, mafuta inapaswa kuhifadhiwa katika eneo la baridi, la giza, mbali na jua. Daima daima kuhifadhi mafuta katika chombo cha hewa ili kuzuia athari ya oksijeni, wadudu, na uchafu mwingine. Hakuna mwongozo unaojulikana kwa muda gani mafuta ya sesame atakaa safi, kwa kiasi kikubwa kwa kuzingatia hali mbalimbali za kuhifadhi. Ikiwa wakati wowote mafuta yako ya ufuta yanaendelea rangi au harufu, inapaswa kuachwa.