Kwa ufahamu wa afya katika hali ya juu siku hizi, watu wengi hawana vyakula vya kina vya kaanga. Lakini wakati mwingine chakula cha kukaanga ni kile unachotaka! Ikiwa unatumia kalori, uhakikishe kuwa chakula ni fried kabisa na vidokezo vya kina vya mafuta.
Frying ya kina ya mafuta ni njia ya kupikia joto ya kavu . Najua hiyo inaonekana kuwa ya ajabu, lakini inachukuliwa kavu kwa sababu hakuna maji hutumiwa, tofauti na machafuko, microwaving, au simmering.
Hapa ni jinsi ya kufanya hivyo:
- Kuanza, chagua kwa makini mafuta yako ya kupikia. Mafuta yenye pointi ya juu ya moshi , kwa maneno mengine, wale ambao hawana kuvunja joto la joto la kina , ni bora zaidi. Mafuta ya karanga, mafuta safi, mafuta ya alizeti, na mafuta ya canola ni uchaguzi mzuri.
- Chagua skillet ya kina, nzito sana kwa kaanga. Ongeza mafuta kwenye sufuria ya baridi, uacha nafasi ya kichwa, au nafasi ya juu ya sufuria, angalau inchi mbili. Hii inaruhusu margin ya usalama wakati mafuta hupuka kama chakula kinaongezwa.
- Hakikisha kwamba chakula unachoenda kaanga ni kavu. Kuruhusu kuketi kwenye taulo za karatasi, au kuivunja katika unga au makombo ya mkate ni njia nzuri ya kuhakikisha hili. Hebu chakula kilichochomwa kitakaa kwenye rack ya waya kwa muda wa dakika 20-30 hivyo mipako hukaa na kuweka.
- Kuanza inapokanzwa mafuta juu ya joto la kati. Ikiwa una thermometer yenye mafuta ya kina, tumia! Joto bora ni digrii 350 hadi 375 F. Ikiwa huna thermometer, mafuta iko tayari wakati "mchemraba 1 wa mkate mweupe umeshuka kwenye hudhurungi ya mafuta katika sekunde 60, joto la mafuta litawa na digrii 365 F.
- Usiingie sufuria! Kuongezea chakula kwa uangalifu, na kuacha nafasi nyingi kuzunguka kila kipande hivyo chakula kitapika sawasawa. Ikiwa unapongeza chakula kikubwa mara moja, joto la mafuta litashuka na chakula kitapata mafuta badala ya kulia kwa haraka.
- Kuangalia chakula kwa uangalifu kama kupika, kudhibiti joto ikiwa ni lazima kuweka joto hilo la mafuta kati ya digrii 350 na 375 F. Wakati chakula kinachoharibiwa kulingana na wakati katika mapishi, imefanywa. Ondoa kwa kijiko kilichopangwa au kijiko cha chuma cha pua kikubwa na kushughulikia kwa muda mrefu. Turua kwenye taulo za karatasi ili kukimbia.
- Vyakula vya kukaanga vinaweza kuhifadhiwa joto katika digrii 200 F. tanuri hadi chakula kikaanga.
- Mafuta na maji usifai! Weka maji mbali na mafuta ya moto. Ikiwa unamwaga maji juu ya mafuta, mchanganyiko utapuka. Ikiwa mafuta ya kuvuta sigara au kunyakua moto, funika kwa kifuniko cha sufuria au karatasi ya kuki. Unaweza kutumia soda ya kuoka ili kuzima moto wowote wa mafuta, lakini kuwa makini kwamba usieneze moto.
- Mimi daima kuweka kizima moto katika jikoni yangu, tu katika kesi. Jifunze jinsi ya kuitumia sasa, kabla huhitaji.
- Usitumie tena mafuta ya kupikia. Vyanzo vingine vinasema unaweza kuimarisha na kuitumia tena, lakini mafuta tayari yameanza kuvunja kutoka kwenye joto, na misombo isiyofaa kama mafuta ya mafuta yameunda. Acha mafuta kabisa kabisa, kisha uondoe kwa usalama.