Chagua vifaa vya kulia na mafuta ya kufuta Frying Deep
Kama ni kweli kwa kazi nyingi za upishi, kukata kwa kina kunaweza kufanywa na vifaa mbalimbali. Unaweza kununua fryer iliyojitolea, lakini sio lazima. Kwa kweli, kama wewe ni mpya kwa kukataa, pengine ni bora kuanza kwa rahisi.
Kuna vipande vichache vya vifaa unachohitaji, lakini uwezekano wa kuwa tayari kwenye jikoni yako. Nini huna tayari haipaswi kuwa bei nyingi au ngumu kupata.
Vifaa kwa Frying Deep
Hapa ni nini unahitaji kuwa fryki ya kupika.
Nguvu nzito, kina
Pata sufuria nzito, yenye kina kirefu na uwezo wa milo nne hadi sita. Kwa mfano, sufuria ya chuma iliyopangwa ya 5.5-quart itafanya vizuri. Wakati chuma cha kutupwa si muhimu, kinachukua joto vizuri, ambalo ni pamoja na wakati wa kukata. Mambo ya ndani ya enamel hufanya iwe rahisi kuona kile unachopanga, kwa hiyo utakuwa na uwezekano mdogo wa kuvuka chakula chako, lakini chuma cha uchafu kilichopigwa bila kazi kinatumika ikiwa una makini.
Pipu kubwa, mafuta zaidi unayohitaji, lakini upande ni kwamba kwa mafuta zaidi, joto litakuwa imara zaidi na litapona haraka zaidi. Katika hali yoyote, sufuria inapaswa kuwa kina kirefu kushikilia kuhusu inchi tatu za mafuta (angalau) na mwingine mwingine inchi tatu kati ya juu ya mafuta na juu ya sufuria.
Kipima joto
Tumia thermometer ambayo inaweza kusajili usahihi kutoka digrii 350 hadi 400. Kwa hakika, unapaswa kuruhusu mafuta yako kupata moto, lakini hiyo ni aina ambayo utakuwa unafanya kazi.
Thermometers ya kina-kavu kawaida hupiga picha kwenye upande wa sufuria, ambayo ni rahisi, lakini thermometer ya uchunguzi itafanya kazi pia.
Buibui au Skimmer
"Buibui" kidogo au skimmer ni muhimu kwa ajili ya kuondoa vyakula kupikwa. Buibui ni chombo chochote kilicho na kushughulikia mbao na kikapu cha waya. Wanakuja kwa ukubwa kadhaa; buibui ya kawaida ya kawaida inaweza kuwa kubwa mno kwa sufuria nyingi, kwa hiyo angalia vipimo kabla ya kununua moja.
Chaguo jingine ni skimmer, ambayo imeundwa kuvua povu kutoka kwa hisa na kwa kawaida ni ndogo kuliko buibui, na kikapu cha gorofa yenye mesh kali. Mia ya uvunjaji wa buibui huacha zaidi ya mafuta, na iwe rahisi kuimarisha chakula chako. Muda tu kama buibui itafaa katika sufuria yako, ni chaguo kidogo zaidi.
Screen ya Splatter
Wakati sio muhimu, skrini ya splatter inasaidia kutunza fujo kwa kiwango cha chini. Matukio mapya yana vyenye filters iliyoundwa ili kusaidia kupunguza harufu za kukataa pia.
Rack na Karatasi Pan
Rangi iliyowekwa juu ya sufuria ya karatasi hutumiwa kwa kukimbia chakula cha kukaanga. Wakati unaweza kutumia sahani au sufuria iliyowekwa na taulo za karatasi kwa kukimbia, zinaweza kusababisha chakula cha soggy au greasi ikiwa hutumiwa vibaya. Plus, kama unataka kuwa na uwezo wa kuweka kundi la crisp iliyokaanga wakati unamaliza kundi la pili, utakuwa unataka rack na sufuria. Unaweza kupata seti au kununua kwa ugavi; racks mara nyingi huuzwa kama racks baridi kwa bidhaa ya kuoka.
Frying Deep Kutumia Fryer ya Umeme
Ikiwa unafanya frying nyingi, ungependa kuzingatia fryer iliyojitolea. Fryers ya kina ya maji hupatikana kwa ukubwa kadhaa na viwango vya bei. Wote wana faida nzuri ya kupunguza fujo la kukata kwa kina; vifuniko karibu karibu kabisa kuondoa splattering na vitengo vingi vina filters ambayo kusaidia kupunguza (lakini si kabisa kuondoa) harufu kutoka kukata.
Fryers chache wana uwezo wa kuchuja mafuta kwa ajili ya kutumia tena, ambayo ni kipengele cha manufaa sana.
Kikwazo kwa baadhi ya fryers ni kudhibiti joto; kikomo cha juu kwa fryers nyingi kina 375F, ambayo ni ya kutosha kama mafuta kweli kufikia joto hilo. Katika uzoefu wangu, hata hivyo, hali halisi ya joto inaweza kutofautiana kiasi cha digrii 10 au 15 kutoka kwenye mipangilio kwenye vitengo vingine. Kuweka kwamba katika akili wakati ukiangalia mapitio; kwa utafiti mdogo, unapaswa kujua ni vipi ambavyo ni bora katika udhibiti wa joto. Sababu nyingine ya kuzingatia ni ukubwa; kitengo kidogo (1-2 lita za mafuta) kitachukua nafasi ndogo lakini hata kama wewe ni kupikia kwa mbili tu, inaweza kuhitaji kukata makundi mengi.
Mafuta kwa Frying Deep
Unaweza kufa kavu na aina nyingi za mafuta. Wasiwasi wako kuu ni kile kinachojulikana kama moshi, ambayo (bila ya shaka) ni joto ambalo mafuta huanza kuvuta sigara.
Hutaki kwamba kutokea. Siyo tu inaweza kuwa hatari, lakini kuna ushahidi kwamba kuwa moto kupita hatua ya moshi hutoa radicals bure katika mafuta, ambayo inaweza kuwa na uhusiano na baadhi ya aina ya kansa.
Ili kuwa upande salama na kukata kwa kina, tumia mafuta kwa kiwango cha moshi cha 400F au juu. Kwa bahati nzuri, kuna mafuta machache ambayo yanafaa kigezo hicho. (Hapa kuna chati iliyoweka alama ya moshi kwa mafuta na kupikia zaidi ya mafuta.
Mafuta ya karanga iliyosafishwa ni chaguo maarufu kwa kukata kwa kina, kama vile mafuta safi, mboga na canola.
Mafuta yasiyotengenezwa ya asili yoyote haifai kwa kukata kwa kina. Wanakuwa na kiwango cha chini sana cha moshi, na kwa sababu mafuta haya huwa ya gharama kubwa sana, hawana vitendo chochote. Kumbuka kwamba mafuta mengi yanauzwa katika matoleo mawili yaliyosafishwa na yasiyofanywa. Ikiwa unununua mafuta kwa kukata kwa kina, hakikisha ununuzi aina iliyosafishwa.