Inawezekana kabisa kwamba cheese ya kuvuta sigara ilifanywa kwa ajali kwa mara ya kwanza maelfu ya miaka iliyopita katika nyumba ndogo yenye moto wa moto. Hifadhi hii ilihifadhi joto la nyumba na pia ilitumiwa kuchomwa maziwa wakati wa mchakato wa cheesemaking. Wakati jibini lilihifadhiwa kwenye rafu au kwenye makabati kabla ya kuliwa, moshi ulioendelea kutoka kwa moto uliwapa cheese smoky ladha.
Leo, jibini huvuta kwa kusudi, kwa kawaida kuathiri ladha ya jibini.
Lakini ni jinsi gani, cheese inavuta sigara?
Je, Jibini huvuta?
Siku hizi, aina nyingi za jibini zilizovuta kuvuta huvuta sigara badala ya moto ulio wazi. Watavuta sigara huvuta moshi juu ya magurudumu ya jibini wanapokuwa wakubwa juu ya racks. Baadhi ya cheesemakers kutumia smokers wadogo. Wengine, kama Rumiano Fine Jibini la asili, hua wasichana wanaotembea ambao wanakaribisha kiasi kikubwa cha jibini. Jibini linaweza kuvuta sigara, hivyo bidhaa ya kumaliza ina smokiness yenye hila sana, au inavuta sana.
Wavuta sigara wanaotumiwa na jibini nyingi za kisani hupandwa na kuni za asili. Aina ya kuni kutumika huathiri ladha ya jibini. Apple, mwaloni, hickory, chestnut na kuni ya alder hutumiwa mara kwa mara. Kampuni ya Mozzarella inakuta mozzarella yao juu ya chips pecan. Creamery ya Rogue hutumia shells za hazelnut.
Badala ya kweli ya sigara, moshi wa kioevu pia unaweza kutumika kutoa jibini ladha ya kuvuta sigara. Utsi wa maji machafu mara nyingi huongeza smokiness yenye nguvu na vichache vichache vya ladha, na kwa nini wengi wanaojifanya kisasa wanapendelea kutumia moshi halisi.
Kwa nini Jibini huvuta?
Jibini la sigara hutoa ladha ya kipekee, hasa wakati unafanywa na mkono mpole na wenye ujuzi. Badala ya kuondokana na ladha ya jibini ili ila tu "kuvuta sigara", sigara jibini inaweza kuongeza viumbe vichafu vya ladha ya nyama, ya udongo, ladha.
Sigara pia husaidia kuhifadhi jibini.
Hili lilikuwa la thamani sana kabla ya friji yoyote ilianzishwa, lakini hata leo, wachunguzi wanaweza kuchoma cheese kwa sababu wanapenda njia inayohifadhi jibini na huathiri mchakato wa kukomaa.
Mifano ya Jibini la Kuvuta
- Idiazabal (Kihispania)
- Gamonedo (Kihispania)
- San Simon (Kihispania)
- Fiore Sardo (Kiitaliano)
- Kituruki Kituruki , au "Füme Peyniri"
- Kapnisto Metzovone (Kigiriki)
- Smoked Mozzarella - bidhaa nyingi na wazalishaji
- Cheddar ya kuvuta - bidhaa nyingi na wazalishaji
- Gouda ya kuvuta - bidhaa nyingi na wazalishaji
- Juu ya Moshi (Marekani, River Edge Chevre )
- Smokey Blue (Marekani, Rogue Creamery)
- Curado ya Smoked (Marekani, Quillisascut Cheese Co)