Sawa kutoka New Orleans, sahani hii ya ajabu ya Cajun / Creole ni rahisi na ladha. Kuku Étouffée ni kuchukua kwenye Shrimp au Crawfish Étouffée. Aina hii ya mapishi ni nyama tu "iliyopuka" katika mchuzi wa matajiri yaliyotengenezwa na kuanza kwa roux, ambayo ni mchanganyiko wa mafuta na unga kupikwa pamoja hadi unga ugeuka kahawia.
Roux ni mapishi ya kawaida ambayo hutumiwa kwenye sahani nyingi za Cajun na Creole. Roux wengi hufanywa na mafuta; katika mapishi hii, siagi huongezwa kwa ladha zaidi na utajiri. Kama unga hupanda mafuta, huanza kuonja nutty, lakini nguvu yenye nguvu hupotea. Ndiyo maana unga unaotumiwa katika mapishi hii kuhusiana na kiasi cha kioevu. Kwa kawaida, roux hupikwa tofauti na kuongezwa kwenye sahani; katika mapishi hii, roux hupikwa pamoja na kuku ili kuokoa wakati.
Unaweza kupata mchanganyiko wa Cajun au Creole kwenye maduka makubwa makubwa zaidi. Wao ni mchanganyiko wa manukato ikiwa ni pamoja na unga wa vitunguu, unga wa vitunguu, paprika, pilipili, oregano, na viungo vingine. Wengi ni spicy haki, hivyo kurekebisha kiasi kutumika katika mapishi hii kwa ladha yako.
Furahia kichocheo hiki cha kifahari na kifahari na mchele wenye kupikwa moto ili uenee mchuzi wa ajabu. Saladi ya kijani iliyopigwa na nyanya na uyoga na imechomwa na vinaigrette rahisi, au kufanya Saladi ya Peari na ya Greens . Kioo cha divai nyeupe ni ushindani mzuri.
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya siagi
- Vijiko 2 vya mafuta
- Vitunguu 1, kung'olewa
- 3 karafuu vitunguu, chungu
- 1/2 kikombe kilichochwa celery
- 1 kijani kengele pilipili, kung'olewa
- 6 bila ngozi bila ngozi
- maziwa ya kuku
- 1/4 kikombe
- unga
- 1/8 kijiko cha pilipili cayenne
- Vijiko 1 1/2 mchanganyiko wa Cajun au Creole
- 1 (14 ounce) unaweza kuku mchuzi
- 1 (14 ounce) inaweza kuchapwa nyanya, imefungwa
- Vijiko 2 vya nyanya
- 1 pound ndogo shrimp ghafi, kushawishi na kuchapishwa
Jinsi ya Kuifanya
- Katika skillet kubwa, siagi na mafuta pamoja juu ya joto kati.
- Ongeza mboga na kuchochea.
- Wakati huo huo, kata matiti ya kuku ndani ya vipande 3 kila mmoja na ugawanye katika mchanganyiko wa unga, pilipili ya cayenne, na mchanganyiko wa msimu.
- Ondoa mboga kutoka skillet na kuweka kando kwenye sahani.
- Ongeza kuku iliyotiwa kwenye skillet pamoja na mchanganyiko wowote wa unga; kupika na kuchochea mpaka kuoza, karibu na dakika 5-6. Unga na kuku lazima wote wawe rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia.
- Rudisha mboga za skillet pamoja na supu ya kuku, nyanya, na nyanya.
- Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto na kupika kwa muda wa dakika 10 hadi 15 au mpaka kuku ni kupikwa na mchuzi umeenea.
- Ongeza shrimp kwenye skillet; simmer kwa muda wa dakika 3 hadi 5 tena mpaka shrimp curl na kugeuka pink. Kutumikia juu ya mchele wa kupikwa moto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1448 |
| Jumla ya Mafuta | 77 g |
| Fati iliyojaa | 23 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 30 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sodiamu | 1,249 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 154 g |