Ingawa raib beldi mara nyingi inajulikana kama mtindi, ni kweli Morocco sawa na junket na mchanganyiko wa mtindi-kama. Njia ya jadi ya maandalizi ni kuunganisha maziwa ya ng'ombe ya mbichi safi, na maziwa enzymes iliyotolewa kutokana na machafu yaliyo kavu ya artichokes ya mwitu (.. kusababisha dessert inaweza kupendezwa na kupendezwa na maji yenye harufu au vanilla, au kuliwa tu kama safu zisizofaa na magurudumu.
Raib beldi ni rahisi sana kufanya nyumbani (tazama mafunzo ya jinsi ya kufanya Raib Beldi) kukupa maziwa ya ng'ombe mbichi na kukwama kwa artichoke mwitu. Unaweza kununua hayo kutoka kwa viungo vya Morocco na maduka ya mimea, ambapo inauzwa chini ya majina ya Kiarabu ya nyaq , hek na jbeniya , au chini ya jina la Kifaransa la barbe d'artichaut . (Kama nyaq haipatikani, vidonge mbili vya Caille-lait kwa lita ya maziwa inaweza kutumika kama mbadala.)
Mara baada ya kuweka na kuchujwa, raib beldi inaweza kuliwa kama mtindi na kijiko, au kuchochea kutolewa whey na kuponda junket kwa mchanganyiko kama kinywaji.
Pia tazama raib na Raib dyal Dar - Mkojo wa Moroko wa Morocco .
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vilivyokaushwa vimevua (kutoka artichokes za mwitu, Cynara humilis )
- Vikombe 4 / lita 1 lita (safi, maziwa ghafi)
- Vijiko 4 sukari (au ladha)
- 1/2 kijiko
- Maua ya maua ya machungwa (au vanilla, au zaidi ya kulawa)
Jinsi ya Kuifanya
- Pamoja na chokaa na pestle, au kwa pini iliyosababisha , ponda kavu iliyochochea ( nyaq ) iwezekanavyo.
- Weka nyaa kwenye kipande cha cheesecloth safi. Hushughulikia kavu iliyocheka kwa makini, kama kunaweza kuwa na vichaka vikali.
- Weka maziwa katika sufuria na kuongeza sukari na ladha kama unavyotaka.
- Ikiwa unatumia maji ya maua ya machungwa, tahadhari kuwa kidogo tu kitatosha, kati ya 1/2 na kijiko 1.
- Ongeza nyaa iliyotiwa kwenye sufuria na kuweka sufuria juu ya joto la chini.
- Jua maziwa tu hadi joto, sio moto.
- Ondoa maziwa kutoka kwenye joto na kupata cheesecloth.
- Shikilia cheesecloth juu ya maziwa na itapunguza kutolewa kwa kioevu cha nyaq ya nyaqoni ndani ya maziwa. (Kuwa makini na vichaka kama unapunguza!)
- Kuweka cheesecloth katika maziwa tena, kuinua nje, na itapunguza kutolewa kioevu zaidi.
- Kurudia mara kadhaa, mpaka hakuna kioevu cha kahawia kisichoweza kutolewa.
- Kuondoa nyaq na kuchochea kuchanganya enzymes na maziwa.
- Punguza maziwa ndani ya bakuli moja au bakuli binafsi ya kutumikia na kufunika.
- Weka katika nafasi ya joto mpaka raib inavyowekwa kwa mchanganyiko wa mtindi au kama flan-kama; hii inaweza kuwa ya muda mfupi kama saa moja kwa muda mrefu.
- Piga kabla ya kutumikia.
Kumbuka kwamba kiasi kikubwa cha whey kitatolewa mara moja uso wa raib utavunjika kwa kijiko cha kutumikia. Hii ni ya kawaida. Ikiwa ungependa, whey inaweza kuhamasishwa ndani ya kinga ili kuifanya kuwa mchanganyiko wa kinywaji.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 198 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodiamu | 105 mg |
| Karodi | 24 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 8 g |