Kichocheo hiki cha mille-feuille, Napoleon kama kinachojulikana pia, ni kikapu cha Kifaransa cha kawaida ambacho kinapatikana kwa urahisi katika maduka ya malisho ya Morocco.
Inafanywa na tabaka la sandwiching crispy la mchuzi wa puff pamoja na kujaza matajiri ya cream ya pastry na kujaza juu na icing ya kifalme.
Matokeo ya mwisho ni mchanganyiko mzuri wa ladha na textures-kamilifu ili kukidhi jino lako la tamu wakati wa chai au zaidi ya kahawa.
Ingawa ni mbaya na ya kushangaza, mille-feuille si vigumu kufanya nyumbani, hasa ikiwa unatumia unga wa unga wa baridi. Je!, Hata hivyo, kuruhusu muda mwingi wa kuenea, kuoka, kukusanyika na kulala.
Mille-feuille inaweza kukusanyika siku moja au mbili kabla ya kutumikia. Kuwa na karatasi ya ngozi kwa mkono kwa kuoka tabaka za misitu, na kuwa na hakika kuruhusu muda wa ziada wa prep ikiwa hufanya unga wako wa unga wa mchuzi kutoka mwanzo.
Kumbuka: Tafadhali usiwachanganyike unga wa unga wa kijivu na unga wa phyllo. Hizi mbili haziingiliani katika mapishi hii. Daima chagua siagi zote za siagi kwa ladha bora na texture.
Nini Utahitaji
- Kwa Pasaka na Kujaza:
- 1 1/2 paundi ya kijiko cha kijiji kilichohifadhiwa (au kilo 1/2 kilichofanyika
- pate feuilletée )
- Vikombe 3
- cream ya keki
- Chaguo: 1/2 kikombe cream nzito (kuchapwa kwa kilele kati)
- Kwa Icing Royal na Mapambo:
- Ounces 3/80 g chocolate chochote (kilichochomwa)
- Wazungu 2 kubwa ya yai (joto la chumba)
- Vijiko 2 vya maji ya limao
- Vikombe 3 / sukari ya 350 g ya vahaji
Jinsi ya Kuifanya
Kuandaa Pasaka na Kujaza
- Fanya unga wa unga wa kula na uifanye tayari na uhifadhi. Au tunda la kununuliwa la duka la mafuta lililohifadhiwa kwa mujibu wa mwelekeo wa mfuko.
- Fanya cream ya keki. Mara baada ya kilichopozwa kabisa, unaweza kuimarisha texture yake ikiwa unapenda kwa kupunja kwenye cream iliyopigwa kwa hiari. Funika na friji mpaka wakati wa mkutano.
Bika Tabaka za Pasaka
- Joto la tanuri hadi 400 F / 200 C.
- Kwenye uso usio na pua, upole pumzi ya unga wa mchuzi ndani ya mstatili uliozunguka unene wa kipande nyembamba cha kadi. Kwa kisu mkali, kata unga katika vipande vitatu vya usawa.
- Kuhamisha unga kwenye sufuria ya kuoka (au sufuria) iliyowekwa na karatasi ya ngozi na kupiga unga kila mahali.
- Funika unga na karatasi nyingine ya karatasi ya ngozi na uweke sufuria ya kuoka au uzito wa pie juu ili kupima unga kama unavyooka.
- Bake unga uliopimwa, katika batches ikiwa ni lazima, dakika 25, au mpaka unga ni kahawia nyeusi ya dhahabu. Uzito na safu ya juu ya sufuria ya karatasi ya ngozi huweza kuondolewa dakika 5 za mwisho za kuoka ili kusaidia rangi ya unga.
- Uhamisha tabaka za unga za kupikia ili kuzika kabisa.
Kusanyika Mille-Feuille
- Weka nje na uwe na kila kitu kilicho tayari-safu za unga za bakuli, cream ya keki, na viungo vya baridi na mapambo. Usiwe na wasiwasi ikiwa tabaka zako za keki za kupikia zinaonekana usio sawa. Baada ya kusanyiko, utakuwa unapunguza kando ya kuangalia kwa sare.
- Ni bora kufanya kazi kwenye uso wa gorofa kwa ajili ya uhamisho rahisi wa mbolea iliyokamilishwa kwenye sahani ya kuwahudumia. Anza kwa kusambaza nusu ya cream ya pastry zaidi ya safu moja ya mchuzi wa kupikia.
- Juu na safu nyingine ya unga, uendelee upole kwa kuambatana na cream ya pastry hapa chini. Kueneza cream iliyobaki ya kikapu juu ya safu ya pili ya unga.
- Juu na safu ya tatu ya mchuzi na tena funga chini kwa upole.
Kupamba Mille-Feuille
- Sunguka chokoleti katika pua ya juu juu ya joto la chini sana na uhamishe kwenye mfuko wa mchuzi au tube ya mapambo iliyo na ncha nzuri ya pande zote. Vinginevyo, unaweza kutumia mfuko mdogo wa plastiki ambayo ina kona iliyopigwa au kupigwa kwa ufunguzi.
- Fanya icing ya kifalme kwa kupiga wazungu wa yai na juisi ya limao tu mpaka povu. Kuongeza zaidi ya sukari ya confectioners na kuchanganya kwa kasi ya chini mpaka laini sana na nyembamba.
- Ongeza sukari zaidi ya sukari kama inahitajika ili kufikia msimamo ili wakati icing ikirudishwe ndani ya bakuli kutoka kwa wapigaji, itakaa kwa ufupi juu ya uso wa icing kabla ya kuzama nyuma.
- Mara moja chagua icing kifalme juu ya safu ya juu ya unga na kueneza sawasawa juu ya uso mzima. Usiwe na wasiwasi ikiwa baadhi ya icing inapita juu ya pande zote.
- Kisha, kufanya kazi haraka kabla ya seti ya icing, unganisha chokoleti kwenye icing katika mistari iliyo sawa, iliyo sawa. Tena, usijali ikiwa chocolate fulani hupuka juu ya pande zote, wala usijali kama mistari yako inaonekana kuwa hai. Hatua inayofuata itaboresha muonekano wao.
- Kwa ncha ya kisu nyembamba, mkali, hupunguza kwa njia ya mstari wa chokoleti sawasawa kutoka kwa upande mmoja wa mchungaji hadi mwingine kwa mwelekeo mmoja, na kisha kwa mwelekeo tofauti ili kufanya mfano wa chevron. Hii inaunda muundo wa mapambo ya classic umeonyeshwa kwenye picha.
Kutumikia Mille-Feuille
- Kwa kisu cha muda mrefu, mkali, kata 1/4 inchi mbali ya pande zote za mchungaji kuzunguka mstatili mzuri, ulio sawa.
- Kuhamisha kwa uangalifu mille-feuille kwa sahani ya kuhudumia na friji. Ruhusu saa moja au mbili kuzidi kabla ya kukatwa katika sehemu za kibinafsi za kutumikia.
- Kisu cha muda mrefu, ambacho si cha-serrated kitatengeneza safi zaidi kupitia icing.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1083 |
| Jumla ya Mafuta | 75 g |
| Fati iliyojaa | 31 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 18 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodiamu | 297 mg |
| Karodi | 92 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 13 g |