Recipe ya Kikapu iliyochomwa Kiukreni - Holubets au Holubtsi

Kichocheo cha kabichi hicho kilichochombwa Kiukreni au holubets ( holubtsi ni cha wingi) kinatoka kwenye Classics Family Family ya Kramarczuk na Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013). Kitabu hulipa kodi kwa Wasyl na Anna Kramarczuk ambao walihamia kutoka Ukraine na ambao walianza kampuni ya Kramarczuk, sausage, bakery na mgahawa huko Minneapolis mwaka wa 1954 ambako bado inasimama leo. Mwana wao (Orest) na mjukuu (Katie) wameandaa mapishi ya iconic kutoka kwa biashara ambayo ni rahisi kujiandaa kama hii.

Waandishi wanasema, "Holubets [ni] kikuu katika vyakula vya Kiukreni. Usimruhusu kabichi kuwaogopesha - daima ni furaha ya watu. Uchaguzi wa buckwheat kujaza huwafanya chaguo la ajabu na la mboga."

Rolls za kabichi zinaweza kutumiwa na mchuzi wa nyanya ya nyanya (kichocheo chini) kama ilivyo kwenye mgahawa.

Nini Utahitaji

• Kwa Kabichi:
• Vichwa viwili
• kabichi ya kijani
• 1/4 kikombe siki nyeupe
• 4 ounces siagi, iliyokatwa nyembamba
• Vikombe 3 supu ya uchaguzi
• 1 (28-ounce) unaweza mchuzi wa nyanya
• Nguruwe na Kujaza Mchele:
• 1 kikombe nyeupe mchele
• 1 kubwa vitunguu, kung'olewa
• Vijiko 2 vya siagi
• 1 pound ardhi nguruwe
• Chumvi na pilipili ili kuonja
• Mazao ya mboga ya mbolea ya Kasha Kujaza:
• Vikombe 2 ambavyo hazijasuliwa buckwheat
• 1 yai kubwa
• Vijiko 7 vya siagi, vinayeyuka
• 1 vitunguu cha kati, kilichokatwa
• Viazi 1 kati, iliyokatwa
• Chumvi na pilipili ili kuonja
• Mchuzi wa Cream ya Nyanya (hufanya vikombe 3):
• Vitunguu 1, kung'olewa
• Vijiko 4 vya siagi
• Kikombe cha 3/4
• unga wa kusudi
• Chumvi 1 cha chumvi
• Vijiko 2 sukari
• Pilipili 1/2 ya kijiko
• 1 ndogo inaweza mchuzi wa nyanya
• Vikombe 3 kuku au
• mboga ya hisa
• 1/2 kikombe cream nzito

Jinsi ya Kuifanya

Kuandaa Kabichi

1. Ondoa msingi kutoka kabichi kila mmoja na kisu kidogo cha kupigia.
2. Makaa ya mawe ndani ya sufuria kubwa ya maji ya chumvi, kuhakikisha kuwa wamejaa kikamilifu. Ongeza siki. Chemsha kabichi kuhusu dakika 30 au mpaka majani kuanguka kwa uhuru kutoka kwa vichwa na poke rahisi ya uma.
3. Ondoa kabichi na uiruhusu kupendeza. Kwa makini pea kila jani moja kwa moja. Weka kando na kuruhusu majani kukauka.

Kujenga Rolls Kabichi

1. Jiko la moto kwa digrii 350 F.

1. Flip majani kabichi hivyo inatokana uso up. Shave baadhi ya shina kutoka kwa majani ya kabichi na kisu kidogo hivyo ni rahisi kuendelea. Weka majani mawili pamoja, moja juu ya nyingine, ili stems ijiane.
2. Ongeza kujaza taka (angalia maelekezo hapo chini) na upole upole. Mara baada ya sura inayoundwa, kushinikiza pande zote mbili.
3. Weka sufuria kali ya kuchoma na majani ya kabichi ya ziada na vichwa vya mahali pande zote. Mara bakuli ni kamili, weka vipande vya siagi na vijiko vya mchuzi wa nyanya kati ya miamba. Mimina hisa ya uchaguzi juu ya mistari mpaka iliyoingia.
4. Vifuniko vya kifuniko na majani zaidi au karatasi ya alumini. Bika dakika 40 au uwabike. Kupunguza joto hadi digrii 300 F na kuoka saa 1. Kutumikia na mchuzi wa nyanya ya nyanya (angalia mapishi hapa chini), ikiwa unataka.

Kufanya Nguruwe na Kujaza Mchele

1. Punga mchele na kuruhusu kuwa baridi.
2. Fry vitunguu katika siagi na kuongeza nguruwe. Kupika mpaka nyama ya nguruwe ni nyekundu kidogo.
3. Ruhusu mchanganyiko wa baridi na msimu na chumvi na pilipili.

Ili kufanya Buckwheat ya mboga ya mboga ya Kasha kujaza

1. Jiko la moto kwa digrii 350 F.
2. Changanya buckwheat na mayai na vijiko 5 vinavyotiwa siagi na kuenea kwenye sufuria ya karatasi.
3. Bika dakika 30 mpaka kuoza, kuchanganya mchanganyiko kila baada ya dakika 10.
4. Wakati huo huo, vitunguu kaanga katika siagi 2 za siagi.
5. Ondoa sufuria ya sufuria kutoka kwenye tanuri na kuongeza vitunguu na vitunguu vya kaanga. Rudi kwenye tanuri kwa dakika 10 za ziada.
6. Ondoa na kuruhusu kupendeza. Msimu na chumvi na pilipili.

Kufanya Sauce ya Cream ya Nyanya

1. Fira vitunguu katika siagi 1 ya kijiko katika sufuria ndogo juu ya joto la kati hadi zabuni.
2. Katika sufuria tofauti kubwa, sura 3 tablespoons siagi juu ya joto kati na kuongeza unga. Kupika kuhusu dakika 21.

1. Ongeza vitunguu, chumvi, sukari, na pilipili, kuchanganya daima. Hatua kwa hatua kuongeza mchuzi wa nyanya na hisa ya kuku na kuleta mchuzi kwa chemsha. Mara baada ya kuchemsha, ongeza cream. Nyongeza zaidi na chumvi na pilipili, ikiwa unataka.
2. Hiari: Fry 2 karafuu ya vitunguu na siagi na vitunguu ili kuunda mchuzi wa ladha ya ladha.