Escalivada , sahani iliyohifadhiwa ya mboga ni mfano kutoka mikoa ya Cataluna na Aragon. Jina lake linatokana na kitenzi cha Kikatalani maana yake "kuchuja kwenye vifungo."
Ni sahani rahisi, na asili ya vijijini, iliyotengenezwa kutoka nyanya iliyochangwa, majani, pilipili, na vitunguu. Kwa kawaida hutumikia joto la joto au joto la mkate na mkate, au kuongozana na nyama au samaki katika miezi ya joto, ni mzuri kula pande zote. Ni bora kuandaa na kula stadivada siku ile ile.
Nini Utahitaji
- 4 imara
- nyanya
- Eggplants 2 za kati
- 2 nyekundu kengele pilipili
- Vitunguu 2 kati
- Kichwa 1
- vitunguu
- Dash chumvi
- Vijiko 2
- Kinga ya ziada ya bikira ya mafuta
- 1 hadi 2 makopo 2-oz
- vifungo vya anchovy
Jinsi ya Kuifanya
- Joto tanuri ya 350 ° F (176 ° C).
- Weka sufuria kubwa ya kuchoma na karatasi ya alumini. Ikiwa sufuria haipatikani, tumia pani mbili ndogo, au karatasi za kuki.
- Sunganya mimea ya pilipili, pilipili na nyanya. Kata vipande vya eggplant kwa urefu wa nusu, na pindua upande uliokatwa na mafuta ya mafuta na mahali ulipokatwa chini kwenye sufuria. Kufanya slits ndogo katika ngozi ya eggplants ili waweze kugawanyika kama wanapika.
- Piga vitunguu, kisha uweke pilipili, vitunguu na kichwa cha vitunguu kwenye sufuria ya kuchoma. Shasha mboga zote na mafuta na kuinyunyiza chumvi.
- Cheka kwenye tanuri kwenye rack ya kati kwa muda wa saa 1, kugeuka mboga juu ya kila dakika 30 au hivyo. Baada ya saa 1, ongeza nyanya kwenye sufuria na kuendelea kuchimba mpaka mboga zitapikwa - kwa dakika 20 hadi 30.
- Kama mboga yoyote, hasa pilipili hupikwa kabisa, wakati wengine wanahitaji muda zaidi, ondoa kutoka kwenye sufuria na kuendelea kuchuja wengine.
- Ondoa kutoka tanuri na kuruhusu kupendeza. Kisha, uondoe kwa makini ngozi kutoka kwa pilipili na mimea ya majani. Kata mboga iliyotiwa ndani ya vipande na uziweke kwenye sahani au tray na vidole vya anchovy. Kunyunyizia chumvi na kuchochea na mafuta ya ziada ya bikira.
- Escalivada hutumikia joto la kawaida na vipande vingi vya mkate. Wapishi wengi huweka mboga kwenye sahani ili kuunda utaratibu wa rangi. Ikiwa utumikia stacalivada peke yake, kwa nini usipange mboga kwenye vipande vya mkate kwa wageni wako?
Tofauti
Yafuatayo ni tofauti kwenye sahani hii ya Kikatalani ya jadi:
- Viazi. Wengine hupika kama kupika viazi nne nzima katika ngozi zao. Kwanza, futa viazi vizuri kwa brashi. Cheza katika ngozi zao. Kisha, baada ya kuchochea kukatwa kwa nusu, futa viazi, changanya na chumvi na mafuta, na urejee viazi kwenye ngozi zao.
- Vitunguu vya kijani. Tumia vikundi viwili vitunguu vya kijani badala ya vitunguu vya njano. Osha vizuri na kuponda mizizi na vichwa vya sehemu ya kijani. Cheza na mboga mboga, uondoe kabla ya kukauka.
- Vigaji. Ongeza splash ya siki kwenye sahani kabla ya kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodiamu | 90 mg |
| Karodi | 34 g |
| Fiber ya Chakula | 9 g |
| Protini | 12 g |