Kwanza, hebu tupoteze katika tafsiri. Sambal ni neno la generic kwa sahani za msingi. Nasi goreng ina maana ya "mchele wenye kukaanga" . Kwa kweli, hakuna chochote kuhusu nasi goreng ambayo inahitaji kuwa spicy. Lakini tangu nasi goreng ni neno la Kimalawi, lugha ya Malay (na mimi sio maana ya Malaysia) ya kupikia mchele wa kukaanga imehusisha nasi goreng na mchele wenye kaanga iliyohifadhiwa na harufu kali. Kwa maneno mengine, kwamba nasi goreng ni spicy ni zaidi ya chama cha kitamaduni kuliko ufafanuzi halisi.
Hiyo ilisema, hebu tuendelee kwenye kichocheo hiki cha sambal iliyokaushwa. Ili kufanya msingi wa viungo, nilikusanya sambal oelek (inapatikana katika maduka ya Asia), iliyovunjika galangal (pia inapatikana katika vyakula vya Asia), vitunguu safi, vitunguu, kafi ya kaimu ya limaiti na lemongrass. Je! Unaweza kufikiri harufu?
Bila shaka, unaweza kwenda safi kila njia na kutumia chilies safi badala ya sambal oelek . Lakini kwa sababu sambal oelek tayari ni mchanganyiko wa viungo, mimea peke yake haiwezi kufanya. Unahitaji kuwa na mengi ya manukato mengine kama karafuu, cumin, tangawizi ... Kama galangal , hata katika kusini mashariki mwa Asia, si rahisi kupata kila wakati. Kwa hiyo, unapata wazo. Vipengele vya kununuliwa kwa duka ya kuweka kiungo ni kwa urahisi.
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya sambal oelek
- Kijiko cha 1 kilichopigwa galangal
- Kijiko cha 1 kilichochapwa vitunguu
- Vijiko 2 vilivyochaguliwa shallots
- 1 kaffir lime majani, akavingirisha kisha akatupwa kwenye vipande vizuri
- Lemongrass ya kalamu 1 (angalia
- vidokezo
- ) , finely sliced
- 3 tbsps. ya kupikia mafuta
- 1 kikombe kilichokatwa nyama iliyopikwa (nyama yoyote iliyobaki utakuwa nayo nzuri)
- Karoti 1 ndogo, iliyopigwa na kung'olewa
- kuhusu kikombe cha 1/4 kikombe kilichopambwa vizuri
- Vijiko 2 hadi 3 vya soya (au mchuzi wa soya)
- Vikombe 4 baridi mchele kupikwa, kuchochea au lightly rubbed kutenganisha nafaka
- chumvi, kulahia
- mayai iliyoangaziwa na cilantro iliyopikwa, kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Fanya sambal. Weka sambal oelek , galangal , vitunguu, shallots, kaffir lime jani na lemongrass katika blender au processor ya chakula na mchakato mpaka pasty. Unaweza pia kufanya hivyo kwa chokaa na pestle.
- Jua sambal katika sufuria ya wok au kaanga; saute (joto la chini, tafadhali!) hadi solidi zitenganishe na mafuta na mchanganyiko huhisi harufu nzuri na yenye harufu nzuri. Ongeza nyama na karoti. Msimu na kuweka soy. Koroga kaanga (joto sana!) Kwa karibu nusu dakika. Ongeza mchele na scallions. Msimu na chumvi. Koroga kaanga hadi mchele ukitumiwe na rangi pia.
- Kumtumikia, lala mchele wa sambal iliyokatwa kwenye sahani, juu na yai iliyoangaziwa na kunyunyizia cilantro iliyokatwa.