Chakula cha Cataluna

Cataluña wapi?

Cataluña ni mojawapo ya 17 Comunidades Autónomas ya Hispania, au "jumuiya za uhuru" iko kona ya kaskazini mashariki ya Hispania, na maili ya pwani ya Bahari ya Mediterane. Pia inajulikana kama Catalonia. Kwa magharibi kuna ukoa wa Aragon na kusini, Jumuiya ya Valencia. Cataluña, kama mikoa mingine ya Hispania inajumuisha mikoa kadhaa - Girona, Barcelona, ​​Lleida na Tarragona.

Cataluña ina baadhi ya vyakula vya kisasa vya Kihispania vyenye kisasa, labda kwa sababu ya eneo linalozunguka Ufaransa, pamoja na pwani yake ya Mediterranean. Eneo lake limesaidia kuleta ushawishi mkubwa wa kitamaduni kutoka kwa Warumi na Waarabu katika nyakati za zamani, na kutoka kwa Kifaransa na Italia katika nyakati za hivi karibuni. Watu wake ni wenye kujitegemea na wana lugha yao ya kikanda, Kikatalani .

Sauces za Kikatalani

Kwa hiyo, chakula cha kikanda cha Cataluña kinajulikana kwa nini? Kabla ya kuelezea sahani za Kikatalani, kuna safu nne za msingi ambazo zina jukumu muhimu katika vyakula vya kikanda vya Cataluña:

• Samfaina
  Huu ni mchuzi uliofanywa kwa mchanganyiko wa nyanya iliyochukiwa, pilipili na eggplant, pia huitwa magugu. Inatumika katika sahani nyingi tofauti, kama vile codfish- Bacalao con Samfaina . Samfaina ni mchuzi wa Kikatalani wa jadi.
• Sofrito
• Sofrito ni mchuzi wa nyanya ya Kihispania iliyo na nyanya, vitunguu na vitunguu, pamoja na pilipili ya kijani. Viungo hivi vinatolewa kwenye mafuta ili kutengeneza mchuzi wa nyanya ambayo hutumiwa kama kiungo katika sahani nyingi na inaweza kutumika kama sahani ya pili na mayai au mchele. Inatumikia kote Hispania na haikutokea Cataluña, lakini huliwa huko.

• Picada
  Hii ni mchuzi wa kitamaduni wa Kikatalani uliofanywa kutoka kwa vitunguu, parsley, vitamu iliyotiwa na karanga za pine. Inatumika kama msingi wa sahani nyingine kwa samaki na nyama.
• Alioli
  Alioli ni mchuzi rahisi wa mafuta, mayai ya yai na kura ya vitunguu! Ikiwa umewahi kufanya mayonnaise ya nyumbani, inaweza kuonekana ukoo ... kwa sababu ni mayonnaise yenye uzuri na mengi ya vitunguu!

Milo ya jadi ya Cataluña

Supu moja ambayo ni ya jadi huko Cataluña na inajulikana pia Valencia pia. Pan con Tomate ni Nyanya Mkate. Rahisi, lakini hivyo ladha ... Kufanya hivyo kwa kukata nyanya safi kwa nusu na kuikata kwenye kipande cha baguette, kisha kuchochea mafuta ya juu ya mafuta na kumaliza kwa kugusa chumvi. Kula wazi au juu yake kwa kipande cha jamón Serrano au kipande cha jibini au chorizo . Wengi huandaa Panya ya Nyanya kwa ajili ya kifungua kinywa.

Kikao kingine cha Kikatalani, ambacho kinachojulikana ni escalivada , sahani ya upande kawaida huliwa katika miezi ya joto ya majira ya joto, ambayo hutengenezwa kwa mboga iliyotiwa na mafuta.

Cataluña ina sahani mbalimbali za mchele, pamoja na nyama, kuku na samaki. Kuelezea sahani ambazo Cataluña inajulikana kwa, hebu tupite kupitia kwa jimbo:

Girona

Girona ina mwambao wa pwani ya Mediterranean, lakini pia inajumuisha milima ya Pyrenees. Katika eneo la mlimani, sahani za kuku ni muhimu zaidi na unapata wapi, vijiko, bata na poulards. Eneo hili linajulikana kwa ajili ya Uturuki wa Krismasi, iliyoandaliwa kwa kujifunika kwa sausage, zabibu na karanga za pine. Mchezo pia hujulikana na kuna sahani nyingi za jadi zilizotengenezwa na sungura, hare na sehemu.

Hii pia ni eneo ambako utapata sahani zinazochanganya ladha ya "bahari na mlima," mar i muntanya katika Kikatalani.

Siri hizi changanya kuku, mchezo au nyama na samaki au dagaa.

Barcelona

Barcelona ni mji mkuu wa Cataluña, pamoja na jina la jimbo hilo. Barcelona imekuwa maalumu kwa vyakula vyake kwa karne nyingi. Kwa kweli, katika karne ya 19, migahawa yake ilijulikana kuwa ni bora zaidi katika Ulaya.

• Escudella i carn d'olla
  Toleo la Kikatalani la cocido au kitoweo na linachukuliwa kuwa sahani ya Kikatalani ya quintessential na ina orodha ya muda mrefu sana ya viungo kutoka kwa aina kadhaa za maharage, sausage, nyama kadhaa, pamoja na mboga. Kikabila i carn d'olla ina kozi mbili, kama madrileno cocido . Ya kwanza ni tamu nyembamba na supu ya mchele na pili ni nyama na mboga.
• Fila la Cazuela
  Vipodozi katika sufuria ya mawe, walitumikia vitu kama vile mbavu za nguruwe, sausages, ham na sofrito .
• Habas na La Catalana
  Safi hii inafanywa na maharage au maharage yaliyojulikana sana katika eneo hilo yameandaliwa na mimea na manukato, sahani na butifarra .

Lleida

Chakula kutoka eneo hili ni chakula cha udongo kutoka milimani kinachojumuisha nyama, mchezo na shimo kama viungo vikuu. Cassolada ni mchanganyiko wa viazi, mboga mboga, mafuta ya bakoni na mbavu. Safi nyingine ni girella , pamoja na kofia ya kondoo na turnips. Kama kando ya Cataluña, mchele ni kawaida katika Lleida.

Tarragona

Eneo hili lina sahani mbalimbali ambazo ni ladha, ikiwa ni pamoja na sungura na vitunguu, samaki na viazi na fritters ya cod . Hata hivyo, sahani za mchele zilitumiwa na mchuzi. Safi ya mchele maarufu ni abanda ya arroz , mchele na aina kadhaa za samaki, zilizotumiwa na safu na mazao ya romesco .

Desserts

Desserts katika Cataluña ni pamoja na Crema Catalana na natillas , custard. Kuna aina mbalimbali za mikate ya jadi ambayo imeandaliwa, kama vile pipi nyingi nyingi, zikijihusisha na siku za sikukuu za dini, kama vile pa de pessic, coques , kwa ajili ya Hawa wa St John na paneli , zila kwa Siku ya Mtakatifu wote mnamo Novemba.

Mvinyo

Vin kabla ya Tarragona na ni bora sana. Aidha, mvinyo maarufu wa Hispania, inayoitwa cava, hutolewa katika Sant Sadurní d'Anoia, karibu na jiji la Barcelona.

Menyu ya Kikatalani "Decoder"

Ikiwa utatembelea Cataluña, ni muhimu kukumbuka kuwa Kikatalani ni lugha rasmi na ishara ya barabara, menus na nyaraka zingine zitachapishwa kwa Kikatalani. Ili kusaidia kuelewa vipeperushi vya menus na maduka ya mgahawa, ungependa kuchapisha orodha hii ya nifty "decoder" ambayo tovuti ya BudgetTravel ya Arthur Frommer imechapisha, iliyoandikwa na Mark de la Vina. Ina vigezo vya jumla vya chakula na majina ya sahani maarufu za kikanda na maelezo katika Kiingereza.