Kujua vyakula vya Kihispania vya Valencia
Valencia, mojawapo ya 17 Comunidades Autónomas , au "jumuiya za uhuru" ziko mashariki mwa Hispania, kwenye Bahari ya Mediterane. Kwenye kaskazini kuna Cataluna, kaskazini-kaskazini magharibi mwa Aragon, upande wa magharibi mkoa wa Castilla-La Mancha na kusini, eneo la Murcia. Comunidad Valenciana inajumuisha mikoa mitatu-Castellón, Alicante, na Valencia. Valencians wana lugha yao wenyewe, Valencia , sawa na Catalan, iliyoongea katika Cataluña jirani.
Historia na Ushawishi wa Kitamaduni
Kama vile wengine wa Hispania, Valencia ilikuwa eneo muhimu kwa wavamizi wengi - Wafoenia, Wagiriki, Carthaginians, Warumi, Wayahudi, na Visigoths. Mji mkuu pia huitwa Valencia, ulioanzishwa na Warumi mnamo 138 BC kama Valentia , maana ya "nguvu" au "nguvu." Katika sehemu ya mwanzo wa karne ya 8, Wahamaji walifika Valencia na wakawala eneo hilo kwa miaka 500. Ushawishi wao unaonekana katika utamaduni na vyakula. Wahamiaji walitengeneza mchele, miwa, machungwa, na mlozi na mifumo ya juu ya umwagiliaji. Valencia ilipatanishwa na Wakristo katika karne ya 15.
Maelezo ya Gastronomic
Ingawa kuna vyakula vingi vingi huko Valencia, mchele huongoza menus ya mkoa. Siri za mchele zinaweza kupunguzwa kwenye sahani za "mchele", kama paella , na mchele wa mchele aitwaye arroz caldoso katika Kihispaniola, ambayo hupikwa kwa sahani za jadi za kauri au za chuma. Kisha, kuna sahani za mchele wenye kuoka tanuri kama arroz al horno ( arros al forn ) na sahani za mchele laini zilizofanywa katika casseroles za udongo kama vile arros amb costra na ukanda wa yai.
Ingawa Valencia inajulikana kwa mchele wa juu hukua na sahani za mchele, kama vile paella inayojulikana duniani, gastronomy ya jadi ya eneo ina mengi zaidi ya kutoa. Milima ya pwani na maeneo ya mlima wa Inland wana vyakula viwili tofauti. Samaki, dagaa, na mchele ni sehemu kuu za vyakula vya pwani, wakati sahani za nyama ikiwa ni pamoja na mchezo, kondoo, na mbuzi ni wa kawaida katika maeneo ya mlima.
Sehemu zote mbili za mlima na pwani za Valencia zinaweza kudai ollas zao au safu ambazo zinaweza kuhusisha dagaa, mboga mboga, nyama ya nguruwe, nguruwe, kondoo au nyama nyingine, nyama iliyokaushwa, bakoni, maharagwe na / au sausages.
Vyakula vya Valencia vinaweza kuelezewa vizuri kwa kugawanya katika majimbo: Castellón, Alicante, na Valencia.
Castellón
Castellón ni kaskazini zaidi ya mikoa mitatu. Sahani za kawaida katika eneo hili ni msingi wa mchele. Moja ya sahani ya kawaida ya mchele inaitwa arroz empredrado na inafanywa na nyanya na codfish iliyofunikwa na maharagwe nyeupe.
Sehemu ya bara ya Maestrazgo inajulikana kwa sahani zake za nyama, hasa kondoo, mbuzi ya mbuzi, nyama iliyofunikwa, na kupiga. Mchuzi wa eneo hilo huitwa "Castellón" na unafanywa na maharagwe nyeupe, nyama na mafuta ya bakoni na huliwa katika jimbo hilo.
Arroz marinero au "Mchele wa Bahari" ni sawa na paella na ni pamoja na mchele, shrimp, clams, mbaazi, na pilipili. Eneo hilo ni maarufu kwa prawn kubwa na ni maarufu hapa.
Valencia
Valencia inajulikana kwa mazao yake mawili-machungwa, na mchele. Kwa kweli, Valencians wanajivunia mchele wa juu wanaokua kwamba kuna Dhehebu ya Mwanzo kwa mchele! Eneo la uzalishaji wa mchele ni karibu na "Parque Natural de la Albufera" katika jimbo la Alicante, lakini maeneo mengine ni Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego na Sagunto huko Alicante.
Bila shaka, tunapaswa kutaja paella , sahani ya kimataifa ya mchele kutoka Valencia:
Valencia pia ina sahani kadhaa zilizofanywa na dagaa na ndege, kamili na michuzi. All-i-pebre ni mchuzi uliofanywa na mchanganyiko wa vitunguu, mafuta, na paprika na hutumika kwa kawaida na eel. Pato la naranja ni bata na mchuzi wa machungwa, sahani ya asili kutoka eneo hili.
Hatuwezi kuelezea chakula cha Valencia bila kutaja kinywaji cha kunywa kinachoitwa horchata , kilichofanywa kutoka kwa mlozi wa ardhi na hasa kinachofariji siku ya joto ya joto.
Alicante
Chakula cha Alicante kimesababishwa sana na maeneo ya jirani, ikiwa ni pamoja na La Mancha, Valencia, na Murcia. Kwa hivyo, sahani nyingi unazopata hapa ni toleo la Alicante la sahani ya mkoa mwingine.
Kwa mfano, paella alicantina ni toleo la paella ambalo linaandaliwa na kuku na sungura, sio chakula cha baharini.
Fideuà au fideuá ni sahani ya tambi iliyotengenezwa kwenye sufuria ya paella, kwa kutumia viungo sawa kama dagaa la paella , lakini kubadilisha mbadala kwa mchele. Safi hii ni maarufu sana pwani ya Alicante, kwamba eneo karibu na mji wa Gandia ina mashindano ya kuona nani anayeweza kuandaa fideuá bora. Kama na paella , kuna aina nyingi za fideuá . Wengine hutumia vidonda vya vermicelli vyema wakati wengine hupendelea vidonda vingi kama tambi. Fideuá inaweza kuwa na samaki, squid na dagaa nyingine na safari, lakini wengine wanapendelea kutumia nguruwe au wino wa cuttlefish, ambayo hugeuka ndege ya bakuli nyeusi.
Safi nyingine kutoka Alicante ni:
- Bajoque Farcides -pepper iliyofunikwa na mchele, nguruwe, nyanya na viungo
- la Pericana- codfish, mafuta ya mafuta, pilipili kavu, na vitunguu
- Cocido de Pelotas -tayari kwa ajili ya matukio maalum ina kuku au Uturuki, nyama ya nyama ya nguruwe na mafuta ya bakoni, maharagwe ya garbanzo, na viungo vilikuwa na mipira ya yai, nguruwe, mikate ya damu na parsley.
- Arroz con Costra -sahani maalum ya mchele, ambayo sasa inajulikana zaidi ya Jumuiya ya Valencia, lakini inatoka Elche, Alicante.
Alicante inajulikana kwa pipi au dessert zake, ikiwa ni pamoja na tarehe, makomamanga, na turrones . Ni maarufu ulimwenguni pote kwa pipi yake ya almond nougat inayoitwa turron , kutibu ya Krismasi ya asili ya Kiarabu na ina amondi na asali. Mji maarufu zaidi kwa uzalishaji wa turoni ni Jijona.
Mvinyo
Kuna madhehebu matatu ya Mwanzo (DO) huko Valencia: Alicante, Utiel-Requena, na Valencia. DO ya Alicante inajulikana kwa vin tamu za dessert na hasa, divai inayoitwa Fondillón , divai nyeupe yenye maudhui ya pombe. Katika Doel-Requena Doa, zabibu nyekundu za kibabili, pamoja na Tempranillo na cabernet-sauvignon na merlot huzalisha reds imara na roses.