Kawaida ya Kihispania ya Krismasi ya Sweet
Turrón ni ya kale, ya jadi tamu ya asili ya Kioror (Kiarabu). Imekuwa tamu maarufu kwa karne nyingi, hata nje ya mipaka ya Hispania. Inasemekana kwamba Wahamaji walitengeneza turroni zaidi ya miaka 500 iliyopita huko Jijona, mji mdogo wa kilomita 30 au kaskazini mwa Alicante.
Uchumi wa Jijona bado unazingatia uzalishaji wa turrón na kuna hata makumbusho ya turrón ambayo yanaandika mchakato na historia ya tamu.
Aidha, iko ndani ya kiwanda ambayo inafanya wote wawili "El Lobo" na "1880" bidhaa za turrón. Ikiwa unatembelea makumbusho kutoka katikati ya Juni hadi katikati ya Desemba, unaweza kutazama uzalishaji wa turroni kutoka juu ya balcony juu ya sakafu ya kiwanda.
Aina za Turrón
Kuna aina mbili za jadi, za msingi za turroni: laini ya Jijona au kisiwa cha turroni, ambayo ni laini sana ina mchanganyiko wa siagi ya karanga, na Alicante ngumu au turrón duro, ambayo ni kama pipi mnene wa almond nougat, sawa na texture ya karanga tamaa.
Turroni inafanywa na asali, na maua ya mwitu ambayo yanapanda katika milima yote kote karibu na jiji la Jijona ni chakula cha nyuki ambazo zinazalisha. Asali, pamoja na mlozi kutoka kwenye bustani za karibu hufanya aina ya turroni ya mazuri katika mikono ya watengeneza pipi ya kisani, inayoitwa turroneros. Mnamo mwaka wa 1939 dini ya asili ya turroni kutoka Jijona iliundwa, na mwaka 1991 sheria za dhehebu zilirekebishwa.
Alicante na Jijona Turrón
Alicante au turrón duro ni kufanywa kwa kuchoma, kisha kukata lozi na kuchanganya na asali. Mchanganyiko huo hupigwa mchanganyiko mkubwa na kuchochea mara kwa mara na vijiko vikubwa vya mbao. Wazungu wa yai huongeza kuunganisha mchanganyiko na hupozwa. Mara baada ya kilichopozwa, hukatwa vipande vipande vinavyofanana na matofali, vifunikiwa kwenye kitambaa cha karatasi, kilichofungwa katika plastiki na kilichojaa.
Historia ya Jijona au turrón inachukua kazi zaidi. Mara duro ya turroni imepozwa, vitalu vinatengenezwa na mafuta ya almond ili kuunda panya. Kisha, hurudiwa tena na kupigwa kwa masaa mpaka itaunda laini, hata kuchanganya. Yai nyeupe ni kisha aliongeza kama wakala kisheria na kilichopozwa katika vyombo vya mraba chuma ili kukatwa katika nene vipande na packed katika plastiki.
Dunia ya turroni ni kubwa zaidi kuliko tu Alicante na Jijona turrón. Kuna ladha nyingi za turroni, ni vigumu kuendelea. Kwa mfano, aina mpya ni pamoja na jicho au yai ya yai, praline, chokoleti , na hata kiwi!
Sifa za Turrón
Sheria inasimamia udhibiti kama turrón inaweza kuwa na jina la "Suprema" au "Extra." Ubora bora ni "Suprema" na kuvaa studio hiyo, turron laini lazima iwe na angalau 60% ya almond na vigumu, 64% ya almond. Baada ya hayo, kuna "ziada," "Estándar" (kiwango cha kawaida) na "Inajulikana." Wafanyabiashara wengi huzalisha turrón "Suprema" au "Extra." Mke wa nyumbani wa Kihispania ataangalia maneno hayo kwenye lebo ya pakiti wakati anaenda kwa maduka makubwa ya kununua kwa chakula cha Krismasi chakula cha jioni . Kitamu cha chokoleti kinastahili maelezo zaidi, si kwa sababu tu ni ladha, lakini kwa sababu pia ina sifa ikiwa ni pamoja na "Extrafino," "Fino" na "Inajulikana," kulingana na asilimia ya kaka na maziwa iliyo na.
Imefanywa kutoka msingi wa siagi ya kakao , iliyotokana na maharage ya kakao. Baadhi ya turori ya chokoleti pia ina matunda na kavu zilizochanganywa katikati.