Kujua vyakula vya kikanda vya Kihispania vya Canarias za las Islas
Visiwa vya Kanari, au las Islas Canarias katika Kihispaniola, ziko nje ya pwani ya magharibi ya kaskazini mwa Afrika, kufurahia hali ya hewa ya kitropiki inayoitwa "spring ya milele." Wao ni maarufu kwa ajili ya utalii kwa Wahindu na wageni sawa na wamekuwa tofauti ardhi ya eneo na mandhari ya kuvutia ya volkano. Viwanja vinne vya kitaifa vya Hispania viko pale. Visiwa vya Kanari ni pamoja na visiwa saba vya ukubwa tofauti: Tenerife (kubwa zaidi ya visiwa), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria na Fuerteventura.
Kwa sasa, uchumi wa visiwa hutegemea hasa utalii; hata hivyo, ndizi na tumbaku pia hupandwa na kusafirishwa nje, pamoja na miwa na matunda kadhaa ya kigeni.
Historia na Ushawishi wa Kitamaduni
Visiwa vilikuwa "vimegunduliwa" na watafiti wa Hispania katika karne ya 14 na 15 na walishindwa na 1500. Guanches walikuwa kikundi cha wenyeji wenye rangi nyeupe ambao waliishi katika visiwa kabla ya watafiti wa Ulaya walipokwisha, lakini kwa bahati mbaya, mbio zao na utamaduni wao waliondolewa haraka nje.
Uchumi wa visiwa umekuwa na ups na chini na mawimbi mengi ya wahamiaji waliendelea Amerika ya Kati na Kusini, hasa kwa Venezuela na Cuba. Baada ya kutumia miaka kadhaa huko Marekani, wengi watarejea nchi yao na kuleta pamoja nao sehemu ya utamaduni wa Amerika ya Kusini. Kwa sababu ya hili, kumekuwa na mila ndefu ya ubadilishaji wa kitamaduni kati ya visiwa na Amerika.
Maelezo ya Gastronomic
Vyakula vya visiwa ni mchanganyiko wa vipengele vya asili vya Guanche, pamoja na vyakula vya Kihispania, Afrika, na Amerika ya Kusini.
Kwa kihistoria, visiwa vilikuwa vya kwanza kwenye ardhi ya Kihispania kama meli zilirejea kutoka Amerika, na hivyo wakaanza kukua na kuingiza vyakula kutoka Amerika katika vyakula vyao, kama vile viazi, maharage, nyanya, avoga , papaya, mahindi, kakao , na tumbaku. Vyakula vingine kutoka ulimwenguni kote vililetwa visiwa na baharini, na kwa sababu hiyo, ndizi (ya asili ya Asia) ikawa kikuu katika chakula cha canarios , ambako hutumiwa kaanga au kufanywa kwa tarts, ilitumiwa na mchele, mayai, au mchuzi wa nyama.
Mazao ya vyakula ni samaki, mahindi, na ndizi. Aina ya samaki ni pamoja na wreckfish, damselfish, dentex, bass bahari, bahari nyeupe bream, bogue, mackerel, na samaki parrot. Samaki hutayarishwa kwa njia tatu tofauti: hufunikwa kwa chumvi na kaanga, kuoka, au jareado (kavu-jua na majira).
Aina ya samaki huliwa kwenye visiwa, pamoja na matunda na mboga ambazo ni mzima wa mkoa hazipandwa kwa ujumla katika bara la Hispania, ikiwa ni pamoja na ndizi mbalimbali inayoitwa La Gomera , ambayo ni ndogo na yenye kunukia na hutumiwa kuwa nje ya muhimu mazao. Matunda mbalimbali yanapatikana ikiwa ni pamoja na papaya , pekari ya peoni, peach, mango, avocado, na mananasi.
Milo ya kawaida
Vidokezo vya kuliwa zaidi katika Visiwa vya Kanari vinatokana na safu za moyo na desserts tamu.
- Puchero canario: kitovu kinachofanana na madrileno cocido , kwa kuwa mchuzi wa kitoweo hutolewa na kuuliwa kama supu kwa kozi ya kwanza, wakati kozi ya pili ni nyama na mboga kutoka kwenye kitovu. Tofauti kati ya safu hukaa katika viungo. Puchero canario inafanywa na malenge, kabichi, viazi vitamu, nguruwe, na nyama.
- Papas Arrugadas : "viazi vinavyochanganywa " ni safu maarufu inayojumuisha viazi vidogo vya kuchemsha kwenye maji ya chumvi mpaka laini, na kuacha viazi na wrinkles na kwa ukonde wa chumvi.
- Mojos: Sauce hutumiwa na viazi, nyama au samaki. Aina mbili za kawaida ni mojo picon- mchuzi wa pilipili , uliofanywa na pilipili nyekundu na mojo verde- mchuzi wa kijani , ambao unaweza kufanywa kutoka kwa coriander, cilantro au parsley.
- Sancocho: Kufanywa na parna , aina ya bass, kuchemshwa na viazi wazi au tamu na kutumika kwa mchuzi wa spicy, kawaida "mojo picón" au "mojo verde.
- Conejo al salmorejo : Sungura ya kunywa na nyanya ni kuliwa na papas arrugadas .
- Bienmesabe : Chakula kitamu cha almond cream kilichoundwa na asali, mlozi wa ardhi, mdalasini na viini vya mayai.
- Truchas de Navidad : Pie ndogo na viazi vitamu na kujaza kwa almandi, kwa kawaida hula wakati wa Krismasi na Carnival , sherehe kabla ya kuanza Lent.
Mvinyo na Vinywaji
Kwa mamia ya miaka mvinyo iliyozalishwa katika Visiwa vya Canary ilikuwa maarufu sana na wazungu wa darasa la juu; Hata hivyo, aina hii ya divai haikufahamika katika miaka ya 1700 na vin zinazozalishwa nchini Ufaransa na Ureno zilikuwa maarufu.
Leo mvinyo ya jadi ya Malmsey huzalishwa kwenye kisiwa cha Lanzarote katika maeneo ya volkano.
Kuna divai 10 Madhehebu ya Mwanzo kwenye visiwa: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal, na Gran Canaria. Kwa kuongeza, winemakers wamejaribu kufanya vidole vichache kutoka kwenye kile kinachojulikana kama aina ya ndizi ya Gomera .
Visiwa pia vina vinywaji vyao vya ndani, kama vile liqueur ya ndizi , au ramu ya asali.