Supu ya Mpira ya Matzo (Nyama, Pasaka)

Giora Shimoni anitaja kichocheo chake cha supu ya mpira wa matzo-kwamba Wayahudi hufariji chakula cha jadi- "wasio na ujinga," na ni kweli rahisi sana. Mipira yake ya matzo imepunguzwa na wazungu wa mayai, lakini ikiwa mbinu hiyo ni fussy kwako, unaweza kuboresha mambo zaidi kwa kuwapiga kwa mipira hii ya Za'atar . ( Ikiwa unawafanya kuwa Pasaka na usitumie kitniot , unaweza kuruka za'atar, au kuchanganya katika parsley safi iliyokatwa, basil au kinu.)

Vidokezo vya Mapishi

Pipi ya supu ya kuku ni njia ya uhakika ya kukomesha ladha ya mchuzi wa wan, lakini mara nyingi ina MSG , rangi nyingi za sodiamu, na rangi ya bandia. Ikiwa ungependa kuivunja, unaweza daktari mchuzi na vitunguu, bizari safi, parsley, au mboga nyingine zinazopendwa. Ongeza aromatics pamoja na mboga mboga, na huenda utaona huhitaji mchuzi wa supu.

Badala ya kutumia mafuta kwenye mipira ya matzo, unaweza kutumia schmaltz (mafuta ya kuku) ambayo huinuka juu ya supu ikiwa inafumba. Ikiwa huna kutosha, fanya tofauti na mafuta.

Jitihada ya supu ya mpira ya matzo, lakini unahitaji mapishi ya mboga? Jaribu suti hii ya mchuzi wa mpira wa kuku.

Nini Utahitaji

• Kwa supu:
• Kuku 1 nzima (takriban paundi 4)
• Karoti 3, zilizopigwa na zilizokatwa
• Zucchini 3, iliyopambwa, iliyopigwa, na iliyokatwa
• 3 mabua ya celery, iliyopambwa na iliyokatwa
• Vitunguu vidogo vidogo, vimetengenezwa, vimetengenezwa, na vimetuliwa
• 2 parsnips ndogo, iliyopigwa, iliyopambwa, na iliyokatwa
• Kijiko cha 1 cha kosher au chumvi bahari
• Pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha
• Hiari: supu ya kuku kuku kula
• Kwa Matzo Balls:
• 4 kubwa
• mayai, yamejitenga
• Vijiko 4 vya mafuta, kama vile mizeituni au kupandikizwa
• Vijiko 4 vya maji
• 1 kikombe matzoh chakula
• 1/2 kijiko chumvi
• 1/4 pilipili pilipili

Jinsi ya Kuifanya

1. Kwa supu, mahali pa kuku katika sufuria kubwa ya supu. Ongeza maji ya baridi ya kutosha kufikia kwa inchi 2. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto na kuchemsha, kwa dakika 20-30, skimming na kuacha froth ambayo inatokea juu.
2. Ongeza karoti, zukini, celery, vitunguu, parsnips, chumvi, na uchache wachache wa pilipili nyeusi nyeusi. Kurudi kwa chemsha, kisha kupunguza joto na kupika, sehemu ya kifuniko, kwa masaa 1-1 / 2 hadi 2. Kurekebisha msimu wa kulawa, na kuongeza unga kidogo wa supu ya kuku kama unataka kuimarisha ladha.

1. Ruhusu supu ya kupendeza kidogo, kisha friji hadi baridi. Spoon schmaltz imara (mafuta ya kuku) kutoka supu. Funga supu, kurudi mboga kwenye sufuria ikiwa unataka, na urejeshe kabla ya kutumikia.

Wakati Supu Ni Simmering, Weka Mipira ya Matzo

1. Katika bakuli kubwa, tumia mchanganyiko wa umeme au wapigaji wa mkono wa rotary kuwapiga wazungu wa yai hadi fomu za ngumu .
2. Katika bakuli tofauti, whisk pamoja na viini vya yai, mafuta, na maji.
3. Katika bakuli kubwa ya tatu, changanya unga wa matzo na chumvi na pilipili. Katika nyongeza mbadala. upole mchanganyiko wa kiini cha yai na mchanganyiko wa unga wa mzee katika wazungu wa yai ili kuunda unga mkali. Funika na uangaze kwa 1/2 saa.
4. Kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha. Ladha na kidogo kidogo cha mchanganyiko wa supu ya kuku ikiwa unataka.
5. Kwa mikono ya mvua, fanya mchanganyiko wa mpira wa matzo kwenye mipira kuhusu ukubwa wa walnut. Makini kuacha mipira ndani ya maji ya moto.
6. Funika sufuria, kupunguza joto chini, na simmer kwa 1/2 saa, au mpaka kujinyenyea na kupikwa kupitia. Usifunue sufuria wakati ukipika kama hii inaweza kusababisha mipira kuanguka. Mipira ya Matzo inaweza kuhifadhiwa kwa siku mbili chombo kilichofunikwa kwenye friji.
7. Kutumikia, reheat supu ya kuku, shida mipira ya matzo kutoka kwa maji yao ya kupikia, na uhamishie kwenye supu ya kusisimua. Weka joto juu ya joto la chini mpaka tayari kutumika.
   
   Iliyotengenezwa na Miri Rotkovitz