Kwa miaka mingi, nimejaribu mkono wangu katika kujenga supu ya mboga ya mboga ya mboga ya Pasaka. Majaribio mengine yalikuwa hivyo-hivyo, baadhi yalikuwa mazuri, lakini sijawahi kugonga kwenye moja ya thamani ya kurekodi - mpaka sasa, hiyo ni.
Hakuna mchanganyiko wa supu ya poda katika mapishi hii - ladha yote huja kutoka mboga mboga, mimea na viungo. Lakini siri halisi ya mchuzi wa mboga mboga ni kuongeza ya uyoga. Hata kama wewe si shabiki wa uyoga, usiwacheke - hawatengenezi supu ladha ya kunywa kabisa, lakini uongeze ubora wa umami wa ajabu na kina cha ladha.
Napenda kutumikia supu hii na mipira ya Dill Matzo, lakini ikiwa una mapishi ya familia favorite , jisikie huru kutumia hiyo badala yake.
Kidokezo: Ikiwa unatumikia mashabiki wa mpira wa matzo kuu, fanya kundi la dumplings mara mbili. Kwa njia hiyo, utakuwa na mengi sana ikiwa wageni wanataka sekunde, au ikiwa una supu iliyobaki.
Nini Utahitaji
- Kwa supu:
- 1/4 kikombe / 60 ml. ziada ya bikira mzeituni
- Vitunguu 2 kati (karibu 3/4 pound / 330 g, kupunjwa, kupunjwa, na kung'olewa)
- Karoti 6 za kati (kuhusu pound 1/450 g, zimepigwa, zimepambwa, na zimekatwa kwa sarafu)
- 4 mabua ya celery, (kuhusu 1/2 pound au 190 g) iliyopambwa na iliyokatwa
- 1 parsnip (juu ya 130 g), iliyopigwa, iliyopambwa na iliyokatwa kwa sarafu
- 6 karafuu vitunguu, hupigwa na kupasuka
- Vijiko 1.5 vya tangawizi safi
- Ounce 10 (284 g) mfuko wa viini vya cremini, kusafishwa, kupakia na kupakwa
- Zucchini 1 kati, iliyopangwa, ya urefu wa urefu, na iliyokatwa katika nusu ya miezi
- Vikombe 8 (1.89 L) maji
- Furu nzuri za dill safi
- Supuni 1 iliyohifadhiwa au basil kavu (au vijiko 3 safi, basil iliyokatwa)
- Kijiko cha 1 cha chumvi au chumvi ya kosher
- Kwa Kutumikia:
- Kikundi 1 cha mipira yako maarufu ya matzo, iliyoandaliwa
Jinsi ya Kuifanya
- Joto la mafuta katika kuweka kubwa ya stockpot juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu, karoti, celery, na parsnip, na saute, uangalie kuchuja mboga mboga, kwa muda wa dakika 10, au mpaka vitunguu ni vyema na visivyosababisha.
- Ongeza vitunguu na tangawizi, na saute mpaka harufu nzuri, kuhusu dakika 1. Ongeza uyoga, na saute mpaka wao kutolewa juisi zao na kupunguza, kuhusu dakika 5. Ongeza zucchini na saute dakika 5 zaidi.
- Ongeza maji, kuinua joto, na kuleta kwa chemsha. Koroa katika kinu, basil, na chumvi. Kupunguza joto, sehemu ya kifuniko, na kupika kwa upole kwa muda wa dakika 30 hadi 45, au mpaka mchuzi ukiwa na dhahabu na hupendeza.
- Uangalie mchuzi kwa makini. Unaweza kufanya hivyo kwa kuweka colander kubwa juu ya sufuria ya pili ya supu, na kwa polepole kumtia supu kutoka kwa hisa ya hisa hadi kwenye colander. (Unaweza kuweka colander na cheesecloth ikiwa unataka supu iliyo wazi sana).
- Vinginevyo, tumia kijiko kikubwa cha slotted kuhamisha mboga kwa kuweka colander juu ya bakuli kubwa. Njia yoyote unayochagua, fanya kwa upole mboga mboga katika colander na nyuma ya kijiko ili kuondoa mchuzi wowote uliobaki kutoka kwao, na kurudi mchuzi wa ziada kwenye sufuria.
- Ikiwa unataka, kijiko baadhi ya karoti na / au parsnips nyuma kwenye mchuzi. Mchuzi unaweza kufanyika siku 1 hadi 2 mapema, na friji, kufunikwa.
- Kutumikia: Chukua supu ili kuiga, na kuongeza mipira ya matzo tayari. Simmer mpaka supu ni moto na mipira ya matzo hupitiwa. Ladle ndani ya bakuli na kutumika. Furahia!
Tofauti: Kwa chakula cha kawaida, au kama wewe unapendelea supu ya heartier, ruka hatua ya kusisitiza, na ujumuishe baadhi ya mboga katika kila hutumikia.