Tamarind ni matunda, yenye kuchukiza-mboga ambayo inakua katika miti kubwa ya kahawia kwenye mti wa tamarind , mti wa kawaida wa matunda unaokua kote Asia na pia Mexico (tazama picha ya maganda chini). Matunda huondolewa kwenye maganda na lazima yatolewe na mbegu ili kuitumia. Ladha ya matunda ya tamarind ni sour sana, hivyo chochote mapishi unayofanya itahitaji sukari au aina fulani ya sweetener. Utaratibu wa tamarind ni fimbo sana na unyeti, na rangi ya matunda ya tamarind ni kahawia.
Katika kupikia Thai , tamarind hutumiwa kwa sahani mbalimbali, kutoka kwa vitambaa maarufu vya Pad Thai kwa samaki na sahani za kuku. Tamarind pia ni kiungo cha kawaida katika vyakula vya Hindi na Mexican.
Je, ni Tamarind Paste na Nipi kununua?
Tamarind kuweka ni tu matunda (kutengwa na pod na mbegu) ya mti wa tamarind kufanywa tayari-kutumia-kupikia kuweka. Inakuja kwenye chupa au chupa cha chupa cha plastiki na chupa moja ni uwezekano wowote utakaohitaji kwa muda mrefu sana, kama vile pete mara nyingi imara sana na imekoma. Kuweka kwa Tamarind kunaweza kupatikana katika maduka mengine ya Kichina / Asia, lakini unaweza kuwa na bahati zaidi ya kununua samarind kuweka katika maduka ya Hindi chakula. Inaweza pia kununuliwa mtandaoni (angalia Nunua Tamarind Paste).
Jinsi ya Kupika na Tamarind Paste + Mapishi!
Tamarind kuweka ni rahisi kutumia na mapishi sahihi (angalia hapa chini kwa mapishi mazuri ya Thai). Piga tu kwenye chupa na kuongeza moja kwa moja kwenye mapishi yako.
Kazi ya Tamarind kawaida hupikwa na viungo vingine, lakini pia inaweza kuchanganywa katika kuzunguka na chutneys. Unene na nguvu ya kuweka kwenye tamarind hutofautiana sana kulingana na aina gani unayotumia. Ikiwa ni safu ya kukimbia, unahitaji kuongeza zaidi ili kufikia ladha sahihi. Tamaa-jaribu mapishi yako ili kufikia uwiano mzuri wa tamu, kuongeza kuongeza zaidi au sweetener zaidi hadi ufurahi nayo.
Jinsi ya Kufanya Tamarind yako mwenyewe kwenye Nyumba
Maganda ya samarind kavu yanaweza kununuliwa katika vifurushi wazi katika maduka ya chakula ya Asia / Kichina. Pods lazima zifunguliwe na matunda yameondolewa. Weka matunda katika sufuria na maji kidogo tu (3 hadi 4 Tbsp maji hadi 1/4 kikombe matunda) na simmer 10 hadi 15 dakika ya kupunguza. Ondoa kutoka kwenye joto na utumie nyuma ya kijiko au masher ya viazi kwa upole panya matunda dhidi ya chini / pande za sufuria. Kisha shida kupata kioevu cha rangi ya kahawia. Bonyeza matunda kwa njia ya mchezaji ili kupata punda kama iwezekanavyo kwenye kioevu wakati unapopoteza mbegu. Kazi yako ya tamarind iko tayari kutumia. Kumbuka kuwa vidole vilivyotengenezwa huwa sio kuwa na nguvu kali kama aina ya chupa, hivyo unaweza kuhitaji kuongeza zaidi mapishi yako kufikia ladha sawa.
Je! Kuna Mipango yoyote ya Tamarind Paste?
Ndiyo, kuna mbadala mbili nzuri. Viniga ni mbadala ya kawaida ya tamarind na hufanya vizuri katika sahani kama Pep Thai Kuku . Ikiwa kichocheo chako kinaita tbsp 1. tamarind, tu mbadala na 1 tbsp. siki. Msaidizi wa pili ni juisi safi ya chokaa. Msaada 2 tbsp. juisi ya laimu kwa kila tbsp 1. samarind kuweka. Wote substitutes hufanya kazi bora wakati kiwango cha tamarind ni 2 tbsp.
au chini. Hakuna mbadala anayefanya kazi vizuri kama kichocheo unayotaka kufanya ni msingi wa tamarind kama kiungo cha nambari moja ya ladha (kama katika samaki hii ya Thai ya Tamarind ); katika kesi hiyo, unahitaji kuwinda baadhi ya kuweka tamarind.
Kuna mengi unayoweza kufanya na tamarind, na utapata ladha iliyo na tajiri sana na ya kipekee. Tamarind pia ni kiungo bora cha kupika na. Furahia!