Ufafanuzi: Pod ya mti wa kitropiki ya mbegu zilizo na mbegu iliyo na tindikali, yenye fimbo ambayo hutumiwa kwa ladha ya vyakula mbalimbali.
Historia na Matunda
Mti wa tamarind ni kubwa sana (hadi urefu wa mita 100) na hua polepole sana. Ni asili ya Afrika lakini inakua vizuri katika hali yoyote ya kitropiki. Inazaa matunda yaliyo karibu na inchi 6 kwa urefu na inaonekana kama poda kubwa, yenye mawe ya pembe. Matunda ya tamarind mdogo yana ngozi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyeusi.
Kama matunda inakua insides ya kijani hugeuka kahawia na poda inakuwa bulbous zaidi. Kama matunda hukauka, poda inakuwa ngumu na imara, insides huwa mchungaji na mbegu hugeuka kahawia.
Tamarind huko Mexico
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas na Veracruz ni wazalishaji wa tamarind juu nchini Mexico. Miti nyingi hupandwa kwa ajili ya matunda, lakini baadhi hupandwa kama miti ya kivuli kwa sababu ni pana sana. Tamarind tunda ladha ni maarufu sana na hutumiwa ladha vyakula na pipi nyingi.
Kuandaa Tamarind
Njia ya haraka ya kufikia massa ni kuvunja shell kwa mkono na kuondoa vidonda vyenye na vidole vyako. Kwa ajili ya matumizi ya kibiashara, pod nzima ni kuchemsha ili kupunguza soft shell, kisha ni chini juu ya maji na matatizo ili mkojo ni kuondolewa kutoka bits shell na mbegu. Massa ni kisha makopo kwa ajili ya kuuza baadaye.
Ladha
Ladha ya tamarind isiyokuwa ya kijani isiyojitokeza ni maji sana, yenye tindikali na yenye sour.
Mchuzi wenye uvimbe una matunda ya musky na ni tamu na sivu kutokana na sukari na maudhui ya asidi.
Maombi ya kupikia
Panya ya tamarind iliyoiva ina matumizi mengi. Baadhi ya maelekezo wanaita kwa mchuzi kuondolewa kutoka pod kwanza, na wengine kuruhusu kuingia katika kioevu kupikia na kuvunja pod kufunguliwa katika kioevu ili kutolewa massa, kisha kuondokana na mchanganyiko kuondoa vipande vya shell nje.
Tamarind inaweza kuongezwa kwa supu, marinades au pipi.
Matamshi: Tam-uh-rind
Pia Inajulikana Kama: Tamarindo (huko Mexico), Tarehe ya India