Pufu za Tofu ( 豆腐 泡)
Mara nyingi unaweza kuona viwanja hivi vya njano za dhahabu kwenye mifuko ya cellophane katika eneo la friji za maduka makubwa ya Kichina. Kuna majina mengi tofauti kwa ajili ya cubes hizi ndogo ikiwa ni pamoja na maharagwe ya maharagwe ya Kuni, maharage ya maharagwe ya maharagwe au pua za Tofu.
Uzuri wa tofu uvumilivu ni super absorbent. Kwa sababu hii tofu hupikwa mara nyingi hupikwa kwa safu, broths na supu. Bibi yangu hujifunika tofu kwa sufuria za moto wakati wa baridi.
Hii iliyowekwa kwa tofu puff ni mojawapo ya viungo vya moto vyenye moto sana katika nyumba yangu. Kujaza kwa kufungia mifupa ya tofu ni nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe iliyochanganywa na vitunguu vya kuchapwa, sukari ya demerara, mchuzi wa soya mwanga, pilipili nyeusi na mafuta ya sesame.
Bibi yangu atachukua tofu puff, kufanya shimo kidogo ndani yake na stuff mince kujaza ndani na kupika katika sufuria moto au kwa supu ya kuku.
Uhifadhi: Huhifadhi friji kwa siku kadhaa
Curd iliyohifadhiwa ya maharagwe ( 豆腐乳 )
Kuna majina mengi yanayohifadhiwa maharagwe ya maharage yaliyotumiwa tofu, lufu, kufa, sufu, tofu jibini au jibini la soya. Hii curd ya maharage iliyohifadhiwa inajulikana pia kama "Kichina jibini" katika vyakula vya Kichina.
Curd iliyohifadhiwa ya maharagwe ni maharagwe ya maharagwe yaliyokatwa kwenye cubes na kuvuta mvinyo ya mchele. Kwa kawaida huuzwa katika vyombo vya kioo au makopo katika maduka makubwa ya Kichina. Kuna aina tofauti ya maharagwe ya maharagwe yaliyohifadhiwa ikiwa ni pamoja na curd ya maharagwe ya pilipili, nyekundu nyekundu yenye maharagwe, nyekundu ya maharagwe iliyohifadhiwa, nyekundu ya maharagwe iliyohifadhiwa na zaidi.
Pia kuna njia nyingi za kutumia maharagwe ya maharagwe yaliyohifadhiwa katika vyakula vya Kichina. Watu wengine wa China wanapenda kutumia hifadhi hii ya maharage iliyohifadhiwa kama kuenea kwa mantou. Mantou ni aina ya Bun / mkate ya Kichina yenye mvuke. Unaweza pia kusisimua mboga mboga na mazao ya maharagwe yaliyohifadhiwa au kuitumia kwa kuku ya marinade (Unaweza kuonekana kwa mapishi yangu "mtindo wa Kichina wa mbawa za kuku kukuka" ambayo ni mabawa ya kuku ya marinade na maharage ya maharagwe yaliyohifadhiwa.)
Uhifadhi: Weka friji kwa miezi kadhaa
Karatasi za Maharagwe ya Maharage na Vijiti ( 腐竹 )
Viungo hivi pia hujulikana kama ngozi ya tofu, ngozi ya maharagwe ya ngozi au maharagwe ya maharagwe. Vijiti vya maharagwe ya maharagwe yanafanywa kutoka "ngozi" ambayo huunda juu ya uso wa maziwa ya soya.
Lazima upungue vijiti vya maharagwe kavu kabla ya kupika. Njia bora ya kurejesha tena fimbo ya maharagwe ya maharagwe ni kuinyakua kwenye maji baridi na kuiacha usiku (angalau masaa 8). Kisha unganisha maji na uikate kwa ukubwa unayopenda au ufuate maagizo ya mapishi na uandae kufuata kichocheo.
Vijiti vya maharagwe ya maharage vina aina ya texture ya nyama na Mashariki, migahawa mengi ya mboga kama kutumia viungo hivi badala ya nyama kuwatumikia wateja. Vijiti vya maharagwe ya maharagwe ni afya nzuri na ni chanzo kizuri cha protini.
Unaweza kutumia vijiti vya maharagwe ya maharagwe katika koroga-fries, stews, kufunika kiasi kikubwa, kukataa kwa kina, kusisimua au zaidi. Ni kiungo maarufu sana katika vyakula vya Kichina.
Ninapenda kutumia vijiti vya maharagwe ya maharagwe yaliyopigwa na kuwekwa kwenye safu. Vipande vya maharagwe ya maharagwe huonekana vizuri sana na vijiti vya maharagwe ya maharagwe hutumia mchuzi wote hivyo huwa na ladha kubwa lakini pia pia wana afya.
Uhifadhi: Endelea mahali pa baridi bila milele.
Tano Tofu Spice ( 五香豆 干 )
Watu wengine huita hii tanuu ya maharagwe ya maharagwe ya maharagwe au curd ya maharagwe yenye mazao yaliyopangwa. Tofu hii tano-spice imekuwa imefadhaika na kuchujwa katika maji na poda tano ya viungo na viungo vingine. Utunzaji ni ngumu sana na una nguvu na unaweza kuiga na kuchochea-kaanga, kufanya saladi au hata kuongeza kwenye supu. Ni imara kutosha kushikilia sura katika aina yoyote ya sahani.
Uhifadhi: Weka jokofu kwa wiki 1 lakini ukifungua mfuko tafadhali tumia haraka iwezekanavyo.
Maelekezo mengine ya maharagwe ya maharagwe:
Sinema ya Kichina Deep Mapishi ya Kuku Fried - Mapambo ya kuku ya kuvutia na ya crispy. Mawapi ya kuku yalikuwa yaliyohifadhiwa katika maharagwe ya maharagwe yaliyohifadhiwa na viungo vingine vya kufanya mbawa hii ya kuku ili ya ziada ya ladha na ya pekee.
Rolls ya maharage ya maharagwe na baharini - nori, baharini inayotumiwa katika sushi, imefungwa kwa karatasi za maharagwe ya maharagwe yaliyokatwa Fried Mock Oyster - yaliyotolewa na karatasi ya maharagwe ya maharagwe na tofu imefungwa imara
Ham ya mboga - kivuli cha mazao kilichofanywa na karatasi za maharagwe ya maharage Spicy Tofu Stir-fry - iliyofanywa na tofu iliyosaidiwa
Nchi ya mboga mboga - tofu pumzi huzidi mchuzi wa salama katika sahani hii ya moyo
Hazina ya Nane ya mboga - sahani ya spicy iliyofanywa na tofu, mboga mboga na mchuzi wa maharagwe
Iliyotengenezwa na Liv Wan