Crépinettes ni aina ya patties safu ya safu ambayo ni tabia iliyotiwa mafuta ya caul . Wao hufanywa na kikao chenye majira ya nchi yenye rangi na texture yenye kiasi.
Jinsi Crépinettes Zinapatikana
Crépinettes inaweza kufanywa na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, mchumba, kuku, kondoo, au mchanganyiko. Truffles ni kiungo chadha ya classic kwa crepinettes.
Crepinettes ya kawaida ingekuwa yamefunikwa na siagi iliyoyeyuka na kisha ikapigwa katika breadcrumbs kabla ya sautéeing au kukuza .
Mafuta ya caul karibu na crepinettes yatatengana kama kupika.
Kutumikia Crépinettes
Kwa kawaida, Crepinettes hutumiwa na purée ya viazi, ambazo katika nyakati za kawaida zilifanywa na kuimarisha viazi zilizopikwa kupitia ungo na kisha kuongeza siagi na maziwa ya moto.
Ni kawaida kutumikia crepinettes na mchuzi uliojilimbikizia, wenye nguvu sana. Kwa mfano, crepinettes ya kuku ingetumiwa na mchuzi wa velouté yenye kukuza, na crepinettes iliyopendezwa na truffles itafuatana na mchuzi wa Perigueux, ambayo ni mchuzi wa Madeira na truffles iliyopangwa. Aidha, kipande nyembamba cha truffle chini ya mafuta ya caul kabla ya kupika ni ya kawaida ya kupamba.