Wengi wa mboga za kuchochea mboga ni tad upande wa boring, lakini sio hii! Safi hii inaimba na ladha nyingi, utahau yote kuhusu manufaa ya afya ya ajabu (pamoja na mboga mboga na vegan pia). Kutumia mchuzi mzuri wa kavu ni mojawapo ya funguo za kujenga vurugu kubwa-kaanga ; hila nyingine ni kujua wakati wa kuongeza kila viungo. Wakati huo huo, mapishi hii ni nzuri kusamehe - unaweza kuongeza uchaguzi wako mwenyewe wa mboga, kulingana na kile una mkono. Topping tofu ni ladha, lakini kwa hiari - ikiwa unataka mboga mboga, bado utapata mkojo mkubwa wa mapishi haya.
Nini Utahitaji
- Kwa Tofu:
- 3 tbsp. mchuzi wa hoisin
- 1 tbsp. sukari ya kahawia
- 12 oz. (350 g.) Tofu, imara kati (vikombe 2 1/2 cubed)
- Kikombe cha 3/4
- nyeupe ya kila kusudi unga
- 6 tbsp. mafuta ya mboga, imegawanyika
- Mchuzi wa Fira:
- 1/4 kikombe cha mboga mboga au hisa ya kuku
- 1/4 kikombe cha mchuzi wa soy
- 1 tbsp. mchuzi wa hoisin
- 2 tbsp. tamu mchuzi wa pilipili
- Tsp 1. siki (mchele au siki ya kawaida nyeupe)
- 1 tbsp. sherry (au kupikia sherry)
- Mboga:
- 1 tbsp. vitunguu (rangi ya zambarau au nyeupe, iliyokatwa vizuri)
- 3 hadi 4 karafuu vitunguu (minced)
- Karoti 1 kati (iliyokatwa)
- Kipindi cha 1 cha celery (kilichokatwa kikubwa)
- 1 1/2 hadi 2 vikombe broccoli (florets)
- Uyoga wa 6 hadi 7 (shiitake, iliyokatwa)
- Vikombe 1 1/2 hadi 2
- bok choy (mtoto, au kabichi iliyokatwa kijani)
- Pili pilipili (nyekundu, iliyokatwa)
- Hiari: safi ya pilipili, iliyokatwa, au flakes ya pilipili
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa tofu: Katika bakuli ndogo ya kuchanganya, koroga pamoja na mchuzi wa hoisin na sukari ya kahawia mpaka sukari itapasuka.
- Tofu kipande ndani ya cubes 1 hadi 1 1/2-inch au rectangles na kuongeza marinade, upole kugeuka ili kuzalisha. Weka kwenye jokofu.
- Kuchanganya viungo vya mchuzi wa kaanga na kikombe.
- Kusambaza unga kwenye sahani kubwa ya chakula cha jioni. Ondoa tofu kutoka jokofu na upole kila kipande katika unga. Hebu tofu bado kukaa katika unga.
- Joto sufuria ndogo hadi kati ya kukausha juu ya joto kubwa. Ongeza mafuta ya mboga ya 5 ya vijiko. Wakati mafuta ni ya moto, ongeza cubes floured tofu. Fry dakika 1, kisha ugeuke tofu na kaanga 1 zaidi dakika au mpaka kati ya rangi zote mbili. Ondoa tofu kutoka mafuta na kuweka kitambaa cha karatasi ili kukimbia. Kupunguza joto kwa kati na kuendelea kukataa hadi tofu yote itakapopikwa. Hifadhi ya kukausha tofu kwenye sufuria ya karatasi katika tanuri ya joto.
- Joto sufuria ya wok au kubwa ya kukata juu ya joto kubwa. Ongeza mafuta ya kijiko 1 pamoja na vitunguu na vitunguu, na koroga-kaanga 1 dakika. Ongeza karoti na celery pamoja na vijiko 2 vya mchuzi wa kaanga. Futa-kaanga kwa dakika 2.
- Ongeza broccoli na uyoga. Futa kwa muda wa dakika 2, uongeze zaidi mchuzi wa kaanga unapoenda.
- Ongeza bok choy (au kabichi), pilipili nyekundu na mchuzi wa kukausha, kaanga kila kitu hadi mboga zimepikwa lakini bado zihifadhi dakika (2 hadi 3 dakika). Ondoa kutoka kwenye joto na ladha-mtihani. Ikiwa pia ni chumvi au tamu kwa ladha yako, ongeza chokaa kidogo au maji ya limao. Ongeza mchuzi zaidi ya soya ikiwa si ya chumvi au ya kutosha. Baadhi ya pilipili ya kukata au pilipili inaweza kuongezwa kwa viungo zaidi.
- Kutumikia, kuhamisha mboga kwenye sahani ya kuwahudumia au sahani binafsi au bakuli. Piga sufuria ili kuchochea mchuzi uliobaki, kisha juu na tofu ya joto. Kutumikia na mchele wa jasmine wa Thai .