Je! Unahitaji kupika kupika vyakula vya Kichina?
Moja ya maswali niliyoulizwa mara kwa mara na wapikaji wa novice ni: Je! Kweli ninahitaji wok kupika chakula cha Kichina?
Jibu ni ndiyo na hapana. Huna haja ya wok kabisa kuunda chakula kinachostahili Mashariki - mara nyingi hufanya chow mein au kukata suey katika sufuria ya kukata. Hata hivyo, chombo cha bakuli ni kipande kimoja cha vifaa ambacho unapaswa kuzingatia ununuzi kama unataka kupata kali kuhusu kupikia Kichina .
Wok ina faida nyingi juu ya sufuria ya kukata - inashirikisha joto zaidi sawasawa, inahitaji mafuta kidogo, na kuhakikisha kuwa chakula kilichopwa wakati wa kuchochea kwenye ardhi na sio kwenye jiko. Jiti la jikoni nzuri linaweza kuchukua mahali pa kusafisha, na mchele unaweza kuchemshwa katika pua badala ya kuvuja, lakini ni vigumu kupata mbadala ya kuridhisha kwa wok.
Mara baada ya kuamua kuongeza wok kwa usambazaji wako wa vifaa vya jikoni , utahitaji kununua duka ili kuchagua mtindo bora. Mwanzoni, koks zote zilizunguka na zimeundwa kwa chuma - iliyoundwa kutumiwa na jiko la jadi la Kichina. Hatua kwa hatua, chuma kilibadilishwa na chuma cha kaboni. Leo, kuna kila aina ya woks kwenye soko: aluminium, shaba, chuma cha pua. Hata hivyo, mpishi yeyote wa Asia nimenena na bado anaapa kwa kamba ya kaboni ya chuma, na ni lazima kukubaliana.
Kumekuwa na ubunifu vingine vichache vinavyotengenezwa ili kufanya zaidi ya wok inapatana na safu za magharibi.
Tangu miaka ya 1960, woks wa chini-chini huja na "kola" - kifaa cha mviringo na mashimo ya kuruhusu uhamisho wa joto. Inahakikisha kuwa wok ni sawa sawa na chanzo cha joto. Wakati watu wenye stofu za gesi mara nyingi hawapendi kuitumia, kola inapaswa kutumiwa kwa kweli ikiwa unapika na wok iliyo chini ya jiko kwenye jiko la umeme.
Hata hivyo, chaguo lako bora wakati wa kupikia juu ya umeme ni kununua ok gorofa chini. Wote wa chini ya chini huweza kutafakari joto kwenye kipengele, kuharibu.
Uzingatiaji wa kubuni:
Kijadi, wok walikuja na vipini viwili vya chuma, na hivyo iwe rahisi kuinua ndani na nje ya jiko. Hata hivyo, ninapendelea chombo cha kisasa ambacho kina muda mrefu wa kushughulikia mbao, kama skillet. Kama Barbara Tropp anasema katika Sanaa ya Kisasa ya Kupikia Kichina, kushughulikia kwa muda mrefu "hupunguza haja ya kufanya kazi na mkulima au mitt, na hukupa ustadi wa ajabu kwa kuifuta sufuria." Kwa ukubwa, koks huja katika ukubwa tofauti (migahawa inaweza kutumia koks ambayo ni miguu kadhaa kote) lakini wok 14-inch ni ukubwa nzuri kwa ajili ya matumizi ya nyumbani.
Kuandaa na kusafisha Wok yako:
Huenda umejisikia kuwa ni muhimu sana msimu waji yako kabla ya kujaribu kwa mara ya kwanza. Kwa nini hii ni muhimu? Nyasizi huondoa wazalishaji wa mafuta ya kihifadhi kwenye eneo la kukinga kutoka kwa kutu, na kuiweka kwa mipako ya mafuta ya kupikia. Ni muhimu pia kusafisha vizuri wok yako baada ya kila matumizi. Kutokana na aina mbalimbali za soksi kwenye soko leo, ni vigumu kwangu kutoa maagizo ya jumla ya jinsi ya kuwapatia na kumtunza wok.
Jambo bora zaidi unaweza kufanya ni makini kwa maelekezo ya mtengenezaji. Hata hivyo, hapa chini nina maagizo ya hatua kwa hatua kwa ajili ya kuandaa na kusafisha jadi ya chuma ya kaboni.
Jinsi ya Kuweka Steel Cokoni Wok
Jinsi ya Kuweka Chuma Chuma Wok
Juu ya 7 Woks Kichina