Je, PFOA iko katika sufuria za kivuli?
Kupikia kila mahali, hasa wapishi wa mafuta ya chini, wamekuja kutegemea sufuria ya kukimbia kama njia nzuri ya kupika au kuoka chakula, kutoka kwa omelets na sahani hadi mikate ya Bundt yenye umbo, bila ya kushoto na kusafishwa kwa fimbo kubwa baadaye.
Katika ulimwengu wa kupikia mafuta ya chini, hasa, sufuria za mchele ni muhimu, kwa vile zinahitaji mafuta kidogo au hakuna kupikia. Lakini si kwa mara ya kwanza, maswali yamefufuliwa juu ya usalama wa cookware ya kivuli, hasa kwa sababu ya wasiwasi wa mazingira kuhusu asidi ya perfluorooctanoic (PFOA) -iyo inajulikana kama C-8-kemikali inayotumiwa kuunganisha mipako ya kijivu kwenye sufuria.
PFOA (C-8) na DuPont
Mwanzoni mwa mwaka 2006, Shirika la Ulinzi la Mazingira (EPA) liliuliza makampuni nane ya Marekani, ikiwa ni pamoja na DuPont, mtengenezaji wa teknolojia ya bidhaa za teflon, ili kufanya kazi ili kukomesha PFOA-ambayo waliandika kansa ya kutosha-mwaka 2015.
PFOA imeonyeshwa kusababisha saratani, uzito wa kuzaliwa chini na mfumo wa kinga ya kinga katika wanyama wa maabara ambao umeonyesha kiwango cha juu cha PFOA.
Uchunguzi umeonyesha kemikali kuwapo kwa viwango vya chini katika damu ya Wamarekani 9 kati ya 10, na katika damu ya watoto wengi wachanga. Na ingawa madhara ya PFOA kwa kiwango cha chini katika binadamu ni kinyume, kunaonekana ina uhusiano kati ya PFOA na kukulia viwango vya cholesterol.
Kwa umakini zaidi, baadhi ya watu walisema kuwa mfiduo wa PFOA unasababishwa na kasoro za kuzaliwa kwa watoto waliozaliwa na mama wanaofanya kazi katika mmea wa Teflon katika miaka ya 1980.
Jinsi kemikali inavyopelekwa kwa wanadamu haijulikani na, hadi sasa, hakuna ushahidi wowote wa kupika mkobaji, hasa, ni lawama.
Lakini DuPont amekuwa na nywele za msalaba wa EPA kwa muda fulani na alikuwa amefadhili sana kwa kudai kujificha data kwa miaka mingi juu ya sumu ya PFOA, na pia kwa kuharibu maji ya maji ya kunywa ya Mto Ohio karibu na mmea wa West Virginia.
Kuhisi joto
Rudi kwenye sufuria za kivuli. DuPont na EPA wote wanasema wapishi hawana wasiwasi kuhusu kama wanatumia vifaa vya kupikia vibaya vya kisasa.
Kuna mjadala mdogo kwamba, juu ya joto fulani-kali zaidi kuliko kiwango cha moshi cha mafuta ya kupikia au mahali ambako chakula kinachomwa moto-mipako ya kukimbia itavunjika na kutolewa mafusho yenye sumu. Nguvu yoyote iliyo chini ya joto kali hutoa gesi zenye sumu.
Kwa mujibu wa DuPont, vifaa vya kupikia na mipako ya Teflon isiyokuwa na upako ina joto la juu la matumizi ya joto la 500 F na uharibifu huo wa mipako utafanyika tu wakati joto linapozidi juu ya 660 F, ambayo inaweza kutokea kwa urahisi ikiwa pani za kivuli zimeachwa kavu au zikiwa tupu kwenye moto burner.
Magazeti ya Illustrated ya Cook (kiungo ni usajili tu) iliripotiwa juu ya vipimo vya skirits vya kukimbilia katika suala la Mei / Juni 2005 na kugundua kwamba joto kali sana linaweza kufikiwa kwa kupika baadhi ya vyakula kwenye joto kali (kama vile friji-fries).
Mara nyingi, joto la juu limeandikishwa kwa pili au mbili tu, na kuanguka kwa digrii 200 kama chakula kilichozunguka sufuria.
Mnamo mwaka 2003, Shirika la Kazi la Mazingira (EWG) liliripoti kwamba mipako isiyokuwa ya "machafuko" inaweza kufikia digrii 700 kwa muda mfupi kama dakika 3 hadi 5, ikitoa gesi 15 na kemikali, ikiwa ni pamoja na mbili za kansa. "
Kuondolewa kwa mafusho yenye sumu kutoka kwenye jiko la kupika haijulikani kuua ndege ndogo kwa joto la chini sana-chini ya 464 F, kulingana na EWG.
Vipuni vya Upikaji na PFOA
Lakini wakati PFOA inatumiwa kufungwa kwa mipako ya cookware ya mfukoni, DuPont inadai kwamba kemikali hii ni hatimaye imeharibiwa katika mchakato wa joto katika viwanda, na haipo katika uso wa kumaliza.
Kuchunguza vipengele vya PFOA vilipatikana, hata hivyo, katika mtihani mmoja uliokithiri ambako nyuso za sufuria zilikuwa zimepandwa, lakini siku hizi hazipatikani zaidi kuliko hapo awali na zinaweza kusimamia utunzaji wa makini zaidi kuliko vizazi vya zamani vya cookware.
Weka na Nonstick
Kuna masuala mawili hapa:
- Ikiwa PFOA iko katika cookware ya kijivu
- Uchafu wa PFOA katika mazingira
Mbali na vifaa vya kupikia, kunaonekana sababu ndogo ya kutupa pots na pans zetu za kutosha. Kwa matumizi ya kawaida, sufuria ni karibu salama.
Mbali na DuPont, na makampuni mengine ya kemikali, wajibu wa mazingira, inaonekana kuwa hatua zinazofaa zinachukuliwa ili kuhakikisha kuwa uzalishaji wa PFOA utakuwa wote lakini umeondolewa ndani ya miaka 10.
Ikiwa matumizi ya PFOA katika mipako ya machafu na bidhaa zingine zitatengwa kabisa baada ya muda haijulikani, ingawa makampuni ikiwa ni pamoja na DuPont wanasemekana kuwa wanatafuta mbadala zinazofaa.
Kutumia Ufungashaji wa Nonstick Usalama
- Kamwe usiondoke pani za kivuli ambazo hazijatumiwa kwenye moto wa wazi au chanzo kingine cha joto.
- Wakati wa kupikia, usiruhusu joto kupata joto kuliko 450 F.
- Usitumie vyombo vya chuma kwenye cookware ya kizuizi.
- Osha kikapu cha kupika bila mkono kwa kutumia safi safi na sponges (usitumie pamba ya chuma).
- Usiweke kioo cha kupika kisichotiwa juu ya kila mmoja.
- Weka ndege wa wanyama nje ya jikoni.