Mafuta ya Kupika Salama kwa Nyama, Kuku, Samaki na Maziwa
Ikiwa unatengenezea, kuoka, kuchanganya, au kuchoma, kupika chakula kwa joto la ndani la ndani ni kipengele muhimu cha kuzuia ugonjwa wa chakula. Ufuatiliaji joto la ndani la nyama, kuku, samaki, na mayai pia itasaidia kuzuia kuvuka, ambayo ina maana kuwa chakula chako kitakuwa kama ladha kama kina salama. Unaweza kuchagua kupika kwa joto la juu ikiwa unapenda.
USDA Inapendekezwa Chini cha Majira ya Kupika Ndani na Wakati wa Kulia
| Bidhaa ya Chakula | Joto (F) | Joto (C) | Muda wa Kulia |
| Steaks na Roasts (Nguruwe, kondoo, kondoo na nguruwe) Inajumuisha safi, ham iliyochushwa | 145 | 62.8 | Dakika 3 |
| Nyama ya chini (Nguruwe, Nguruwe, Mchuzi, Mwana-Kondoo) | 160 | 71.1 | Hakuna |
| Ham iliyopikwa kikamilifu (kupumzika) | 140 | 60 | Hakuna |
| Samaki - samaki ya mwisho | 145 au mpaka mwili ni opaque na unaweza kuifanya kwa urahisi na uma. | 62.8 | Hakuna |
| Chakula cha baharini - shrimp, lobster, kaa, scallops | Kupika mpaka mwili ni pearly na opaque. | Hakuna | |
| Chakula cha baharini katika shell - clams, oysters, mussels | Kupika mpaka shells wazi. | Hakuna | |
| Kuku, Uturuki, Bata, Goose, ikiwa ni pamoja na matiti, roasts, mapaja, mabawa, miguu | 165 | 73.9 | Hakuna |
| Kuku Zote na Vurugu | 165 | 73.9 | Hakuna |
| Kupanda (katika ndege au kwa kupikwa) | 165 | 73.9 | Hakuna |
| Mipaka na Casseroles | 165 | 73.9 | Hakuna |
| Milo ya yai | 160 | 71.1 | Hakuna |
| Maziwa | Kupika mpaka pingu na nyeupe ni imara. | Hakuna | |
Jinsi ya Kuchukua Joto la ndani la nyama na samaki wakati wa kupikia
Hakikisha kutumia vizuri, ulioaminika wa kupima thermometer wakati ukijaribu joto la ndani la vyakula vyako.
- Daima kuweka suluhisho ndani ya sehemu kubwa zaidi ya nyama kama hii inawezekana kuwa eneo lililo wazi kwa kiasi kidogo cha joto.
- Kamwe usagusa probe kwa mfupa au nyuso za kupikia, ambazo zinaweza kufanya joto na kutoa kusoma kwa uongo.
- Daima safisha thermometer na maji ya joto ya sabuni baada ya kila matumizi ili kuzuia uchafuzi wa msalaba . Bakteria inaweza kukaa juu ya thermometer kama huna kuiosha. Kisha itahamishiwa kwenye bidhaa inayofuata ya chakula inayoathiriwa na thermometer.
Muda wa Kupumzika kwa Steaks, Roasts, na Chops
Kupunguzwa kwa nyama hiyo itaendelea kuongezeka kwa joto la ndani baada ya kuwaondoa kwenye chanzo cha joto. Kipindi cha dakika tatu za kupunguzwa kwa nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, na kondoo inaruhusu joto kuongezeka na kuendelea kuua bakteria yoyote yenye madhara.
Usichukue kupunguzwa kwa nyama hiyo kutoka kwenye sufuria au mbali na grill na piga vipande mara moja. Waache kukaa kwa dakika tatu kabla ya kukata ndani yao.
Joto la chini la Ndani hufanyaje nyama na samaki salama?
Bakteria ambayo inaweza kukufanya ugonjwa, kama vile Salmonella na E. coli huuawa na joto la 165 F na hapo juu. Bakteria hizi hupatikana kwa kawaida kwenye nyama ghafi, samaki, na kuku. Ikiwa unapika vyakula kwa kiwango cha chini kilichopendekezwa na kuruhusu muda wa kupumzika kama unavyopendekezwa, utahakikisha kutosha unauawa hivyo huenda uwe mgonjwa kutoka kwao.
Bakteria hukua bora kati ya 40 F na 140 F, inayojulikana kama eneo la hatari . Unapaswa daima kuondosha sehemu za haraka iwezekanavyo ili kupunguza kiasi cha muda ambacho chakula kina katika eneo hili la hatari. Kwa hakika, chakula kilichopikwa kinapaswa kuchujwa hadi chini ya digrii 40 Fahrenheit ndani ya masaa mawili ya kupikia.
Hakikisha kuweka nyama ghafi tofauti na vyakula vingine hivyo bakteria hazihamishwe kutoka kwao kwenda kwenye chakula huwezi kupika, kama vile saladi.
Tumia mbao za kukata tofauti, visu, bakuli, na vyombo vingine kwa nyama ghafi na vyakula vingine.
Chanzo:
Sala ya chini ya kupikia joto. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.