Bakteria ya chakula hupatikana kati ya 40 ° F na 140 ° F
Ni rahisi sana kuepuka chakula kilichoharibiwa. Ikiwa harufu ya funky haina kukuonya, rangi ya ajabu inaweza pengine.
Bakteria mbaya kama vile salmonella na E. coli ni hadithi tofauti, ingawa. Wakati viumbe hivi, vinavyojulikana kama pathogens, vinaathiri chakula, hufanya hivyo bila kuzalisha ishara yoyote ya kimwili, kununuka au kupendeza yoyote. Kwa kuwa hatuwezi kutumia akili zetu ili kuamua kama kitu ni salama kula, tunahitaji kutegemea mbinu zingine ili kuepuka ugonjwa.
Kwa bahati nzuri, tuna ukubwa upande wetu. Bakteria ni ndogo sana , na inachukua mengi sana ya kutufanya tuwe mgonjwa.
Tatizo ni kwamba wanaweza kuzaa kwa kasi ya kushangaza. E. coli, kwa mfano, huzalisha kila dakika 20. Ambayo ina maana kuwa seli moja ya E. coli inaweza kuzalisha nakala zaidi ya milioni 16 yenyewe katika masaa 8 tu. Lakini tu chini ya hali fulani, moja ambayo ni joto.
Kiwango cha joto kinachofaa zaidi kwa uzazi wa bakteria ni kati ya 41F na 140F, eneo linalojulikana kama "Eneo la Hatari la Joto."
Kwa hiyo, njia moja rahisi ya kuzuia sumu ya chakula ni kwa kuweka chakula chako kuwa chafu kuliko 41F au cha joto kuliko 140F. (Na kumbuka kwamba joto ni moja tu ya sababu zinazohusiana na ukuaji wa bakteria. Kuna sita kati yao .)
Mbinu # 1: Jichua
Kwa hiyo hutokea kwamba njia bora zaidi ya kuondokana na virusi vya ugonjwa ni kuua buggers kidogo. Baada ya yote, bakteria hai haiwezi kuzaa.
Na sio vigumu kufanya hivyo. Majira ya joto zaidi ya 165F huua bakteria nyingi ndani ya sekunde chache.
Kwa maneno mengine, kupika . Je! Umewahi kutambua kwamba vyakula vinavyohusishwa na kuzuka kwa hali ya juu ya ugonjwa wa chakula huwa na vitu kama vile vizao, au vidogo vidogo, au guacamole?
Nini vyakula hivi vinavyofanana ni kwamba hazipatikani kabla ya kutumikia. Hiyo ndiyo inawafanya wawe uwezekano wa hatari.
Kulingana na chakula, unaweza tu kuhitaji joto la nje kwa 165F. Kama steak, kwa mfano. Steak ni slab imara ya misuli, na kwa kuwa bakteria hazizii, unahitaji tu kuhakikisha kwamba uso hupata joto, wakati mambo ya ndani bado ni ya kupendeza-ya kawaida .
Burgers ni hadithi tofauti . Kusaga nyama inachukua bakteria yoyote ambayo inaweza kuwa juu ya uso wake na swirls yote. Hivyo, joto la ndani la hamburger linapaswa kufikia 165F, si tu nje.
Mbinu # 2: Weka Nye Chini
Wakati mwingine wa mwisho wa wigo wa joto, tunazungumzia juu ya kuhifadhi chakula chao kwenye jokofu au friji. Joto la kawaida la jokofu ni 40F au laini, na kwa joto hilo, bakteria ya chakula hupunguza kasi ya mzunguko wao wa uzazi. Na kwenye friji, hupungua kwa karibu sifuri. Kumbuka kuwa kufungia peke yake haina kuua bakteria. Lakini huwapeleka katika aina ya hibernation. Mara baada ya chakula, wanaamka tena, na unahitaji kutumia mbinu # 1 hapo juu.
Ili kupunguza uwezekano wako wa kuambukizwa, au kupitisha, ugonjwa unaosababishwa na chakula, hakikisha kwamba vyakula vyako vinavyoharibika havijatumia zaidi ya masaa mawili katika Eneo la Hatari la Joto.
Kwa kifupi, unataka kuweka vyakula baridi baridi na kuweka vyakula vya moto moto. Hapa ni mbinu za msingi za utunzaji wa chakula ili kukusaidia kufanya hivyo tu.