Njia bora ya kupika steak ni nadra ya kati. Watu wengi hawatakubaliana na kauli hii, kwa sababu tofauti. Kwa mfano, watu wengine wanaweza kupendelea steak ya kawaida. Wengine wanaweza kupendeza kati. Wote ni halali (ila ni ndogo ndogo) uchaguzi.
Hata hivyo, kupikia steak popote kati ya kati, kama kati ya vizuri au (mbinguni haifai) vizuri kufanyika , ni mazoezi ambayo lazima kabisa na kinyume cha hukumu.
Kwa nini ni wastani wa kawaida unaofaa zaidi?
Kwa muda mrefu unapopika steak, kali na yenye nguvu hupata. Steak kati ya kawaida huwapa kiwango cha juu cha huruma na juiciness wakati wa kuhakikisha kwamba katikati ya steak ni kweli ya joto.
Mambo ya ndani ya steak ya kati ya nadra itakuwa zaidi ya rangi nyekundu yenye kidogo tu ya nyekundu katikati, na joto la ndani ni kati ya 130F na 140F. Tutazungumzia juu ya jinsi ya kujua wakati steak ni kabisa kati-nadra zaidi katika makala hii.
Steaks Rare: Red katika Kati
Kwa sasa, ni vya kutosha kujua kwamba uhaba wa steak wote huja chini ya joto. Hakika, mojawapo ya sifa zinazofafanua ya steak ya kawaida, kinyume na wastani wa nadra, ni kwamba inaonekana baridi katikati. Ndiyo sababu mambo ya ndani ya steak harufu anakaa nyekundu.
Zaidi ya ukweli kwamba sio kupendeza kushikamana na mvuke ya baridi katika kinywa chako, suala jingine na steaks harufu ni kwamba mafuta katika nyama hawana nafasi ya kuyeyuka na kugeuka katika mabwawa kidogo ya ladha.
Kumbuka, ni marbling , au kidogo ya mafuta ndani ya nyama, ambayo hutoa mengi ya ladha steak na huamua ubora wa steak . Marbling zaidi ina maana ya steak quality ya juu.
Hivyo steak kupikwa nadra ni ziada zabuni na juicy, lakini kidogo baridi na si kama flavorful. Hiyo ni tradeoff watu fulani wanaweza kuwa tayari kufanya.
Ili kupika nadra, ungependa kupika kwa dakika moja au mbili kwa upande, kulingana na unene na jinsi moto wako unavyofaa. Mambo ya ndani yatakuwa nyekundu na kuhusu 120F hadi 130F.
Steaks kati: Uvunjaji usio na furaha
Jambo bora zaidi unaloweza kusema kuhusu katikati ya kupikwa ni kwamba steak ni uwezekano mkubwa wa kuumiza, ambayo si kweli kusema mengi. Ndani ya steak ya kati ni kijivu na kiasi kidogo cha pink katikati na hakuna nyekundu.
Hebu sema wewe unatupa chama cha grill. Ikiwa hujui jinsi wageni wako kama steaks zao, katikati ni nzuri kati ya ardhi. Wale ambao wanapendelea nadra ya kati watalazimishwa tu, wakati wale ambao hupenda kupikwa zaidi wanaweza kurudi kurudi kwenye grill. Steaks kati hupikwa kwa joto la ndani la juu ya 140F hadi 150F.
Je, Steak Medium ni wakati gani?
Kwa hiyo tumezungumzia juu ya joto la mambo ya ndani haya na jinsi yanavyohusiana na kila ngazi ya ushujaa wa steak. Lakini chochote unachofanya, usiende ushikameme kwenye therakometer yako ili uone ikiwa imefungwa. Utaacha basi juisi zote ziondoke nje kwa shimo uliyocheza. Vile vile huenda kukata ndani ya steak na kisu ili kuona rangi gani. Usifanye hivyo!
Badala yake, unaweza kueleza jinsi ulivyofanya steak ni kwa kuzingatia katikati yake na kidole chako.
Hebu sema wewe umeiweka kwa dakika tatu, ikaifungia na kuiikia dakika mbili nyingine. Pamoja na steak bado juu ya grill, tu vyombo vya habari kidole yako katikati ya steak.
Ikiwa kidole chako kinaingia ndani na steak anahisi laini au mushy, haijafanyika bado. Nipe dakika nyingine. Ikiwa steak inatoa kidogo tu wakati wa kushinikizwa na chemchem nyuma, hiyo ni nadra kati. Ikiwa haitoi kabisa au inahisi imara au ngumu, hiyo ni kati au zaidi.
Inaweza kuchukua baadhi ya mazoezi ili kutambua hisia hizi, lakini sio ngumu. Kumbuka tu kwamba steaks kati ya nadra itatoa tu kidogo na nyuma nyuma wakati taabu.