Kufanywa vizuri ni njia mbaya ya kupika Steak
Pamoja na ukweli kwamba steak iliyofanyika vizuri, kavu na haipatikani, daima kutakuwa na watu ambao wanasisitiza kuwa steaks zao zimepikwa kwa njia hiyo. Unaweza kufikiria nao wote unayotaka, lakini haitabadili mawazo yao. Basi unaweza kufanya nini?
Naam, unaweza kuchukua kitambaa chako kizuri au Porterhouse Steak na ukipika vizuri. Lakini hii ni uhalifu dhidi ya nyama. Usiharibu steak yako ya gharama kubwa kwa njia hii.
Baada ya kukabiliana na shida ya kuchagua nyama nzuri , kupika vizuri na kuitengeneza kwa grill , jambo la mwisho unayotaka kufanya ni kuifanya kwa kupika vizuri.
Hiyo ni sawa, nalisema mauaji. Nini mbaya kuhusu kupikia steak vizuri kufanyika? Yote inakuja chini ya joto. Kwa muda mrefu unapopika steak, hupunguza moto, na huku unapokera, nyuzi za misuli hupata imara na juisi zote hupika.
Matokeo yake ni kwamba mambo ya ndani ya steak iliyofanywa vizuri ni rangi ya rangi ya kijivu, na steak yenyewe ni ngumu, chewy, flavorless na kavu. Hii sio kupikia, ni ngozi.
Je, Steak Well done?
Steak iliyofanywa vizuri inaelezewa kama steak iliyopikwa kwa joto la ndani la 160 ° F au zaidi.
Nini hutokea wakati steak - steak yoyote - ni incinerated kwa kiasi hicho ni kwamba inakuwa ngumu na chewy na bila yoyote juiciness chochote. Inaweza kuwa nzuri zaidi, mwenye umri-kavu, mwenye umri wa miaka mingi, ya nyama ya ng'ombe ya USDA .
Lakini ukipika hadi 160 ° F, ni mbolea.
Pia tazama: Kucheza Steak
Kwa nini mtu yeyote anataka kula kitu kama hicho? Swali nzuri. Isipokuwa walikuwa kwenye ukingo wa njaa, sijui. Nilikuwa nikisoma kuhusu wafuatiliaji wa bahari ambao walipaswa kuchemsha mikanda na viatu wakati walipokuwa wakipoteza chakula baharini.
Kwa muda mfupi, hakuna sababu nzuri ya kutumikia, au kula, steak iliyofanywa vizuri.
Nini kuhusu usalama wa chakula? Je! Hiyo sio sababu nzuri ya kupika steaks njia yote? Kwa kweli, bakteria hatari kama E. coli haishi ndani ya steak. Wanaweza kuishi juu ya uso wa steak, lakini kupika nje ya steak kuwaua. Burgers ni hadithi nyingine. Ili kuwa salama, nyama za ardhi zinapaswa kupikwa vizuri. Lakini steaks ya kawaida au nadra hawashuhuda hatari yoyote ya usalama wa chakula.
Baada ya kusema hivyo, huwezi kushinda hoja na mtu ambaye, kwa sababu yoyote, anataka steak yao kupika vizuri. Zaidi, ni fomu mbaya ya kushindana na wageni wako, sawa?
Nini kama Mtu Anataka Steak Well done?
Kuna mbinu kadhaa ambazo unaweza kutumia ili kukabiliana na hali hii ngumu. Unaweza kujaribu kupika katikati ya kisima, ambacho ni chache kidogo kilichofanyika zaidi kuliko kilichofanyika, na matumaini hawawezi kuelezea tofauti.
Steak katikati vizuri hupikwa kwa joto la ndani la karibu 150 ° 155 ° F. Mambo ya ndani yatakuwa ya kijivu lakini ipo na tu ya kukata tamaa ya pink katikati. Ikiwa unapunguza taa wakati unavyotumikia, huenda hawajui.
Hata kama unaweza kuacha, hata hivyo, hii bado ni kupoteza steak nzuri.
Hapa ndilo nifanye nini. Na kwa njia, hii itafanya kazi tu ikiwa unajua mapema kuwa mmoja wa wageni wako anataka steak yao ifanyike vizuri. Kwa hivyo ikiwa una watu juu ya steaks, jiweke huzuni na ujue mbele ya wakati.
Unachofanya ni, unununua steak ya gharama nafuu, kitu ngumu na konda kama steak sair, steak pande zote au rump steak . Na wewe kupika juu joto kati kwa muda wa dakika 12 kwa kila upande, na kuwapa. Inakuja ladha kama cinderblock hata hivyo, kwa nini kutupa steak nzuri (na pesa nzuri) kwa mtu asiyeweza kuonja tofauti?
Hii siyo snobbery, ni uchumi. Kwa hakika, napenda pia kupendekeza kutumia steak ndogo kama utajaribu kupitisha steak katikati vizuri kama kufanyika. Hakika hakuna udhuru kwa kupika kipande nzuri cha nyama kilichopita 145 ° F.
Inayofuata: Kati ya kawaida: Njia Bora Kupika Steak