Joto ni muhimu wakati wa kupikia Pombe ya Nyama
Ikiwa unununua nyama yako ya nyama kwenye maduka makubwa au unakata nyama yako mwenyewe nyumbani, ni muhimu kupika nyama ya nyama kabisa. Hii ni kwa sababu nyama ya nyama isiyoweza kunywa inaweza kubeba bakteria hatari kama E. coli na Salmonella .
Chakula huathiriwa na bakteria kwa njia yoyote. Katika kesi ya nyama, inaweza kutokea mahali popote kwenye ugavi, kutoka shamba ambako ng'ombe huleta kwenye maduka makubwa au duka la mnunuzi ambapo unalinunua.
Unaweza hata kuipotosha mwenyewe nyumbani kupitia vyombo vyako au bodi ya kukata (angalia uchafuzi wa msalaba ), kwa kuosha mikono yako au chochote.
Kwa sehemu kubwa, hata hivyo, bakteria hizi zinakufa unapowapika. Hali ya joto la 165 ° F au ya juu ni ya kutosha kuondokana na bakteria ya chakula , na hiyo ndiyo joto la uchawi tunalolipiga.
Pombe ya Nyama inapaswa kupikwa vizuri
Linapokuja suala la nyama ya kupikia, 165 ° F inamaanisha vizuri. Hiyo ina maana kwamba haipaswi kamwe kuona pink yoyote katikati ya Burger yako. Hiyo ni kweli, siku ambazo ilikuwa salama kula hamburger ya kawaida-ya kawaida ni ya kusikitisha nyuma yetu.
Njia ya kufikia burgers zilizofanywa vizuri ni kwa kupika kwa dakika tatu hadi nne kwa upande, kulingana na jinsi ambavyo wao ni wene na jinsi moto wako au sufuria ni moto. Unaweza kutumia thermometer ya kusoma-papo ili kuangalia joto ili kuhakikisha. Lakini mara baada ya kupikwa burgers yako kwa njia hii mara chache utapata hutegemea.
Nyama ya nyama ya nyama ni tofauti na Steak
Huenda ukajiambia mwenyewe, "Kwa nini ninabidi kupika burgers wangu vizuri wakati ni sawa kupika steaks yangu kati ya nadra ? Nguruwe ni nyama, sawa?"
Naam, ndiyo na hapana. Kwa jambo moja, katika kesi ya steak au kuchoma, haya bakteria tu hutegemea juu ya uso wa nyama, si mambo ya ndani.
Na kwa kuwa uso wa steak au kuchoma ni sehemu ya kwanza ambayo inapikwa, ni salama kupika steak au cheast kati nadra.
Ng'ombe ya nyama, kwa upande mwingine, inaanza kama kata kubwa ya primal kama chuck ya nyama . Hebu sema kuna mabakia juu ya uso wa nyama. Wakati unapitia kupitia grinder, eneo hilo lote la uso linapata swirled kote, hivyo bakteria yoyote iliyokuwa juu ya uso sasa inasambazwa sare katika nyama.
Ni muhimu kutambua kwamba bakteria sasa zinawasambazwa kwa usawa katika kusaga nyama, pia, ambayo inamaanisha kipande cha pili cha nyama ambacho kinaingia pia kitakuwa chafu. Unahitaji kujiuliza, unajihakikishiaje kwamba mchinjaji ni kusafisha vizuri na kusafisha mazao ya nyama baada ya kila matumizi? Katika duka la faragha la kazi, jibu ni uwezekano mkubwa, sio ujasiri sana. (Soma zaidi kuhusu kwa nini unahitaji kuwa na mchezaji bora .)
Cook Ground Nyama 165 ° F
Njia ya kupata ujasiri ni kwa kupikia nyama yako ya nyama kwa kiwango cha chini cha joto cha 165 ° F. Kwa njia hiyo, unaweza kuwa na uhakika wa kuua bakteria juu ya uso pamoja na yoyote ndani ya Burger.
Kumbuka kwamba hata kama unapiga burgers yako mwenyewe nyumbani, hii haitoi pesa ya bure ili kupika burgers yako chini ya kufanywa.
Ili kuwa na hakika, kusaga burgers yako mwenyewe hutoa amani zaidi ya akili mbali na kile kinachoingia katika nyama yako ya nyama. Ikiwa unajifunga mwenyewe, unajua hasa yaliyo ndani yake, ambayo ni zaidi ya unaweza kusema kwa wingi wa nyama ya kibiashara. Katika baadhi ya matukio, mfuko wa nguruwe ya ardhi unayotumia katika duka huenda si lazima imetoka kwa ng'ombe moja. Fikiria juu yake.
Ikiwa hiyo ni ya kutisha kidogo, lakini sio juu ya kusaga nyama yako nyumbani, unaweza kuwa na mchinjaji wako unyoe kipande cha nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe kwa ajili yako hapo pale kwenye duka la mchinjaji. Mchinjaji mzuri atakuwa na furaha ya kukufanyia hili (lakini angalia caveat kuhusu kusafisha grinder nyama iliyotajwa mapema).
Je! Kuhusu Magonjwa ya Cow Mad?
Kusaga nyama yako mwenyewe (au kuwa na mchinjaji kufanya hivyo) pia ni njia nzuri ya kuepuka vitu kama ugonjwa wa ng'ombe wa wazimu, ambayo huanza na ng'ombe wagonjwa, ambayo ni mbaya sana, lakini kisha bits ya ng'ombe hizo ambazo hazikupaswa kuwa katika nyama, kama tishu ya mguu wa mgongo na sio, kuchanganyikiwa kwa kosa au kutokujali au chochote.
Sio furaha hata kufikiri juu, hebu tu kula.
Ikumbukwe kwamba hata kupika nafaka yako ya ardhi kwa 165 ° haitoshi kuzuia ugonjwa wa ng'ombe wa wazimu. Hiyo ni kwa sababu ng'ombe wazimu haukusababishwa na bakteria bali ni aina ya protini isiyo ya kawaida. Kwa bahati nzuri, ng'ombe wa wazimu sio kawaida sana siku hizi kwa sababu ya kupima magumu na kanuni nyingine kutekelezwa na USDA.
Kwa hali yoyote, suala kuu na nyama ya nyama ya kupikia kwa usalama inahusu suala la kusaga bakteria ya uso ndani ya nyama ya nyama. Kupika nyama ya nyama kwa kiwango cha chini cha joto cha 165 ° F itakusaidia kuepuka kesi ya sumu ya chakula kutoka kwa burgers yako.