Moja ya vipengele muhimu zaidi kwa kazi ya chokoleti ni vifaa vya kuyeyuka. Boiler mara mbili hutumika sana. Chombo hiki huwa na sufuria iliyojaa maji ya kuimarisha, na bakuli la chuma lililofungwa lililo juu juu ya sufuria na lina chocolate ya kuyeyuka. Kuanzisha hii kuhakikisha kwamba chocolate hupokea joto la upole kutoka maji ya moto chini, lakini haipatiki au huwasiliana na maji.
Boiler ya mara mbili huweza kutengenezwa kutoka bakuli la chuma au kioo ambalo limekaa snugly juu ya sufuria, lakini utunzaji wa ziada unapaswa kuchukuliwa ili matone ya maji na mvuke kutoka kwenye sufuria ya chini usipoteze kwa chokoleti katika chokoleti.
Chokoleti pia inaweza kuyeyuka katika microwave . Ili kutumia njia hii, ni bora kuwa na microwave na kipengele cha nguvu ambacho kinaweza kubadilishwa, ili uweze kutengeneza chokoleti kwa nguvu 50% na kuepuka uwezekano wa kuimarisha. Ikiwa microwave yako haina chaguo hili, bado unaweza kuwa na chokoleti cha microwave, lakini utahitaji joto kwa vipindi vifupi na uangalifu sana. Kwa microwaving chocolate, napendelea kutumia bakuli nzito kioo ambayo inasambaza joto sawasawa na haipatikani sana.
Thermometer sahihi ni muhimu kwa kuchochea chokoleti . Angalia thermometer na kiwango cha angalau digrii 60 hadi digrii 130 Fahrenheit. Thermometer ya maabara ya zebaki itafanya kazi, kama vile thermometer ya kusoma-papo au thermometer maalumu ya chokoleti.
Jihadharini, hata hivyo, kwamba sensor kwenye thermometers nyingi za kusoma papo hapo iko angalau inchi juu ya ncha, hivyo inaweza kuwa vigumu kupima joto la kiasi kidogo cha chokoleti. Wengi thermometers pipi ni iliyoundwa kupima joto juu ya syrups sukari, hivyo hawana aina muhimu ya joto la chini kwa ajili ya kazi ya chokoleti.
Ili kufanya kazi kwa uzito na chokoleti, unahitaji kiwango cha jikoni kupima wingi wa chokoleti. Ni vigumu kupata kiasi sahihi cha chokoleti kilichokatwa kwa kutumia vikombe vya kupima. Angalia kiwango cha jikoni ambacho huenda hadi angalau £ 5 na inakuwezesha kubadili urahisi kati ya ounces na gramu. Vifaa vingine vya chokoleti vinavyosaidia ni pamoja na mafuta yaliyotengenezwa na vidonge , spatula za joto kwa kuchochea chokoleti, vifuniko vya kupiga rangi kwa vituo vya kupendeza na truffles, na mifuko ya unga na vidokezo vya chokoleti na mapambo ya bomba. Ukitengeneza chocolates, unahitaji molds, bila shaka, na labda pia rangi ya pipi na brushes ndogo pastry ambayo kupamba pipi. Kuna orodha ya karibu isiyo na mwisho ya vifaa vya chokoleti ambavyo huenda unahitaji, kulingana na mapishi yako, lakini orodha hii fupi inatia mahitaji ya msingi.