Jinsi ya kuchanganya chokoleti

Chokoleti ni ladha kwa namna yoyote, kwa nini hunyunyiza? Kwa kuyeyuka chokoleti, hutengeneza chombo cha kuingia, kuchapa na kupamba na chokoleti. Pia unachukua hatua muhimu katika kufuata maelekezo kwa ajili ya vitu mbalimbali kama vile icing ya chokoleti, truffles, aina fulani za brownies na cupcakes, roho ya chokoleti, na mengi zaidi.

Kuna aina tofauti za chokoleti kwa kiwango; kabla ya kuchagua chokoleti yako ni muhimu kujua kama ni hasa iliyoundwa na melted kwa chemchemi chocolate au kujenga mipako crispy.

Wakati miundo hii maalum ni ladha, haipaswi kuwa sahihi kwa kichocheo ulichochagua.

Jinsi ya kuchanganya Chocolate: Tips na Tricks

Kuvuta chocolate si sawa na chocolate kali , ingawa kiwango ni hatua muhimu katika mchakato wa joto. Kuvuta chocolate inaweza kufanywa katika microwave au juu ya maji ya moto ya umwagaji. Kuna miongozo machache ya msingi ya kufuta chocolate kwa mafanikio:

• Hakikisha chokoleti hukatwa katika vipande vya sare ili kuhakikisha hata kiwango. Usijaribu kuyeyuka baa kubwa au vitalu vya chokoleti ambavyo hazijakatwa.
• Epuka mawasiliano yote na maji! Chokoleti itakamata na haifai ikiwa inawasiliana na matone kadhaa ya maji. Hakikisha bakuli lako, kazi ya kazi, na spatula ni kavu kabisa.
• Nyunyiza chokoleti polepole juu ya joto la chini. Chokoleti ni maridadi sana na inaweza kuwa lumpy au grainy ikiwa overheated.
• Koroga chocolate mara kwa mara na spatula ya mpira, mara moja upande wa nje kuanza melt.

• Chokoleti inaendelea sura yake wakati imeyeyuka, hivyo njia pekee ya kujua ikiwa imetengenezwa kabisa ni kuondokana nayo. Usitegemee kuonekana peke yake.

Kuvuta Chocolate katika Microwave

Microwave ni chombo kikubwa cha kutengeneza chokoleti. Ikiwa hutumiwa vizuri, inaweza kuyeyuka chocolate haraka zaidi kuliko boiler mara mbili na juhudi ndogo na fujo.

Sehemu muhimu sana ya kuyeyuka chokoleti katika microwave ni kuchagua chombo sahihi. Kwa kweli, unataka kuyeyuka chokoleti yako kwenye bakuli la microwave-salama ambayo inabaki baridi au tu ya joto kidogo baada ya dakika kadhaa za microwaving inayoendelea. Ikiwa bakuli ni moto sana kwa wewe kushughulikia baada ya microwave, ni moto sana kwa chokoleti yako. Ikiwa umekamilisha chokoleti yako, kisha uiminishe kwenye bakuli baridi na kuongeza chunks ya chokoleti isiyoyemwagika, na usumbue kwa kuendelea.

Ni vyema kuyeyuka chokoleti yako kwenye kuweka chini ya nguvu, ili kuepuka kuchomwa au kuwaka. Ikiwa microwave yako haina chaguo hili, moto wa chokoleti kwa vipindi vifupi na usumbue kati ya kila joto la joto. Zaidi ya hayo, kama microwave yako haina turntable ambayo inazunguka bakuli ya chokoleti, manually kugeuka bakuli kila wakati kuacha na kuchochea chocolate.

Ni vigumu sana kuamua wakati halisi wa microwaving, kwa kuwa inaweza kutofautiana kulingana na maji ya microwave, wingi wa chokoleti, na hata maudhui ya siagi ya chokoleti. Hata hivyo, unaweza kulinganisha kuhusu dakika 1 kwa chokoleti 1 cha chokoleti, dakika 3 kwa ounces 8 za chokoleti, dakika 3.5 kwa 1 pound ya chokoleti, na dakika 4 kwa paundi 2.

Tumia microwave katika vidonge vya dakika 30-dakika 1, kuchanganya kati na kugeuka bakuli ikiwa ni lazima. Kumaliza inapokanzwa wakati wengi, lakini sio yote, ya chokoleti huyeyuka. Koroga chocolate kuendelea mpaka ni laini, shiny, na kabisa melted.

Kuvuta Chokoleti na Boiler ya Double

Njia ya jadi ya kuyeyuka chokoleti ni kutumia boiler mara mbili . Boiler mara mbili ni seti maalumu ya sufuria iliyo na sufuria ambayo ina maji ya moto, na bakuli inayofaa salama. Chokoleti huwekwa kwenye bakuli la juu na kuruhusiwa kuyeyuka juu ya upole, joto moja kwa moja. Ikiwa huna boiler mara mbili, bakuli yoyote ya chuma au kioo ambayo inafaa snugly juu ya sufuria inaweza kutumika.

Anza kwa kujaza sufuria na maji ya moto kutoka kwenye bomba. Unataka maji ya kutosha kutoa joto, lakini sio kwamba chini ya bakuli ya chokoleti inagusa maji.

Jipu pua juu ya joto la chini hata kuanza tu kupika, kisha kuzima jiko na kuweka bakuli ya chokoleti juu ya maji. Ikiwa unayeyuka kiasi kikubwa cha chokoleti, kuanza na 1/3 ya wingi wako wa mwisho na ukayeyuka katika makundi, kusubiri mpaka chokoleti katika bakuli kikiyeyuka kabla ya kuongeza chunks zaidi. Hebu chokoleti itaanza kuyeyuka, na kisha kuondokana na upole na spatula ya plastiki. Wakati chocolate yote inakayeyuka, maisha ya bakuli ya juu kutoka kwa pua na kuiweka kwenye counter. Koroa kwa muda mrefu hadi inapoangaza, laini, na kabisa imeyeyuka.

Kunyunyizia Chokoleti Na Vipindi

Maelekezo mengi huita kwa kiwango cha chokoleti pamoja na vinywaji kama maziwa, cream, maji, liqueurs, au ladha nyingine. Kunyunyizia chokoleti na vinywaji mara nyingi kwa kasi na rahisi zaidi kwa sababu mara nyingi huzidi kasi ya kupungua na kuzuia matatizo ya chocolate ya kawaida kama overheating. Hata hivyo, kuna mambo machache ya kukumbuka wakati wa kuyeyuka chokoleti na vitu vingine.

Chokoleti haipaswi kamwe kuyeyuka kwa kiasi kidogo cha kioevu. Daima kutumia kijiko 1 cha kioevu kwa kila ounces 2 ya chokoleti. Hii inazuia chembe kavu (kakao na sukari) katika chokoleti kutoka kushikamana pamoja na kuwa nyekundu. Chocolates giza sana inaweza kuhitaji zaidi ya mwongozo huu, hivyo uwe tayari kujiongeza kijiko kiwili au kioevu ikiwa ni lazima. Unapoongeza wingi wa kioevu, uongeze kwa mara moja, badala ya kwa kiasi kidogo, ili kuzuia chocolate kutoka kuenea.

Vipuni vya baridi haipaswi kuongezwa kwa chokoleti iliyoyeyuka, kwa sababu inaweza kusababisha chokoleti kumtia. Badala yake, hakikisha kwamba maji yako yana joto (lakini sio moto) unapowaongeza kwenye chokoleti. Zaidi ya hayo, mapishi mengi, kama ganache, wito kwa vinywaji vyenye moto vinavyomwaga juu ya chokoleti iliyokatwa. Joto kutoka kwenye kioevu huyunyiza chokoleti, wakati chocolate ya joto la joto hupungua chini ya kioevu. Ikiwa unakufuata njia hii, kuruhusu mchanganyiko wa kioevu na chokoleti ya moto ili kukaa kwa dakika chache, kisha upole whisk yao kwa pamoja hadi kuingizwa kabisa.

Chombo kingine cha kuchanganya chocolate na vinywaji vya moto ni blender ya kuzamisha. Gadget hii ya handheld ina kazi bora ya kujenga emulsion laini bila kuingilia Bubbles hewa. Wasindikaji wa chakula, blenders, na mixers umeme wanaweza pia kutumika kwa kasi ya chini.