Puddings ya Savory Yorkshire kwa kawaida huongozana na sahani hii ya Jumapili ya Uingereza
Mara baada ya nyama na viazi kuimarisha Amerika ya kati, nyama ya nguruwe haifai mara nyingi kuonekana kwenye meza ya chakula cha jioni katika hunk kubwa tena. Kulaumu juu ya mwenendo wa chakula-afya, maisha ya haraka zaidi au ladha kwa sahani zaidi ya kisasa. Kwa hali yoyote, radhi ya pekee ya nyama ya nyama iliyohifadhiwa ya juicy iliyounganishwa na pande rahisi kama karoti za mvuke na viazi zilizochushwa zinastahili kurudi jikoni.
Yorkshire pudding huchukua ladha ya kitamu ya nyama za nyama za nyama ya roast iliyopatikana katika sufuria ya muffins kama vile roho. Ingawa kawaida hutumikia Jumapili ya burudani au kwa likizo huko Uingereza, maandalizi rahisi inamaanisha unaweza kufurahia sahani hii ya sherehe Jumatano ya kawaida ikiwa unachagua.
Kuchagua Nyama
Nunua namba ya mfupa iliyosababishwa kwa ladha ya juu na athari kubwa ya kuona. Au chagua mchuzi wa juu au wa chini kwa mlo wa kiuchumi zaidi. Splurge juu ya USDA Mkuu kama unaweza, lakini usigulize chini ya Chagua. Angalia rangi nyekundu nyekundu, ambayo inaonyesha kuzeeka kuhitajika, na kufunika nene ya mafuta, ambayo inaongeza ladha na kuzuia nyama kutoka kukausha nje wakati wa kupikia. Safu hii inaweza kuondolewa kabla ya kuhudumia hivyo hakuna haja ya kuwa na wasiwasi sana kuhusu mafuta ya ziada. Pia unataka kuona marbling, au sliver ndogo ya mafuta inayoendesha kwa njia ya mwili, ambayo tena anaongeza ladha na kulinda unyevu.
Panga kununua namba moja kwa watu wawili, au angalau 1/2 pound kwa kila mtu ikiwa unataka kushoto. Kwa ujumla, kuwalisha watu wanne hadi sita, tafuta mfupa wa 5.5-pound-katika chochote au kata 3-pound haijulikani. Usiwe na wasiwasi juu ya kununua sana kama nyama ya nguruwe ya baridi inayotengeneza hufanya sandwiches nzuri.
Kupika Nyama
Hebu wanyama huja joto la kawaida kabla ya kuiweka kwenye tanuri.
Simama chachu katika sufuria, na msie kwa ukarimu kwa chumvi na pilipili ili kuonja. Anza nguruwe katika tanuri ya moto katika 425 F kwa dakika 30 za kwanza, kisha kupunguza joto hadi 375 F kwa wakati uliobaki. Kupika kwa joto lako la kupendekezwa kwa kutumia mapendekezo ya wakati unaofuata:
- Kawaida: dakika 11 kwa kilo
- Kati: dakika 14 kwa kilo
- Vizuri: dakika 16 kwa kila kilo
Unaweza kupima joto na thermometer ya nyama iliyoingizwa kwenye sehemu kubwa ya nyama ya nyama. Kwa ajili ya usalama, miongozo ya USDA inapendekeza robo ya kupikia kwa kiwango cha chini cha nyuzi 145, na angalau pumziko la dakika 3 baada ya kuvuta kutoka tanuri. Kumbuka kwamba hali ya joto itaongeza digrii 5 hadi 10 kama inakaa, hata hivyo, ili uweze kuvuta kidogo chini ya joto lako la lengo. Aina zifuatazo hutoa miongozo kwa kiwango cha kutopa:
- Kawaida: 120 F
- Kati: 145 F
- Sawa: 165 F
Kupumzika Nyama
Ingawa miongozo ya USDA inaonyesha mapumziko ya dakika tatu, roast kwa ujumla hufaidika na kipindi cha kurejesha tena. Weka kwenye sahani ya joto na hema kwa uhuru kwa foil, kisha uiweka kando kwa muda wa dakika 20 ambayo ni rahisi kiasi cha muda unahitaji kupika pudding ya Yorkshire . Fiber misuli katika mkataba wa nyama wakati wa kupikia na kupumzika huwawezesha kupumzika, kugawa tena baadhi ya juisi za nyama (kubwa kwa ajili ya mchocho ) na kusababisha kipande cha nyama zaidi.