Ganache ni neno la Kifaransa linalotumiwa kwa mchanganyiko wa chokoleti na cream iliyochaguliwa kutumika kwa icing, glaze, kujaza, mchuzi, na truffles. Ni rahisi sana kufanya na itawahimiza radhi ya kufurahia safi kutoka kwa mtu yeyote anayekula kansa yako iliyojaa au iliyofunikwa.
Nini Utahitaji
- Chokoleti chochote cha 12 chochote (ubora mzuri, chachu nzuri)
- 1 1/4 vikombe nzito kupigwa cream
- Hiari: Vijiko 1 vilivyo safi ya vanilla
Jinsi ya Kuifanya
- Weka chokoleti iliyochaguliwa kwenye bakuli la chuma cha pua cha kati.
- Jua cream ya kupiga makofi katika sufuria ndogo juu ya joto la kati-mpaka itakapokuja tu kuchemsha. Kuwa makini usiruhusu kuchemsha kwa sababu cream ya kuteketezwa ni vigumu sana kupiga vipengele vya jiko!
- Wakati cream ya kuchapwa imefika kwa chemsha ya kumwaga polepole juu ya chokoleti iliyochaguliwa vizuri na hebu kusimama kwa muda wa dakika 10.
- Whisk mchanganyiko wa cream ya chokoleti mpaka ni laini sana na hakuna chochote cha chokolezi kilichoachwa.
- Whisk katika dondoo la vanilla ikiwa unatumia. Unaweza pia kutumia machungwa, almond, kahawa au ladha nyingine yoyote unayotaka kupata profile sahihi ya ladha kwa ganache yako.
- Ruhusu ganache ya chokoleti ili kupendeza kidogo kabla ya kuimwaga polepole juu ya keki yako. Daima kuanza kumwaga ganache katikati ya keki na kufanya kazi yako nje. Ikiwa ganache yako inapata nene sana ili kuimarisha vizuri bakuli juu ya maji machafu kidogo ili kuunda bidhaa ya viscous tena kutunza ili kuichochea.
- Ikiwa unataka icing ya fluffier kwa mradi wako unaweza pia kuruhusu ganache kupumzika kikamilifu mpaka inene na kisha kupiga kwa mchanganyiko wa mkono au whisk mpaka ni mwanga na mkali. Rangi litakuwa nyepesi kuliko ikiwa umeiacha peke yake basi tumia chokoleti giza sana ikiwa unahitaji hue nyeusi baada ya kuwapiga ganache.
Ganache Tips:
- Ikiwa unataka kutumia ganache kwa truffles unaweza kutumia cream kidogo kulingana na chokoleti yako. Mchanganyiko wa baridi au ganache unaweza kuimarisha uwiano wa moja kwa moja wa chokoleti kwenye cream. Hivyo kutumia robo moja hadi tatu au moja hadi nusu ya truffles.
- Kuna viungo vichache sana katika ganache hivyo usijitumie bidhaa zisizo nafuu wakati wa kufanya kujaza na uchapishaji huu wa kupendeza. Chocolate ya shaba nzuri ni lazima kabisa ili uangalie Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli au Michel Cluizel kwa texture ya kipekee na ladha katika bidhaa yako ya kumaliza. Pia, ununue miche iliyo na freshest iwezekanavyo na safi ya ladha.
- Baadhi ya wabunifu wa keki hupendeza chokoleti kabla ya kumwagilia cream lakini hii sio lazima ikiwa unakula chocolate sana. Si microwave chokoleti unaweza kutumia njia nyingine kwa sababu margin kwa makosa katika kutumia microwave kwa kazi hii ni ndogo sana. Chokoleti iliyochomwa sio matokeo mazuri kwa mapishi hii!
- Unaweza kuhifadhi ganache kumaliza kwenye friji hadi wiki mbili ikiwa iko kwenye chombo kisichotiwa hewa. Kutumia tu kuruhusu kurudi joto la kawaida na kisha whisk au kupiga kwa icing au upole joto juu ya umwagaji maji kama unataka kumwaga. Ikiwa unashikilia na ganache mingi kwa mradi wako unaweza kuhifadhi ziada na kisha kupiga truffles kutoka mchanganyiko ulio ngumu wa chokoleti utumie kwenye mradi mwingine wa mapambo.
- Unaweza kufanya ganache nje ya chocolate nusu-tamu, maziwa na nyeupe pamoja na chokoleti giza. Tu kuongeza cream kidogo chini ya chocolate nyeupe au maziwa kwa sababu ni laini kuanza na. Jaribu kumwagilia nusu ya cream wakati wa kwanza na kisha upole kurekebisha msimamo baada ya kusambaza chocolate na cream pamoja. Unaweza kutumia flavorings tofauti kwa chocolates hizi nyingine pia kama vile rangi au ramu kwa chokoleti ya maziwa na ndizi au nazi kwa chokoleti nyeupe.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 255 |
| Jumla ya Mafuta | 21 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodiamu | 12 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 3 g |